漢堡店開(kāi)店失敗的原因

餐飲業(yè)是百業(yè)之首，由于餐飲行業(yè)門(mén)檻較低，越來(lái)越多的人加入餐飲項(xiàng)目，尤其是西式快餐漢堡店，以其快捷、便利贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲的質(zhì)量越來(lái)越重視，嘈雜、零亂、衛(wèi)生差的快餐店紛紛倒閉，一些漢堡店紛紛倒閉關(guān)門(mén)，那么是漢堡店不好做了嗎？漢堡店開(kāi)店失敗的原因在哪里呢？

漢堡店開(kāi)店失敗的原因？西式快餐每年平均營(yíng)業(yè)額階梯式增長(zhǎng)，西式快餐業(yè)需求巨大，但相對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)供給卻幾乎是空白的，不是沒(méi)有西式快餐店，是沒(méi)有優(yōu)質(zhì)店，做的比較好的是國(guó)外的肯德基、麥當(dāng)勞品牌，而貝克漢堡要全力打造屬于我們國(guó)內(nèi)自己的西式快餐品牌，在市場(chǎng)上已經(jīng)運(yùn)作十年，它融合了肯德基，德克士的產(chǎn)品，采用了58+N的經(jīng)營(yíng)模式，并且貝克漢堡讓您花少的錢(qián)來(lái)享受肯德基一樣的整店輸出成功模式，無(wú)論是選址，產(chǎn)品，店面管理，員工培訓(xùn)，營(yíng)銷(xiāo)策劃，產(chǎn)品更新，數(shù)據(jù)管理都能給您提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)有的人開(kāi)漢堡店，月入上萬(wàn)；有的人則是虧本連連， 后不得不關(guān)閉店面。究竟?jié)h堡店開(kāi)店失敗的原因有哪些？

　　漢堡店開(kāi)店失敗的原因有哪些

　　1、迷信權(quán)威，生搬硬套

你的漢堡店為什么會(huì)失敗? 條：也是 重要的一條，就是不要相信權(quán)威，也不要相信大神，要靠自己去實(shí)踐，自己去測(cè)試!

　　不要迷信大師，也不要聽(tīng)什么馬云，都是扯淡，馬云的大老板孫正義投資了800家公司，有100家失敗。

　　按說(shuō)他不比馬云還厲害?不是你想的那樣。誰(shuí)都會(huì)有出錯(cuò)的時(shí)候，誰(shuí)也不是戰(zhàn)無(wú)不勝的。

　　錯(cuò)了沒(méi)關(guān)系，認(rèn)清，不要糾結(jié)，馬上去改，去實(shí)踐，去測(cè)試。

　　2、產(chǎn)品過(guò)于單一，不能滿(mǎn)足顧客的需求

　　單純的賣(mài)漢堡當(dāng)然比較困難，產(chǎn)品比較單一，而且按照我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣，漢堡只適合用來(lái)充饑或者圖個(gè)新鮮，小孩子喜歡吃，主要的客戶(hù)還是國(guó)外歐美的人喜歡吃油炸食品，這是他們的飲食習(xí)慣。因此漢堡店只適合在城市里面，只要地理位置不偏僻應(yīng)該還是有很多客戶(hù)的。

　　3、對(duì)員工不放心，親力親為

　　在漢堡店的起步階段，尤其是以“夫妻檔“居多，這種做法初期會(huì)很有效。但問(wèn)題也出在這里，什么事情都是老板包辦了，能力差的員工的能力得不到提升，能力強(qiáng)的員工覺(jué)得沒(méi)有發(fā)揮的平臺(tái)不愿意待，更談不上對(duì)自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高和團(tuán)隊(duì)的打造了。

　　其實(shí)，社會(huì)在進(jìn)步，競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，餐飲老板還事事不放手，什么都要管， 終結(jié)果自然就是自己累個(gè)半死?！安环判摹笔抢习謇鄣母笤颉?br />
　　4、只注重眼前利益，漢堡定價(jià)過(guò)高或過(guò)低

　　消費(fèi)者到漢堡店用餐，漢堡的價(jià)格與質(zhì)量問(wèn)題是消費(fèi)者首先會(huì)關(guān)注的，合理的漢堡定價(jià)和高質(zhì)量的漢堡是吸引“回頭客”的不二法寶。拿捏好漢堡的價(jià)格，是漢堡店經(jīng)營(yíng)者必修的一門(mén)課程。

　　5、管理混亂，不堪入目

　　要把漢堡店當(dāng)作企業(yè)來(lái)運(yùn)營(yíng)，重視各種細(xì)節(jié)的管理，因?yàn)橥芏嗖惋嬈髽I(yè)的管理問(wèn)題，都是出在小的問(wèn)題上，管理不善、內(nèi)部機(jī)制混亂也是許多漢堡店倒閉的原因。

