哪些因素會影響雞排的口味

哪些因素會影響雞排的口味？現在雞排越來越受到年輕人的喜愛，大街小巷隨處可見各種各樣的雞排店，誘人的香味充斥著人們的嗅覺，令人垂涎欲滴。可是自己在家做的時候為什么做不出來店里的味道呢，下面我們就來簡單說下哪些因素會影響雞排的口味。

　　一、雞排的原材料會影響雞排的口味

雞排我相信對大部分人來說都不會陌生，對它也比較喜愛，當我們自己在家中做雞排的時候，雞排的原材料的選擇往往是決定著雞排口味如何的關鍵因素。我們在做雞排時一定要選擇完好的雞胸肉，不要雞腿肉等其他部分的肉，因為雞胸肉相比較來說更容易處理，也更容易煎炸，做出來的雞排味道才會更好。并且雞胸肉是雞肉中蛋白質含量高的地方，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，它是理想的原料選擇。

　　二、粉末的選擇會影響雞排的口味

　　這里所說的粉末是指腌制好雞排后，需要裹在雞排上的材料。這是比較關鍵的一步，只要材料用對了，那么后期的口感就不會太差。一般制作的時候，或許裹的比較多的就是面粉，在這里不要裹面粉，因為裹面粉做出來的雞排不僅表面咬著不夠脆，而且干燥和堅硬，比較難以咀嚼。也不要只是單純的裹上一層淀粉，只用淀粉的話不容易把雞排包裹完全。要把面粉和淀粉攪拌均勻之后裹在雞排上，這樣做出來的雞排才是外焦里嫩，口感非常贊。

　　三、粉末的次數會影響雞排的口味

　　有的人在制作雞排的時候，只是裹了一遍材料而已，那么口感肯定不如裹兩遍材料的口感好。但是第二遍的材料并不能用上一遍的材料，這樣做出來的雞排口感也不是很理想的。第二遍裹雞排時要用到的材料是蛋液，把蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃液來裹雞排，這樣做出來的雞排才是香酥可口，香味撲鼻的。那么只剩下一個步驟就可以下鍋炸雞排了，那就是把雞排裹上面包糠，不同牌子的面包糠做出來的味道也是不一樣的，但是這個對雞排口味的影響不是特別的大，可以自由選擇自己喜歡的牌子就可以。

　　四、炸的次數會影響雞排的口味

　　或許有的人認為只要把雞排炸熟了，不論次數的多少就可以。這種想法也是對的，但是可能就沒有人家炸兩邊的雞排味道好了。首次炸的時候，用小火炸4-5分鐘就可以，然后撈出使其冷卻之后，再炸第二次，大概1分鐘左右就可以出鍋了，這樣做出來的雞排色澤誘人，非常焦嫩酥脆。

　　以上便是哪些因素會影響雞排的口味這個問題的簡單概述，其實不論是店鋪里銷售的雞排，還是自己在家里做的雞排，都需要有耐心和耐性。俗話說的好，慢工出細活，雖然做雞排相對來說還是比較簡單的，但是想要做出香酥可口，令人垂涎不已的雞排的話還是需要一定的耐力的。