開(kāi)一個(gè)火鍋店成本分析

做為吃貨的我，火鍋美食是我很喜歡吃的，目前火鍋樣式越來(lái)越多，選擇性也越來(lái)越多，每次帶朋友出去玩，去一座城市，優(yōu)選吃火鍋，不知道為什么，火鍋一直吃都不厭煩，因?yàn)樗贸浴?br />
　　火鍋店投資前景好嗎？火鍋店在我國(guó)餐飲市場(chǎng)上一直發(fā)展迅速，甚至在餐飲業(yè)遇冷的幾年里都呈現(xiàn)高速發(fā)展的狀態(tài)，所以火鍋投資市場(chǎng)前景非常好，而且有著超廣闊的發(fā)展商機(jī)，能夠讓人們賺錢無(wú)憂，發(fā)家更迅速。近些年吃火鍋的熱潮風(fēng)靡全國(guó)，越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡上了吃火鍋，大量火鍋店生意火熱，客滿為患。不少餐飲從業(yè)者嗅到了商機(jī)紛紛轉(zhuǎn)型火鍋店，外行投資者也紛至沓來(lái)，但對(duì)于毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的投資小白而言，要不要進(jìn)軍火鍋行業(yè)，那么開(kāi)一個(gè)火鍋店的成本分析有哪些？

　　開(kāi)一個(gè)火鍋店的成本分析：

一、店鋪成本：雖然是小型火鍋店，但是店鋪面積也應(yīng)該至少為100平米，按照二線城市的市場(chǎng)價(jià)格，每月的店鋪?zhàn)饨鹬辽贋?000元，一年就是4.8萬(wàn)元。

　　從成本來(lái)看，開(kāi)一家火鍋店需要投入門店租金、人工工資、門店裝修、餐桌餐椅、設(shè)備設(shè)施、用品用具以及廣告宣傳等等費(fèi)用。租金方面可能涉及到轉(zhuǎn)讓費(fèi)，如果有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)少則兩三萬(wàn)，多則八九萬(wàn)。租金根據(jù)不同地區(qū)費(fèi)用差別很大，但一般不超過(guò)10萬(wàn)元，因?yàn)楫吘故堑投说牟惋嬓袠I(yè)，投資者的風(fēng)險(xiǎn)承受能力都是較為有限的。

二、店鋪裝修：火鍋店中，后廚只需要進(jìn)行簡(jiǎn)單裝修，而前廳則需要極其精致，所以，按照平均價(jià)格每平米700元計(jì)算，那么么，火鍋店裝修的費(fèi)用就是7萬(wàn)元。

　　裝修和設(shè)備設(shè)施是一筆較大的投入，裝修費(fèi)用一般在每平方米500-800元之間，500是大眾化的簡(jiǎn)裝修，800就是比較有品位的精裝修，選擇簡(jiǎn)裝修和精裝修可以根據(jù)區(qū)域消費(fèi)水平和競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)判別。如果區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力小，那么普通的精裝就可以滿足需求，沒(méi)必要搞得富麗堂皇。相反如果區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力大，那么裝修的主題風(fēng)格就需要有一定的講究，價(jià)格也會(huì)稍微偏高。

　　三、設(shè)備費(fèi)用：火鍋店的設(shè)備主要包括桌椅、后廚用具、餐具、烹飪?cè)O(shè)備等。通常情況下，100平米的店鋪需要20套桌椅，100套餐具，再加上后廚設(shè)備，總體費(fèi)用應(yīng)該在6萬(wàn)元左右。

　　設(shè)備設(shè)施費(fèi)用包括廚房設(shè)備和前廳設(shè)備，廚房設(shè)備有燃?xì)庹帧㈦姶艩t、消毒柜、冰箱、熱水器、油煙機(jī)、切割機(jī)等等，前廳設(shè)備包括收銀臺(tái)、餐車、火鍋灶、燃?xì)夤薜鹊?。由于火鍋店油煙味很濃，還需要一套排煙系統(tǒng)，這一整套設(shè)施加起來(lái)在5-8萬(wàn)上下。

