開(kāi)麻辣燙店失敗的教訓(xùn)

人們常說(shuō)股市有風(fēng)險(xiǎn)投資需謹(jǐn)慎，其實(shí)對(duì)于開(kāi)店來(lái)說(shuō)也有如投資，有的人開(kāi)店會(huì)從中得到自己想要的，而有的人開(kāi)店卻總是面臨著失敗，因此也嚴(yán)重的打擊了人們對(duì)開(kāi)店的積極性，任何失敗都是有原因的，對(duì)開(kāi)麻辣燙也一樣，既然失敗了那就需要我們從中尋找不足及時(shí)改正，下面為大家羅列了幾項(xiàng)關(guān)于開(kāi)麻辣燙失敗的教訓(xùn)，一起來(lái)看下。

　　 、盲目推出新菜品

很多人都存在這樣的想法，認(rèn)為開(kāi)店要想成功，就必須要時(shí)刻創(chuàng)新。因此某些加盟者為了留住老客戶，并不斷開(kāi)發(fā)新客戶，很多麻辣燙店面都會(huì)努力開(kāi)發(fā)新菜品。當(dāng)然人們的這種想法是好的，因?yàn)橥坏啦?，再美味，吃得多了，也?huì)吃膩，所以商家們認(rèn)為新菜品的推出定然能夠吸引更多客戶。

　　但是，很多商家為了和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手爭(zhēng)搶顧客，他們往往會(huì)在毫無(wú)準(zhǔn)備的情況下進(jìn)行新菜品的研制，既沒(méi)有做好市場(chǎng)調(diào)查，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)測(cè)試就推出了新的菜品。這樣情況下推出的新菜品，失敗的幾率往往會(huì)很高。

　　第二、不注意環(huán)境衛(wèi)生

一個(gè)店面要想能吸引住顧客，衛(wèi)生將起著一個(gè)決定性的作用。這看起來(lái)是一個(gè)很小的問(wèn)題，但是，很多大品牌的餐廳就是因?yàn)檫@么一個(gè)小細(xì)節(jié)而連遭慘敗，可見(jiàn)從事餐飲者，搞好衛(wèi)生是非常重要的，因?yàn)樾l(wèi)生地好壞還將直接影響到消費(fèi)者的身體健康，對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，是否喜歡這家店面，首先是看環(huán)境衛(wèi)生，如果不衛(wèi)生，很容易吃壞肚子。

　　因此當(dāng)一個(gè)麻辣燙的店面因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題而被媒體曝光的話，這種情況也很難挽回，對(duì)以后的生意也會(huì)有很大的影響。

　　第三、開(kāi)店之前沒(méi)有做出詳細(xì)的推廣方案

　　做任何事情都要親力親為，開(kāi)店也一樣，在開(kāi)店之前我們要做好一定的宣傳工作，因而很多加盟者只顧著做店面裝修、員工培訓(xùn)，并沒(méi)有將宣傳推廣做到位。將導(dǎo)致開(kāi)店以后，客戶并沒(méi)有我們理想中的那么多，所以無(wú)論做什么，必要的宣傳推廣還是要的。

　　無(wú)論我們加盟的品牌本身有多大的影響力，不要以為掛上招牌就有人來(lái)，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，不做宣傳，人家根本就不知道你，這樣長(zhǎng)期下去，等待的只有面臨著失敗。

　　第四、資金管理不到位

　　俗話說(shuō)，有錢能使鬼推磨。對(duì)于麻辣燙店面來(lái)說(shuō)，擁有適當(dāng)?shù)牧鲃?dòng)資金是十分有必要的。有的商家看到某些菜品賣得很好，因此就把大量的資金用在原料購(gòu)買上，這樣雖然儲(chǔ)備了大量的食材，但是，備得太多了，就會(huì)導(dǎo)致資金被套牢，這樣要做別的事情就沒(méi)有了流動(dòng)資金，很多大的麻辣燙店面往往是因?yàn)檫@樣的冰山一角而導(dǎo)致整個(gè)店面資金周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)而被迫關(guān)門或轉(zhuǎn)讓。

　　可見(jiàn)開(kāi)店并不是一件容易的事情，既然要成功，就要考慮多方面的因素。除了以上我所列舉的這三項(xiàng)開(kāi)店失敗的教訓(xùn)以外，大家還有什么需要補(bǔ)充的嗎？