酸菜魚市場調(diào)研分析，讓你清清楚楚開店來

很多創(chuàng)業(yè)者都希望能開一家酸菜魚店，這其中確實有對酸菜魚滿滿的情懷在，但是如何才能夠開好一家酸菜魚店呢？很多人經(jīng)常會聽聞需要進行相應的市場調(diào)研，但是市場調(diào)研確實不是一件容易的事情，畢竟很多創(chuàng)業(yè)者本身就是新手，那么在調(diào)研的過程中有哪些問題是該重視的呢？這個問題想必讓很多創(chuàng)業(yè)者常常感到迷茫，但其實整個酸菜魚的市場調(diào)研分析來看，可以從三個方面入手進行考慮。

　　一、酸菜魚店的食物搭配

其實有很多人常常抱怨酸菜魚店的食材選擇比較單一，甚至進到酸菜魚店之后，雖然主打的消費是酸菜魚，但卻沒有其他的配菜，甚至有很多創(chuàng)業(yè)者也無法提供相應的建議，自然而然就會讓人覺得這家店實在太過單一，后續(xù)就很難在風頭逐漸降下來之后還愿意進店消費。所以在開店過程中創(chuàng)業(yè)者一定要考慮到這個問題可以適當在顧客進店消費，并且挑選好自己喜歡的酸菜魚之后，適當推薦一些中等價位的單品，這樣的話相互搭配起來，才會讓人對酸菜魚店有一些好奇，慢慢的進店消費的人自然會增多。

　　二、酸菜魚店的食物新鮮度

　　酸菜魚是否新鮮是很多消費者都能夠品嘗出來的，由于烹飪方式和技巧本身比較特別，除此之外食物在開始逐漸變質(zhì)以后，口感也會發(fā)生變化，這樣的話即使廚師的技藝再好，也很難再度吸引消費者。所以創(chuàng)業(yè)者一定要保證食物的新鮮度，有很多人進店消費時，從酸菜的新鮮度以及配菜和魚的新鮮度都會開始進行比較，如果發(fā)現(xiàn)食物本身口味不錯，菜且品很新鮮，那么就會給人帶來一種食品安全得到保障的感覺，自然而然也會吸引很多消費者，這是創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)過程中所不能忘記的初心。

　　三、酸菜魚店的服務質(zhì)量

　　服務質(zhì)量是整個酸菜魚店在經(jīng)營過程中所不能忽視的，因為酸菜魚其實本身就是本土化的經(jīng)營，那么在很多人的印象當中就會形成一種暖心的感覺，創(chuàng)業(yè)者一定要注意把控消費者的這一心理，在服務質(zhì)量上進行適當?shù)呐嘤?。不僅需要及時滿足客人的需求，同時可以適當給顧客一些放權，讓顧客自己決定食物的搭配方式，也可以讓顧客自己決定烹飪方法，這樣的話自然也會讓顧客體會到賓至如歸的感覺，那么也是非常吸引回頭客的方式之一。

　　另外根據(jù)近幾年的市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，其實酸菜魚店的整體發(fā)展是比較不錯的，但是在發(fā)展過程中很容易出現(xiàn)風頭一過就被消費者遺忘的現(xiàn)象，之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，主要和上述三個方面有著直接的關系，所以創(chuàng)業(yè)者要將上述三個問題貫徹下去。另外創(chuàng)業(yè)者也可以適當定期推出一些新品，當有新品推出的時候，也是會很吸引顧客進店消費的，保證顧客的忠誠度就應該從這些方面入手哦！