目前，餐飲市場(chǎng)在一二線城市的紅利已經(jīng)觸及天花板；而且隨著社區(qū)店的爆火，越來(lái)越多的品牌涌入下沉市場(chǎng)，開(kāi)始進(jìn)行更為廣泛的探索。但效果卻不盡人意，如果你也想在三線以下城市開(kāi)店做餐飲，看完這篇文章，相信你會(huì)有收獲。
對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，選店的位置十分重要。再好的宣傳效果也只能維持一天或者兩天的業(yè)績(jī)，但是一個(gè)良好的開(kāi)店位置，可以使每天的生意都不會(huì)太差。
作為中小餐館的管理者，首先你要明白，支撐一個(gè)餐飲店活下去的動(dòng)力來(lái)自復(fù)購(gòu)，如果餐館沒(méi)有消費(fèi)者光顧，那店也就只能關(guān)門(mén)大吉了。餐飲業(yè)里有句大家耳熟能詳?shù)脑挘惋嫷甑拇蟛糠钟紒?lái)自回頭客。
眾所周知，酸菜魚(yú)屬于四川菜系，以特別的調(diào)味和技巧而著名，所以在選擇魚(yú)的時(shí)候一般都選擇鯽魚(yú)。而酸菜魚(yú)的配料也相當(dāng)講究，如花椒、麻椒、辣椒等調(diào)制品與蔥姜蒜調(diào)配。
餐飲店在開(kāi)店之前也要進(jìn)行資金預(yù)算的考察。資金預(yù)算的考察主要包括房租、裝修費(fèi)、采購(gòu)費(fèi)、加盟費(fèi)、還有宣傳費(fèi)等等。想要做好這些方面的資金預(yù)算，也就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者進(jìn)行市場(chǎng)考察。
店鋪選址需要考察店鋪周邊的環(huán)境。店鋪周邊的環(huán)境主要包括兩個(gè)方面，一方面是指店鋪周圍的環(huán)境狀況，如店鋪周圍的衛(wèi)生環(huán)境狀況，店鋪周圍的水質(zhì)情況，以及店鋪周圍的空氣質(zhì)量。
開(kāi)酸菜魚(yú)店之前必須做好準(zhǔn)備，這樣才能為店鋪打下地基，那開(kāi)店前的準(zhǔn)備無(wú)非就是選址裝修等內(nèi)容。在選址上，創(chuàng)業(yè)者必須選擇一個(gè)優(yōu)秀的門(mén)店位置，周邊人流量夠多且這些人流量是自己店鋪的目標(biāo)人群。
開(kāi)燒魚(yú)飯餐館需要注意店內(nèi)備用金以及人員培訓(xùn)的問(wèn)題，備用金一般的情況下，100平米左右的餐館，劉勇1萬(wàn)5左右的備用金即可，備用金一般是在嗯，來(lái)燒魚(yú)飯餐館消費(fèi)的消費(fèi)者集聚增多的情況下去購(gòu)買(mǎi)一些食材用材要必備的。
首先要了解飯店的受眾，可以知道絕大多數(shù)是年輕人和學(xué)生。事實(shí)上，如果飯店的銷售渠道變的更寬一些，銷售一些比較綠色健康的食物，相信也會(huì)有老年人來(lái)購(gòu)買(mǎi)的。
如果你開(kāi)了一家冒菜店，現(xiàn)在就在糾結(jié)要不要讓自己的店鋪加盟，那么首先你要思考一下，自己店鋪的規(guī)模是否適合加盟。如果規(guī)模不是很大，選擇加盟的話，也是非常好的一個(gè)選擇。
酸菜魚(yú)在剛剛推向市場(chǎng)的時(shí)候就受到了很多的追捧，是目前比較熱門(mén)的一種餐飲類別，不過(guò)酸菜魚(yú)因?yàn)橛刑厥獾乃岵宋叮械牡胤降娜藗冞€是比較抵觸這種味道的，因此各位創(chuàng)業(yè)人士在決定開(kāi)店之前一定要先做好市場(chǎng)調(diào)查。
消費(fèi)者進(jìn)店主要品嘗店內(nèi)的產(chǎn)品，那想要讓店鋪銷量提高，自然產(chǎn)品口味就要做好。酸菜魚(yú)的主要原材料就是魚(yú)，那大家在保證菜品口味的時(shí)候，就要從原材料下手，選擇一些新鮮的原材料供貨商，保證魚(yú)肉味道鮮美。
市場(chǎng)上餐飲業(yè)發(fā)展的不錯(cuò)，而開(kāi)一家中小型餐廳可以選擇的種類也比較多，創(chuàng)業(yè)者需要提前做好定位。比如，中小型餐廳可以選擇做快餐，特色菜，火鍋燒烤，農(nóng)家菜等等，創(chuàng)業(yè)者需要根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行合理的選擇。
羊湯館開(kāi)業(yè)期間的活動(dòng)，可以做會(huì)員折扣活動(dòng)，簡(jiǎn)單一點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是通過(guò)會(huì)員充值免費(fèi)辦理本店的會(huì)員，然后可以享受會(huì)員服務(wù)，這樣不僅以后在消費(fèi)的時(shí)候可以直接從會(huì)員卡的余額里劃賬，還能享受會(huì)員折扣。
很多的顧客選擇小碗菜館還有一個(gè)原因，那就是能夠快速得到想吃的菜品。因此，創(chuàng)業(yè)者需要優(yōu)化從點(diǎn)餐到制作上菜的一系列程序，提高小碗菜館的出餐效率，讓顧客能夠更快速的品嘗到產(chǎn)品。
酸菜魚(yú)店吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵就是產(chǎn)品的口味，那么創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)酸菜魚(yú)店鋪時(shí)想要讓店鋪成功經(jīng)營(yíng)起來(lái)也必須注意這方面的問(wèn)題。酸菜魚(yú)制作流程相對(duì)比較簡(jiǎn)單，但里面的產(chǎn)品口味也難以把握，所以創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店之前可以去專門(mén)的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)。
因?yàn)橹胁偷甑牟似范急容^普遍,所以一般價(jià)格也不會(huì)太高，即使是比同類型的店鋪稍微高一點(diǎn)，卻也還是在消費(fèi)者的可接受范圍內(nèi)的。因此,創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店之前就要對(duì)店鋪周圍的人的消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，做好調(diào)查。
想開(kāi)好一家中餐店，要有針對(duì)性地營(yíng)業(yè)。換句話說(shuō)，就是要明確自家中餐店是為了哪部分的消費(fèi)群體進(jìn)行營(yíng)業(yè)。舉個(gè)例子，就像是在平民區(qū)開(kāi)了豪華海鮮酒樓，也像是在豪華住宅別墅區(qū)弄個(gè)馬扎賣餛飩，不是不能開(kāi)，而是開(kāi)了沒(méi)有幾個(gè)有效客戶。
開(kāi)一家中餐店需要注重食品的質(zhì)量，因?yàn)轭櫩偷降晗M(fèi)是考慮到在中餐廳就餐的方便，也考慮到在中餐廳就餐的美味。為了保證中餐廳所提供菜品的美味，所以中餐廳的食材就要做好質(zhì)量保證。
不管是什么樣的餐飲店都需要做宣傳，因?yàn)楹玫男麄骰顒?dòng)能給店鋪帶來(lái)很多新的顧客。在前期開(kāi)店的時(shí)候就需要做很多的廣告，要讓周圍的人甚至其他的人知道你的中餐店的具體位置，還有其他的一些信息。
