餐飲螺螄粉店考察市場(chǎng)，要考察哪些方面

這兩天不少人咨詢開(kāi)一家螺螄粉店要考察哪些市場(chǎng)方面，隨著疫情的穩(wěn)定，餐飲市場(chǎng)又逐漸開(kāi)始復(fù)蘇，很多人又開(kāi)始考慮投資餐飲項(xiàng)目了，而螺螄粉確實(shí)是近期比較火熱的一款餐飲項(xiàng)目，但是作為一個(gè)餐飲項(xiàng)目，前期必要的準(zhǔn)備就是考察市場(chǎng)，到底在考察的時(shí)候要從哪些方面入手呢？帶大家一起了解一下。

　　一、考察螺螄粉店市場(chǎng)，要看投資回報(bào)率

現(xiàn)在螺螄粉店很多，但是真正能做成功的卻不多，而一個(gè)成熟的餐飲店，必須要有健全的實(shí)力度和管理系統(tǒng)，包括硬件和軟件支持等，經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店之前一定要有資金的大方向計(jì)劃，明確開(kāi)店需要哪些設(shè)備，資金的占比是多少，在正式開(kāi)業(yè)后才能及時(shí)算出投資回報(bào)率，進(jìn)行營(yíng)業(yè)模式的調(diào)整。

　　二、考察螺螄粉店市場(chǎng)，要看競(jìng)爭(zhēng)率

　　現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)常出現(xiàn)的一個(gè)問(wèn)題就是——扎堆經(jīng)營(yíng)，往往一條小吃街，連著好幾家一樣的餐飲店，這種情況除非某一家有足夠的硬實(shí)力，否則很難脫穎而出，因此，在選好了大概的店面地址以后，一定要做的市場(chǎng)考察就是觀察附近三公里內(nèi)有多少同類型的店面，計(jì)算自身店鋪開(kāi)業(yè)后的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　除了消費(fèi)者和店面占比的數(shù)據(jù)外，自身菜品的口感也是影響競(jìng)爭(zhēng)率的很大因素。對(duì)于一家餐飲店而言，口味才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此在開(kāi)業(yè)前，對(duì)附近其他螺螄粉店的口味一定要有所了解，建議對(duì)周邊現(xiàn)存的螺螄粉店進(jìn)行調(diào)查，必要的時(shí)候可以點(diǎn)上一份嘗試一下，然后與自家的螺螄粉口感進(jìn)行對(duì)比，從口感的差距上判斷競(jìng)爭(zhēng)率的大??；另外，也可以研究下生意火熱的那一家的特色之處，在開(kāi)業(yè)后也可以學(xué)習(xí)一下。

　　三、考察螺螄粉店市場(chǎng)，要看店面位置和大小

　　在選址的時(shí)候，要注意需要選擇一個(gè)好的門(mén)店，面積不宜過(guò)小，要保證在16-20平方米，較大的面積在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中有很大的便利性。在進(jìn)行門(mén)面設(shè)計(jì)的時(shí)候，也要注意門(mén)面的高度和門(mén)幅的寬度均不小于2.5米，較寬的門(mén)幅便于銷(xiāo)售，并且使店面形象顯得比較整齊。

　　四、考察螺螄粉店市場(chǎng)，要看消費(fèi)者接受程度

　　作為相對(duì)不算常規(guī)的餐飲食物，螺螄粉受到消費(fèi)者的喜愛(ài)程度并不一致，因此在前期考察市場(chǎng)的時(shí)候一定要明確店面附近的消費(fèi)者對(duì)螺螄粉的接受程度，如果出現(xiàn)大批量消費(fèi)者無(wú)法接受螺螄粉的情況一定要及時(shí)更換門(mén)店地址；如果消費(fèi)者對(duì)螺螄粉的接受程度尚可，則需要了解他們的口味及偏好，以便制定出符合大眾口味的菜單。

　　看完以上對(duì)開(kāi)一家螺螄粉店要考察哪些市場(chǎng)方面這個(gè)問(wèn)題的解答，相信大家對(duì)前期的市場(chǎng)考察已經(jīng)有了一定的了解，現(xiàn)在市面上的餐飲項(xiàng)目很多，因此想要自己的品牌在一眾項(xiàng)目中脫穎而出，除了要保證口感以外，前期的考察也是非常重要的，如果定位和選址不對(duì)，那空有一手廚藝也是很難的。