　　此外，很多餐飲企業(yè)往往是家族店面，需要規(guī)范管理而不是靠人情管理，才能避免漢堡店走歪路。

　　如何開(kāi)一家漢堡店

　　1、建立良好的口碑

　　消費(fèi)者對(duì)漢堡店的 印象就是外觀，一個(gè)明亮而干凈的店當(dāng)然容易吸引顧客上門(mén)；或具有特色的外觀能顯現(xiàn)出店里的風(fēng)格，都能使人印像深刻。但要是店面采光不足，一點(diǎn)鮮活力都沒(méi)有，就會(huì)讓顧客提不起精神前去消費(fèi)，所以外觀特以光鮮亮麗、有鮮活力的顏色、奇特外觀……來(lái)吸引大眾前來(lái)消費(fèi)。

　　2、價(jià)位合理

　　價(jià)格公道就對(duì)價(jià)位敏感的顧客而言，當(dāng)然是希望質(zhì)量好，價(jià)格低，外送服務(wù)好，所以?xún)r(jià)位的高低也是會(huì)影響經(jīng)營(yíng)的好壞，善用促銷(xiāo)活動(dòng)可以增加顧客人數(shù)，也可順利推銷(xiāo)新產(chǎn)品和名聲。當(dāng)然，定價(jià)策略一定需以消費(fèi)者的類(lèi)型而判斷。

　　3、自家秘方

　　產(chǎn)品只賣(mài)漢堡，沒(méi)有自家店的經(jīng)營(yíng)特色和制作方法，很可能無(wú)法在遍及度高的漢堡店商圈生存，所以要盡可能地卯足全力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以求顧客喜歡，也能因此打響名聲，促進(jìn)連鎖加盟。

　　4、衛(wèi)生健康

　　質(zhì)量保證作生意講求信用，質(zhì)量良好，顧客才會(huì)上門(mén)，衛(wèi)生條件也是蠻重要的。現(xiàn)代人重視健康，凡是強(qiáng)調(diào)店面整潔、清晰、明亮，當(dāng)然連漢堡的制作過(guò)程都應(yīng)要求衛(wèi)生保證。制作過(guò)程中一定要衛(wèi)生，操作間要清潔，用具也要經(jīng)常清洗，這是身為老板必須具備的職業(yè)道德！

　　抓好細(xì)節(jié)處，憑著穩(wěn)健踏實(shí)的經(jīng)營(yíng)策略，奠定良好的口碑，創(chuàng)造更佳服務(wù)的品質(zhì)及利潤(rùn)，穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)實(shí)力和卓越的表現(xiàn)，深獲市場(chǎng)的肯定，秉持永續(xù)經(jīng)營(yíng)的理念，繼而成為數(shù)一數(shù)二的品牌。

　　5、良好的服務(wù)體驗(yàn)

　　良好的服務(wù)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)可以提升整體的質(zhì)量，選用人才對(duì)一個(gè)老板來(lái)說(shuō)是營(yíng)銷(xiāo)的重要課程之一，老板要的不是機(jī)器人，說(shuō)一做一，要的是善于變通的人員，這樣的人員能拉近顧客之間的距離，所以做這行的基本條件是：記憶好、口才佳、熟悉地理位置、態(tài)度親切有禮。

　　6、產(chǎn)品多樣化

　　目前漢堡店不能只局限于賣(mài)炸雞漢堡，為了適應(yīng)顧客需求，麥可麗以美式漢堡為主打產(chǎn)品，成功融入簡(jiǎn)餐、飲品、小吃等受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，一個(gè)店面多個(gè)盈利線，讓賺錢(qián)變的更輕松。麥可麗滿(mǎn)足顧客所需，讓顧客有多樣化的選擇。夏天有雪糕冷飲，冬天則有騰騰的熱飲，可讓店家不僅僅在夏天賺錢(qián)，到冬天生意照樣不錯(cuò)。

　　漢堡店開(kāi)張流程

　　1.配消毒水，2片消毒片：4升水。洗手消毒，穿圍裙。

　　2.清潔各種器具，工作臺(tái)。

　　3.各種器具歸位。

　　4.提前30分鐘打開(kāi)煎盤(pán)、保溫臺(tái)、面包機(jī)開(kāi)關(guān)。

　　5.補(bǔ)充當(dāng)天原物料、面包、醬料、包裝盒、包裝紙等。

　　6.剝制美生菜、切黃瓜。

　　7.例行公事，開(kāi)業(yè)前再做一次工作站的清潔。

　　8.提前5分鐘叫制產(chǎn)品，開(kāi)始營(yíng)運(yùn)。