時(shí)間:2018/2/1 12:35:12 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 奶茶,口感清新,品類(lèi)豐富,一直以來(lái),廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著時(shí)代的發(fā)展,不少創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始將奶茶店投資看作創(chuàng)業(yè)首選。那么,自己開(kāi)奶茶店成本需要多少呢?開(kāi)一家奶茶店流程有哪些呢?
【中華餐飲網(wǎng)http://ths006.com/編輯:安迪】開(kāi)奶茶店有哪些流程.奶茶,口感清新,品類(lèi)豐富,一直以來(lái),廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著時(shí)代的發(fā)展,不少創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始將奶茶店投資看作創(chuàng)業(yè)優(yōu)選。那么,自己開(kāi)奶茶店成本需要多少呢?開(kāi)一家奶茶店流程有哪些呢?想要?jiǎng)?chuàng)業(yè),這些問(wèn)題是首先需要解決的,下面,小編就來(lái)為大家一一解決問(wèn)題。
自己開(kāi)奶茶店成本需要多少?主要包括以下幾個(gè)方面:
奶茶店店面費(fèi)用:開(kāi)奶茶店,一般采用租賃的形式,按個(gè)人情況,30-50平米左右的店面即可,啟動(dòng)費(fèi)用大約在5-10萬(wàn)元。
裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用:由于奶茶店主要針對(duì)的是20-40歲購(gòu)物人群,所以環(huán)境氛圍以簡(jiǎn)明得體、淡雅清新為主,設(shè)計(jì)要有概念,裝修的費(fèi)用大約2-5萬(wàn)元左右。
設(shè)備設(shè)施費(fèi)用:奶茶的設(shè)備設(shè)施主要包括桌椅、音響設(shè)備、以及煮奶茶所需全套設(shè)備,共計(jì)2-5萬(wàn)元左右
流動(dòng)資金:開(kāi)一家奶茶店,流動(dòng)資金一定要準(zhǔn)備好,以備不時(shí)之需,比如用于開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)等,預(yù)計(jì)3-5萬(wàn)元。
綜上所述,自己開(kāi)奶茶店的成本預(yù)算約在15-25萬(wàn)左右。
開(kāi)一家奶茶店流程有哪些?大致包括以下步驟:
投資咨詢(xún):投資商通過(guò)電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)等方式與心儀的奶茶店品牌總部取得聯(lián)系,了解相關(guān)信息,并索取有關(guān)資料。
總部考察:投資商親自去總部實(shí)際考察,參觀(guān)具體加盟門(mén)店店的運(yùn)作情況,同時(shí)與總部負(fù)責(zé)人進(jìn)行具體加盟細(xì)節(jié)的詳談。
加盟申請(qǐng):確認(rèn)加盟意向后,投資商填寫(xiě)《加盟申請(qǐng)表》,總部對(duì)投資商進(jìn)行資質(zhì)審核,確認(rèn)投資商是否具備加盟資格。
合同簽訂:雙方達(dá)成一致協(xié)議后,簽訂加盟合同,同時(shí)投資商按照總部約定交納相應(yīng)的加盟費(fèi)用。
選址裝修:投資商按照總部的要求選擇合適的店面,同時(shí)在總部的指導(dǎo)下對(duì)店面進(jìn)行裝修。
正式營(yíng)業(yè):一切都準(zhǔn)備完成后,奶茶店就可以正式營(yíng)業(yè)了。
一個(gè)奶茶店的疇備工作主要分以下幾個(gè)步驟:
一、行業(yè)分析。
要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的理解度,不要只看表面現(xiàn)象就想著要做,或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復(fù)制的(某些店生意很火,它的位置你有嗎?有些店的生意很旺,它的管理水平你能做到嗎?有些店回頭率特高,它的品質(zhì)你能做到嗎?有些店很賺錢(qián),它經(jīng)歷過(guò)多少風(fēng)雨,你清楚嗎?),"男人怕入錯(cuò)行,女人怕嫁錯(cuò)郎。"就是這個(gè)道理。當(dāng)你分析清楚這個(gè)行業(yè)的基本走勢(shì)和行情的時(shí)候,再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。
二、分析自己。俗話(huà)說(shuō):知己知彼,百戰(zhàn)百勝!在這里說(shuō)開(kāi)可不是那么簡(jiǎn)單。
1、首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理能力,運(yùn)疇能力,性格心態(tài),看是否適合當(dāng)一個(gè)店的老板。這很重要!
2、其次評(píng)估自己的近環(huán)境:一是家人的支持程度;二是經(jīng)濟(jì)能力(看能做多少投資,會(huì)不會(huì)影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè),不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。);三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。
3、 后是定位事業(yè)戰(zhàn)略,就是你開(kāi)了這個(gè)店以后怎么發(fā)展(在這一點(diǎn)上很多人很盲目,愛(ài)做一些不切實(shí)際的夢(mèng)想)。
三、分析你所想開(kāi)店的地方的行業(yè)情況(也就是了解你將來(lái)的敵人或是說(shuō)戰(zhàn)略伙伴),這就是知彼。一定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明情況,這個(gè)要花一定的時(shí)間、精力和財(cái)力,希望想開(kāi)店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。
四、開(kāi)店的基本條件準(zhǔn)備。
1、技術(shù)方面有了解嗎?
