酸菜魚(yú)培訓(xùn)開(kāi)店，技術(shù)配方這里有

酸菜魚(yú)培訓(xùn)開(kāi)店的技術(shù)配方分享？在餐飲市場(chǎng)中找到一個(gè)自己喜歡吃的美食不容易，而創(chuàng)業(yè)者也想在里面找到一個(gè)好的商機(jī)，那也是非常的困難。餐飲市場(chǎng)作為一個(gè)永遠(yuǎn)都不會(huì)飽和的市場(chǎng)，發(fā)展空間非常巨大，所以近幾年很多人也都投入到了酸菜魚(yú)項(xiàng)目中。但是酸菜魚(yú)在開(kāi)店的時(shí)候肯定要掌握好的技術(shù)配方，這樣才能夠吸引更多人的關(guān)注。那么下面就來(lái)為大家分享酸菜魚(yú)的技術(shù)配方。

　　一、酸菜魚(yú)開(kāi)店技術(shù)配方

創(chuàng)業(yè)者需要提前準(zhǔn)備草魚(yú)、食鹽、生粉、雞蛋清、胡椒粉、料酒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、白糖、酸菜。制作的時(shí)候先要把草魚(yú)拿出來(lái)，上面的魚(yú)鱗刮掉，把魚(yú)上面的黑膜都清理干凈，之后把魚(yú)骨剁成小塊，魚(yú)頭從中間剁開(kāi)，然后片去上面的刺，把魚(yú)都片成小片。

　　接著要將剛才切好的魚(yú)骨和魚(yú)片放在水中進(jìn)行清洗，清洗完成之后要擠掉上面的水，接著把它們兩者分開(kāi)放在盆里面。拿出放魚(yú)片的盆，在里面加入食鹽、胡椒粉和料酒，接著用手把這些調(diào)料都給抓勻，接著打上一個(gè)蛋清，再加入適量的生粉，繼續(xù)抓，覺(jué)得抓得差不多了就可以放在一邊腌制上10分鐘。

　　下面拿出剛剛準(zhǔn)備好的酸菜，切成小段，蔥姜蒜也都分別切成。切好后都放在一個(gè)小碗里面?zhèn)溆?。接著拿出鍋在里面放上適量的水，把剛才切好的酸菜放進(jìn)去，煮上三分鐘左右，拿出來(lái)后控干水分。

　　準(zhǔn)備好上面的步驟之后再次起鍋燒油把剛才準(zhǔn)備好的一些蔥姜蒜調(diào)料都放進(jìn)去炒至出香味，接著倒入煮好的酸菜，炒好之后出鍋備用。再次把鍋清洗干凈往里面倒入油，把剛才洗干凈的魚(yú)骨放進(jìn)去，加入適量的料酒，炒上一段時(shí)間。炒的時(shí)候大家要不停地晃動(dòng)，以防魚(yú)骨黏在鍋底。等到煎熟之后，倒入適量的清水再把剛才煮好的酸菜放進(jìn)去加入料酒等進(jìn)行攪拌，開(kāi)大火煮上三分鐘左右就可以出鍋了。

　　煮了魚(yú)骨的湯汁，大家不要把它倒掉，要把剛才腌好的魚(yú)片再放進(jìn)去煮一下，煮上一分鐘左右。把魚(yú)片撈出來(lái)放在碗里，然后鍋里的湯開(kāi)到大火把它煮得粘稠一些，撒在魚(yú)片上就可以了。接著在鍋里倒入食用油，再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等放進(jìn)去炒出香味，然后撒在酸菜魚(yú)的上面。這樣酸菜魚(yú)就大功告成了，制作出來(lái)的味道更好，顏值也更高。

　　二、酸菜魚(yú)制作技巧

　　在制作酸菜魚(yú)的時(shí)候，大家一定要注意前面把草魚(yú)清理干凈，殺魚(yú)的時(shí)候盡量提前給魚(yú)放點(diǎn)血，這樣處理起來(lái)更容易，處理完后要把魚(yú)清洗干凈，不要留有血水，不然會(huì)影響消費(fèi)者的口感。炒酸菜的時(shí)候也要把酸菜的水分都控干，不控干口感就沒(méi)有那么的酥脆。

　　綜上所述，酸菜魚(yú)培訓(xùn)開(kāi)店的技術(shù)配方就在這里，制作起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的。大家在開(kāi)店的時(shí)候可以根據(jù)上面的步驟制作，或者也可以根據(jù)上面的配方做一些改進(jìn)，讓酸菜魚(yú)的味道更好。