時間:2021-06-29 08:45:05 來源:朝天門火鍋
【摘要】想弄清楚火鍋加盟店為什么會倒閉,我們首先要弄明白顧客為什么不愛來,在我們的研究的過程中發(fā)現(xiàn),無法留住顧客是導致火鍋店閉業(yè)的主要原因。
過去,火鍋連鎖加盟的模式備受認可,人們通過簡單的籌備,便可擁有一家標準化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的連鎖火鍋店。但是近年來隨著部分連鎖加盟店倒閉,火鍋加盟的創(chuàng)業(yè)模式受到多數(shù)人的質(zhì)疑。大家都說火鍋加盟店倒閉率高,但你真正了解過背后的原因嗎?
火鍋店倒閉究竟是加盟模式有弊端還是自身經(jīng)營不善?今日便跟朝天門火鍋來好好分析一下!
1.出品缺乏標準化、品質(zhì)化
想弄清楚火鍋加盟店為什么會倒閉,我們首先要弄明白顧客為什么不愛來,在我們的研究的過程中發(fā)現(xiàn),無法留住顧客是導致火鍋店閉業(yè)的主要原因。
而在無法留住顧客的眾多因素中,出品缺乏標準化、品質(zhì)化又成為主因?;疱?,是一類講究色香味俱全的美食,菜品的色澤、新鮮度以及擺盤的技術,影響著顧客的食欲,而有些火鍋店的出品十分粗糙,看起來毫無美感和食欲,顧客果斷是不會復購的。
2.管理不善,團隊散架
團隊管理,是為了發(fā)揮出每一個員工的才能和價值,也是為了集合更多元的力量,提升團隊的綜合實力和工作效率,好的管理能為門店創(chuàng)造不菲的價值,打造一個融洽的消費環(huán)境,形成良好的顧客關系,但是管理不善,則會導致團隊散架,人心不齊,不僅工作任務無法及時完成,同時人員結構頻繁調(diào)整,對鞏固經(jīng)營也不利。
3.體驗感一般,價格卻高
一般來說,火鍋店消費的高低應與門店提供的價值成正比,如果味道好、菜品出眾,或者環(huán)境雅致,又或者有一些非遺的文化表演,那么即使人均消費水平高一些,顧客也愿意接受。
但是有些火鍋店體驗感很一般,味道不好,菜品的品質(zhì)較差,就連消費的環(huán)境也十分嘈雜、擁擠,大多數(shù)消費者消費后都只有一個評價,那就是“糟糕”,并且,除了體驗讓人覺得糟糕外,這些火鍋店的價格也頗令人意外,明明體驗感一般,但是消費卻高于市場的平均消費水平,顧客直呼“消費不起”。你說這樣的門店能發(fā)展多久呢?
綜上,我們可以看出讓門店倒閉的原因多是自身經(jīng)營不善所致,我們切不能以偏概全,而要在理性分析后再發(fā)聲。以上就是朝天門火鍋的相關分享了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學習!