2、設(shè)備能采購(gòu)到嗎?
3、原料能采購(gòu)到并長(zhǎng)期方便供求嗎?
4、是加盟還是自創(chuàng)牌子?
五、找鋪。按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找鋪,要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況,也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估,低消費(fèi)的地方不宜大投資;同樣的,高消費(fèi)的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無(wú)同行,價(jià)格質(zhì)量怎樣,如果找的鋪現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng),以后有無(wú)可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。特別是資金短少投資者,這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。在贏虧平衡測(cè)算里有條數(shù)據(jù)是對(duì)鋪面的:鋪?zhàn)獠灰^(guò)平均 低營(yíng)業(yè)額的15%。
六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。
七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力,又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì),要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì),操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求(我碰到過(guò)一個(gè)店老板老是說(shuō)會(huì)跳匝,我去了一看,呵,10KW的總設(shè)備,電力只供到3KW,不跳才怪)。
八、人才招聘。很多人剛當(dāng)老板的時(shí)候很高興(哈,終于當(dāng)上老板了?。?,清醒點(diǎn),招人可馬虎不得,寧愿要笨點(diǎn)的,不要太精明的,因?yàn)樘鞯娜菀追垂?。根?jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位,盡量少用親人。這個(gè)涉及到人力資源問(wèn)題,這里不多詳述。
九、生財(cái)設(shè)備的配備。這也是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高速度和效率。就是我現(xiàn)在的店也會(huì)因?yàn)樵O(shè)備原因無(wú)法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過(guò)很多人問(wèn)開(kāi)個(gè)奶茶店設(shè)備要多少錢(qián)?我說(shuō)一萬(wàn)到十萬(wàn)的時(shí)候,對(duì)方說(shuō):你不懂。我只能說(shuō)我不懂了。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上,特別是店面小的步行街區(qū),要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。
十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時(shí),就可以進(jìn)原料了(當(dāng)時(shí)設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位)。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí),這時(shí)人員招聘也基本到位,即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事。一般的操作是傻瓜型的,就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。技術(shù)主要由老板或是老板親信來(lái)?yè)慰?。如果是加盟的也是這樣去實(shí)施這一步驟。我記得臺(tái)灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說(shuō)明磋商的時(shí)候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。
十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè),分內(nèi)部試業(yè)和對(duì)外試業(yè)。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序,提高速度和效率。同時(shí)做好開(kāi)業(yè)的準(zhǔn)備。
十二、吉日開(kāi)張和宣傳。(這個(gè)很多人都懂,就不多說(shuō)。)
下一步就是:"用心"經(jīng)營(yíng)。
再說(shuō)奶茶技術(shù)
在這里,我要說(shuō)說(shuō)怎樣才是真正的奶茶技術(shù)。根據(jù)我所了解到的情況,現(xiàn)在的奶茶技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始分成很多流派,繁雜而亂。自從奶茶從臺(tái)灣傳入大陸,已經(jīng)發(fā)展出很多種奶茶的花樣做法。現(xiàn)在我所在地廣州奶茶的調(diào)味技術(shù)已經(jīng)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來(lái)操作,我也很著重于這方面的提升。因?yàn)槟馨颜{(diào)酒工藝應(yīng)用到飲品(和別是奶茶)里,是一種質(zhì)的飛躍,也是一種藝術(shù)享受。如果有人跟我說(shuō)喝街頭小攤上一元一杯的奶茶是一種藝術(shù)享受,我相信那個(gè)小攤老板很快就虧本走人。
學(xué)奶茶技術(shù),首要的是要學(xué)會(huì)品味各式奶茶。
要了解真正的所謂奶茶,先從其主要配方成份拆分來(lái)說(shuō)明,它的主要成份就有:奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不要小看了這里邊的每一個(gè)單位元素,就拿水來(lái)說(shuō),不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)!你用的是自來(lái)水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過(guò)濾水(一道過(guò)濾?二道過(guò)濾?三道、五道、八道-過(guò)濾?)?冰也是,制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。當(dāng)你對(duì)這幾樣成份所需原料了如指掌,并懂得其中的原理及變化應(yīng)用,那你就算是真正的開(kāi)始懂得奶茶技術(shù)了。要說(shuō)懂得更深的就是知道大量廠(chǎng)商的原料的基礎(chǔ)成份和特性(呵呵,是不是很難?廠(chǎng)家的,別來(lái)砸我啊,這是事實(shí)吧?)。現(xiàn)在網(wǎng)上流行的廠(chǎng)商或是加盟公司教你的所謂怎么煮怎么調(diào)奶茶的方法,不會(huì)告訴你這些的。我暈?。∧鞘羌夹g(shù)嗎?當(dāng)你拆分開(kāi)來(lái)看奶茶成份表,你會(huì)發(fā)現(xiàn),你原來(lái)學(xué)到的奶茶技術(shù)一文不值。按調(diào)酒技術(shù)的要求,要配出一杯好喝的奶茶,要基本懂得以下幾點(diǎn):
1、學(xué)會(huì)品味奶茶;
2、原料成份配方;
3、、調(diào)味份量與時(shí)間;
4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;
5、調(diào)味手法;
6、奶茶的保存;
7、奶茶的包裝要求;
8、奶茶的變化(包括樣變與質(zhì)變,比如:拉花。)