飲品店如何賺足過(guò)冬錢：淺談飲品的冬季營(yíng)銷策略

對(duì)于擁有一家飲品的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，夏季有多火熱，冬季有多冷清。對(duì)于這種季節(jié)性的餐飲店來(lái)說(shuō)如何做好冬季的營(yíng)銷確實(shí)是經(jīng)營(yíng)的一大難題，畢竟冬天房東也不降房租的，冬天員工也要吃飯的。如果說(shuō)夏季的火熱能夠賺足一年的利潤(rùn)，那么相對(duì)的冬季則 碼做到收支平衡，不攤薄利潤(rùn)，和這個(gè)季節(jié)一樣，秋收冬藏，休養(yǎng)生息。做到這一點(diǎn)才能真正突顯出一家店的生命力。也是長(zhǎng)久永續(xù)經(jīng)營(yíng)的有力保證。

　　對(duì)于飲品店的淡季促銷，從一些成功的大牌的成功飲品店總出的五大核心經(jīng)驗(yàn)，值得開飲品店的朋友們借鑒收藏。

　　經(jīng)驗(yàn)一，新品開發(fā)，會(huì)賺季節(jié)錢。

冬季雖然人們的戶外活動(dòng)減少了，但是必不可少的出行仍然比例不低。而且相對(duì)于夏季，干燥寒冷的冬季人們更需要一杯時(shí)令的飲品來(lái)給身體來(lái)一次溫暖滋潤(rùn)的寵愛。我們中華文化的24節(jié)氣更是對(duì)每個(gè)時(shí)令的飲食有著精辟的指引，受到越來(lái)越多的人們追捧。所以根據(jù)24節(jié)氣開發(fā)的飲品更是冬季促銷的一大亮點(diǎn)，相信也能成為飲品冬季一道靚麗風(fēng)景。有想法的朋友不妨開發(fā)出一系列適合的飲品推廣起來(lái)。

　　經(jīng)驗(yàn)二,客戶維護(hù)，開打溫暖牌

飲品店淡季的時(shí)候，開發(fā)新客戶的機(jī)會(huì)少、難度大。所以店鋪的發(fā)展和盈利更多的依靠老顧客。飲品店淡季的時(shí)候，會(huì)有更多的時(shí)間和精力做好老顧客關(guān)系的維護(hù)。比如新品嘗鮮，到店優(yōu)惠，老客戶贈(zèng)禮，有獎(jiǎng)提意見等活動(dòng)也可以多多地搞起來(lái)。而且在維護(hù)老客戶的同事，也不忽略了新客戶的開發(fā)，為了店鋪能夠更好的發(fā)展，店鋪如果只依托老顧客肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以淡季的時(shí)候，新客源開發(fā)難度再大，也需要用心去做。開發(fā)新客戶的過(guò)程中如果能利用好自身的優(yōu)勢(shì)，也可以更好的開發(fā)客源。

　　經(jīng)驗(yàn)三，冬季練功，開打服務(wù)牌

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的忙碌，相應(yīng)也會(huì)暴露出一些問(wèn)題，而到了冬季，則是可以解決這些問(wèn)題的時(shí)候。服務(wù)的提升培訓(xùn)、不順暢流程的整理梳通、產(chǎn)品線的重新調(diào)整。這些都是品牌形象的塑造。店鋪在發(fā)展的時(shí)候，如果能夠做好品牌形象的塑造，既可以與消費(fèi)者建立良好的關(guān)系，同時(shí)對(duì)于店鋪?zhàn)陨淼陌l(fā)展情況，也會(huì)有非常大的幫助。這些工作如果在冬季完成的很好，也就等于練好了冬季功，來(lái)年才能厚積薄發(fā)，經(jīng)營(yíng)更上一層樓。

　　經(jīng)驗(yàn)四，借好東西，用好他山之石

　　冬季里 火熱的餐飲不過(guò)是火鍋了，如果冬季的飲品店可以火鍋來(lái)個(gè)親密接觸，和諧并進(jìn)，那就再好也不過(guò)了。

　　經(jīng)驗(yàn)五，品牌營(yíng)銷，吸引關(guān)注度

　　在做好一系列基本功課的時(shí)候，如何才能才這些功課變化成實(shí)實(shí)在在的人流和深入人心的口碑呢，這就需要營(yíng)銷的力量了。營(yíng)銷不是主力，而是助力。營(yíng)銷是對(duì)你的產(chǎn)品和服務(wù)做一個(gè)升華，是將原本的好東西以一個(gè)更為恰當(dāng)?shù)姆绞匠尸F(xiàn)在你的受眾面前，讓廣大的目標(biāo)人群所所熟知。比如說(shuō)海底撈的服務(wù)。很多人之所以愿意主動(dòng)去為其傳播，是因?yàn)槿思曳?wù)確實(shí)做的好。如果產(chǎn)品和服務(wù)本身就不過(guò)關(guān)，想靠營(yíng)銷來(lái)彌補(bǔ)，把營(yíng)銷作為主力來(lái)推，到 后就會(huì)像黃太吉一樣盛名在外依然扭轉(zhuǎn)不了命運(yùn)。

　　但是，營(yíng)銷不是宣傳，而是吸引。

　　宣傳是一種被動(dòng)灌輸?shù)男袨?，比如無(wú)處不在的戶外廣告，打開電視或視頻就能見到的廣告，以及宣傳單頁(yè)等。用一種生硬的方式讓別人知道你。營(yíng)銷則是一種吸引，是讓別人主動(dòng)來(lái)關(guān)注和購(gòu)買你的一種行為。同樣是談戀愛，父母拿著照片和寫滿優(yōu)點(diǎn)和成就的A4紙去公園里幫你找相親對(duì)象是宣傳；你上周認(rèn)識(shí)個(gè)妹子，然后采取上去和人聊天吃飯看電影等方式兜售你的才華與價(jià)值觀，這就是銷售。大家的朋友都有做微商的朋友，如果對(duì)方只是一樣天天在微信上給人群發(fā)二維碼，群發(fā)產(chǎn)品信息來(lái)請(qǐng)求別人購(gòu)買，這種行為就是單純的宣傳。

　　好了，以上就是和飲品店的朋友分享的冬季營(yíng)銷的一些經(jīng)驗(yàn)，開飲品店的朋友有沒(méi)有一些收獲呢。