市井火鍋跟串串有什么區(qū)別

在目前的餐飲市場上各種各樣的火鍋，串串層出不窮，讓人眼花繚亂。那么市井火鍋與串串有哪些區(qū)別呢?市井火鍋是什么？它和串串的吃法一樣嗎等等。火鍋市場在各個城市基本上處于飽和狀態(tài)，走出幾百米就可以看見幾家火鍋店或者串串店。

市井火鍋的橫空出世究竟能不能打破飽和狀態(tài)，尋找出一個處女地進行開發(fā)。

　　一、什么是市井火鍋？什么是串串？

　　市井火鍋是在近幾年橫空出世的一種基于火鍋而創(chuàng)新的一種新的美食吃法。市井火鍋發(fā)源于成都重慶老火鍋的地方，近一年以來，就市井鍋吃的爽快一些?；疱伋删畤姞顟B(tài)?？焖侔l(fā)展，打開了關于火鍋的新吃法。更是在全國多個城市迅速擴張，并以特殊的姿勢在麻辣燙、串串香等強勢火鍋的夾縫中，開辟出一片天地來。市井火鍋雖然是創(chuàng)新但還是沒有脫離火鍋，它只是以還原近代生活為主題，以復古為裝修風格的一種的主題火鍋。市井火鍋表面上是創(chuàng)新，本源上則是回歸和復古，可以說是繼四川老火鍋、井格火鍋等一眾正統(tǒng)火鍋形態(tài)之后的新形態(tài)。

　　串串也是源自于成都的一種美食，是以各種菜品穿在竹簽上放進滾燙的火鍋之中進行涮著吃，串串香實際上是火鍋的另一種形式。串串是以自身的魅力以及比火鍋方便實用的特點而受到許多人的追捧。在一定程度上來說，串串可以是四川美食的代表文化之一了。

　　二、市井火鍋和串串有什么區(qū)別

　　市井火鍋仍舊沒有脫離火鍋的狀態(tài)，還只是以用鍋進行煮著吃，但是它這種市井火鍋又比火鍋方便，火鍋的品質+串串的模式。從形式上看，市井火鍋還是火鍋，有鍋底以及按份賣的涮品、小料等基本元素。但每份菜的份量小，顧客還可以像吃串串一樣自選品種，每個品種的價位也不高，人均可以控制在50元以下。串串則是以按簽字數(shù)量收錢，但是還是沒有火鍋吃的爽快一些。

　　在吃飯的氛圍來看，市井火鍋比較注重的是懷舊感，更是要突出自身市井的味道。市井火鍋還是用著種類多但是份量較小，和它的主題市井息息相關。市井火鍋的裝盤形式、室內(nèi)裝潢無不還原了八九十年代人的兒時記憶：用兒時家家必備的搪瓷盤子或者土碗來裝菜，再用簸箕整個端過來，喝飲料用的杯子也是搪瓷盅。這些都是讓市井火鍋和串串雖然出于同源，但是后續(xù)的發(fā)展完全不相同的表現(xiàn)了。市井火鍋這個更細分的品類，借助環(huán)境和價格優(yōu)勢又在上述這三種品類場景的夾縫中擠出了空間。

　　在此，市井火鍋和串串總歸還是有著一定的血緣關系，也都是有著火鍋的血脈而不斷創(chuàng)新發(fā)展。兩者同樣是適應市場而引發(fā)的變種，市井火鍋和串串只是在吃法上有所不同而已，這是市場選擇下的自我調配。