冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?

今年十一假期，我?guī)е胰巳ニ拇糜?，對那里的飲食文化留下了深刻的印象。四川人對這種把各種食材放到帶有調(diào)料的湯里煮食的烹飪方式真是非常的喜愛。由此產(chǎn)生的各種做法，如“冷鍋串串香”、“熱鍋串串”都深受歡迎。對美食的喜愛讓我很好奇，冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?

　　冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串 早出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的成都。成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但略有不同。

　　它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串， 后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串因其方便實用且經(jīng)濟美味的特性在市場上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

　　不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

　　冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串， 后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。[2]

　　冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質(zhì)的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特色的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......

　　冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。其經(jīng)營靈活，味道又優(yōu)勢明顯，價格優(yōu)勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人。所以投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經(jīng)營，月收入上萬也不是問題。

　　冷鍋串串除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用。

　　其味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現(xiàn)在川味麻辣爽口、回味悠長的風采，再配上一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，真是人生一大幸事??！

　　冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?

在成都，串串分為兩種，冷鍋串串和熱鍋串串。

　　冷鍋串串又分三種，一種是麻辣味，一種是藤椒味，一種高湯味。高湯味又有三種沾料：麻辣，泡椒，豆豉豆瓣。注：缽缽雞不屬于冷鍋串串。

　　熱鍋串串又分兩種：一種是老板燙好了端過來的，另一種是自己選菜自己燙DlY式。

　　熱鍋串串，吃了之后身上會有味道，每串只有一點點，花大量時間在燙菜上，如果時間掌握不好，燙久了比較老，吃到后面越來越辣。麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭。

　　熱鍋串串是采用的是火鍋的做法，客人可以自己挑選新鮮的食材，然后自己在沸騰的鍋中煮菜， 和火鍋不同的就是所有的菜品是用竹簽串起來的，這樣的吃法別有一番風味。重慶渝妹子串串火鍋是用砂鍋為載體，采用自家的秘制的火鍋底料，不僅美味而且健康，更具重慶風味，吃過一次便會讓人回味無窮。

　　冷鍋串串一般是先把菜品煮熟，然后在菜品上撒上調(diào)料即可上桌。熱鍋串串香則是用一個大鍋，裝著類似于火鍋那樣的湯底，把鍋用火持續(xù)加熱，再把菜品放入其中涮著吃。做這兩種串串香店鋪，客源都還是很多的。

　　希望以上能幫助大家了解冷鍋串串和熱鍋串串有什么區(qū)別?做為吃貨的我，兩者我都喜歡吃，你呢？更喜歡吃哪一種呢？