　　四、員工工資費(fèi)用，人工費(fèi)用也是火鍋店中必不可少的一部分，現(xiàn)在人工的費(fèi)用隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也有很大的提高，一般來(lái)說(shuō)開(kāi)一家規(guī)模300平方米的火鍋店大致需要招聘8-15人，每月人工費(fèi)用大概在3萬(wàn)-5萬(wàn)。

　　五、廣告宣傳費(fèi)用，對(duì)于一家火鍋店來(lái)說(shuō)想要能夠更快的打通當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，必要的宣傳是必不可少的，開(kāi)店前兩三個(gè)月是花費(fèi)更大的時(shí)期，每月至少需花費(fèi)1萬(wàn)元，用于廣告宣傳，當(dāng)然一旦打入當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)，后續(xù)的費(fèi)用自然會(huì)減少或者停止。

　　六、原材料費(fèi)用，開(kāi)火鍋店需要準(zhǔn)備的原材必不可少的就是底料和菜品，需要采購(gòu)的多少，自然是根據(jù)消費(fèi)者數(shù)量來(lái)決定的，但每月至少需要準(zhǔn)備3-5萬(wàn)的原料成本費(fèi)用。

　　從以上詳細(xì)的投資細(xì)類中可以看出，在不計(jì)算租金的情況下，10萬(wàn)元就可以開(kāi)一家100-150平米的中小型火鍋店。但如果是大型的火鍋店，裝修成本、人力成本和設(shè)施設(shè)備就會(huì)成正比上升，但一般不超過(guò)20萬(wàn)，原因也是風(fēng)控的道理。

　　在算上房租的情況下，一般的火鍋店投入會(huì)達(dá)到20-30萬(wàn)元，當(dāng)然，簡(jiǎn)裝和小型火鍋店10萬(wàn)元也能搞定，這得看什么地區(qū)以及什么檔次。但是，火鍋店的利潤(rùn)如何呢？

　　這些年食材價(jià)格上漲很快，與火鍋店息息相關(guān)的大蒜、香蔥、干辣椒等等調(diào)味品皆有不同幅度上漲，與之相應(yīng)的還有火鍋行業(yè)較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使得大多數(shù)火鍋店雖然成本上升，但價(jià)格并沒(méi)有明顯上漲，甚至很多火鍋底以低價(jià)優(yōu)惠吸引客人，進(jìn)一步拉低行業(yè)的整體利潤(rùn)。

　　所以沒(méi)有絕對(duì)賺錢的行業(yè)，論市場(chǎng)，火鍋消費(fèi)的市場(chǎng)體量無(wú)疑是龐大的，論現(xiàn)實(shí)，卻依然有不少火鍋店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)慘淡而被迫出局。在正常經(jīng)營(yíng)的火鍋店里，行業(yè)的普遍毛利潤(rùn)在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。這里順便一提，食品行業(yè)之所以有較高的毛利潤(rùn)，是因?yàn)檫@關(guān)系到食品安全的問(wèn)題，如果沒(méi)有足夠的利潤(rùn)做保障，那么難免會(huì)出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)。

　　在較高的毛利潤(rùn)之下，火鍋店還負(fù)擔(dān)著高昂的租金費(fèi)用以及人工成本，如今隨著火鍋行業(yè)成本的上升和競(jìng)爭(zhēng)壓力的加大，大部分火鍋店能有20%的純利潤(rùn)就不錯(cuò)了。

　　但因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)容易入手，即便是20%的純利潤(rùn)，也足以讓普通創(chuàng)業(yè)者賺到一大桶金了。如果是真正經(jīng)營(yíng)效益很高的火鍋店，20%的純利潤(rùn)，那也會(huì)是一筆極為豐厚的回報(bào)。

　　 后中華餐飲網(wǎng)小編我提醒廣大的餐飲投資者兩點(diǎn)， 點(diǎn)就是謹(jǐn)慎投資，務(wù)必要在萬(wàn)無(wú)一失的情況下才出錢開(kāi)店。第二點(diǎn)是要與時(shí)俱進(jìn)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，只有學(xué)習(xí)才能夠讓自己立于不敗之地，否則再火的門店，到頭來(lái)也可能只是曇花一現(xiàn)。可以多去考察實(shí)體看到店面，做個(gè)評(píng)估再去選擇哦，希望以上內(nèi)容能幫到您。