開壽司店需要提前規(guī)劃什么

時間:2019/12/18 9:01:01 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 壽司是一種日本傳統(tǒng)美食,通常是用米飯和生魚片等配料組成,需要蘸著芥末和專用醬油一起食用,壽司在國內(nèi)已經(jīng)是一種非常普遍的美食了,接受度高,受眾人群廣。

開一家美味壽司店需要要提前規(guī)劃什么呢?首先得先了解壽司的來源和它的受眾群體。壽司是一種日本傳統(tǒng)美食,通常是用米飯和生魚片等配料組成,需要蘸著芥末和專用醬油一起食用,目前市場上有非常多的壽司店,想要開一家盈利的壽司店首先在店鋪的選址就得好好考察。

  一、首先是壽司店的選址

開壽司店需要提前規(guī)劃什么

建議在人流量比較多的位置,招牌顯眼,這樣可以吸引到喜歡日料的顧客,停車位還要充足,因為很多人喜歡自己駕車過來吃飯,如果有停車位的那也是一個加分項,環(huán)境一定要優(yōu)美,壽司不像中餐,需要大火烹制,壽司更像是一個藝術(shù)品,需要在一個好的環(huán)境里慢慢品嘗生魚片與米飯的鮮美,所以在裝修和選材方面一定要有所考究,壽司店一般的風(fēng)格都是日式風(fēng)格,基本上每個壽司店都會配有一個轉(zhuǎn)臺,讓顧客自己選擇喜歡吃的壽司,有些壽司店還會做日式的臥榻,讓顧客充分體驗日式文化風(fēng)格,像身臨其境一樣。

  二、看一下壽司店面的受眾人群

  看一下自己所在的商圈面對的受眾群體是學(xué)生還是商務(wù)人員比較多,學(xué)生喜歡物美價廉的美食,而商務(wù)人員因為有了經(jīng)濟(jì)收入,在很多時候會比較在乎食品是否新鮮,環(huán)境是否優(yōu)雅,服務(wù)是否稱心如意,商務(wù)人員對于吃飯是比較挑剔的,但是他們的消費相對于也比較高,對于價格的接受度也比較好,分析好了受眾群體,才能更合理的尋找到餐廳的定位。

  三、壽司店廚師的廚藝

  在招廚師方面也是需要慎重選擇的,因為壽司它是一個非常考驗刀工的美食,廚師切生魚片的薄厚,很可能就會影響到顧客的口感,另外因為壽司店生魚片經(jīng)常大多數(shù)都是深海魚,所以經(jīng)常都是從捕撈就上來就開始冰凍的,需要一個有技巧的廚師去辨別食材的新鮮度,如果能請得到有故事的壽司師傅,往往會給壽司店加分,還包括了生魚片和米飯的制作方式,一個有技術(shù)的廚師往往會做得更好,廚師算是一個壽司店的頂梁柱之一。

  因為壽司是在轉(zhuǎn)臺里面制作好后再拿出來給顧客的,所以壽司師傅經(jīng)常會跟坐在轉(zhuǎn)臺的顧客進(jìn)行溝通介紹,這時候如果是對壽司不了解的廚師,那么很可能會被顧客刁難,讓餐廳流失顧客,壽司就像雞尾酒一樣,每個人喜好的口感味道都是不一樣的,所以需要廚師根據(jù)客人喜愛的口味去進(jìn)行制作。

  壽司在國內(nèi)已經(jīng)是一種非常普遍的美食了,接受度高,受眾人群廣,想要開一家好的壽司店除了上述說的,還需要老板有一個能夠吃苦耐勞有毅力,踏實肯干,要有一個明確的規(guī)劃,根據(jù)商圈和客戶群體來找到餐廳的定位,萬變不離其宗,好的餐廳還是需要好的食材與好的手藝,好的味道和服務(wù)才能留住新顧客,維持老顧客,希望小編寫的這些內(nèi)容可以幫助到想要開壽司店的各位,祝大家生意興隆。

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