做了9年的灌湯包，總結(jié)出四種配方很靠譜

灌湯包這種食物大家應(yīng)該都不陌生，它的制作方法簡單，味道好，平常在家里也可以輕松制作。但是很多人在做的時候沒有掌握住一個好的配方就導(dǎo)致整個灌湯包的味道發(fā)生了變化，那么下面就來為大家推薦四種配方。

　　一、灌湯包配方一

在制作灌湯包的時候首先需要準(zhǔn)備面粉、溫水、豬五花肉、蟹肉、蟹黃，還需要準(zhǔn)備一些蔥花、蒜末等配料。在制作的時候要把面和溫水和在一起，然后等待一段時間，接著把豬肉和蟹肉都剁碎，在里面加入豬肉，接著燒熱之后放入蟹肉和蟹黃和姜末炒一段時間之后把香味炒制出來，接著再放入皮凍和醬油等調(diào)料攪拌均勻，這樣餡料也就制作完成了。接著就可以揉面，把面團(tuán)搓成長條，分成四個面坯，搟成圓皮。在里面加入剛才制作好的餡料包好，上蒸籠蒸上十分鐘左右即可。

　　二、灌湯包配方二

　　還有配方二，在制作的時候需要準(zhǔn)備的材料不一樣，這次要準(zhǔn)備豬皮、冬瓜、火腿、黃瓜、雞蛋皮、生姜大蔥還有一系列調(diào)料等。在制作的時候首先要把豬肉皮洗干凈，放入高壓鍋里面，在里面加入一些鮮湯，再加入需要的調(diào)料，把豬皮化成湯之后打去料渣，然后將其余的湯汁盛入到盤中里放涼冷凍，這樣就可以制作成皮凍等。

　　凍好之后把它修剪成為直徑2cm的圓球，準(zhǔn)備上12個。接著再拿出冬瓜，把冬瓜去皮切成大塊，片成薄片，這個也需要準(zhǔn)備12塊，然后放入開水里面浸透十分鐘左右即可。還有黃瓜、蛋皮等都切成細(xì)絲備用。

　　接著要把剛才修剪好的圓球皮凍上面裹上一層調(diào)料，然后把剛才切好的火腿絲和蛋皮絲都撒在上面，用蔥絲扎起來，這樣就做成了水晶灌湯包的餡料。之后用面皮包起來，放在籠里面蒸上五分鐘左右出來擺盤就可以了。如果說想要味道更好，還可以準(zhǔn)備一口干凈的鍋，里面加入一些鮮湯，等燒沸之后放入胡椒粉，淋上香油，等到水晶包拿出來之后把它澆在上面。

　　三、灌湯包配方三

　　這個需要準(zhǔn)備的材料也比較多，需要豬后腿的精瘦肉和大片肉皮、食鹽、豬皮、蟹肉等。在制作的時候，首先需要把剛才準(zhǔn)備好的豬皮清理干凈，然后放入料酒和老抽等制作成皮湯，冷凍五個小時之后成為皮凍，取出來切碎。

　　然后加入剛才拌好的精肉末，里面加入蟹黃和蟹肉，攪拌均勻之后放入適量的鹽和雞精，這樣灌湯包里面的餡料就制作完成了，接著需要搟面皮，用面皮把這些餡料包進(jìn)來，制作成包子上籠蒸即可。參照這個配方制作的時候一定要注意蒸的時間，如果蒸的時間太長，那么就可能導(dǎo)致整個湯包裂開。

　　四、灌湯包配方四

　　這個準(zhǔn)備的材料相對來說要少一些，有雞肉、豬肉、吉利粉、香菇、醬油、香油、料酒、面皮。這個配方和上面那幾款都有所不同，它主要是用雞肉制作而成。在做的時候要先準(zhǔn)備出一個碗，在里面加入熱水和剛才準(zhǔn)備好的吉利粉、雞湯、醬油攪拌均勻，接著把豬肉香菇和雞肉全部都切碎攪成一團(tuán)放入碗里面，放入香油、生抽，攪拌均勻，餡料就算是完成了，之后再包就好了。

　　上面就是做灌湯包的四種配方。這四種配方的材料有所不同，每個都有自己的特色，出來的味道也各不相同。大家在制作的時候可以根據(jù)自己家里有的材料去做，按照上面的步驟去調(diào)制餡料，這樣制作出來的味道肯定不會太差。