時(shí)間：2022/4/1 8:39:14 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 從目前美蛙火鍋的布局來(lái)看，南方品牌大多居于一二線(xiàn)或新一線(xiàn)，而北方品牌多為三線(xiàn)及以下城市，有媒體分析，這是因?yàn)槟戏浇?jīng)濟(jì)相對(duì)要比北方經(jīng)濟(jì)好一些導(dǎo)致的，南方人看重精致，北方人則注重性?xún)r(jià)比。
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年魚(yú)蛙類(lèi)火鍋市場(chǎng)規(guī)模已增長(zhǎng)至502億元，年均增幅13.87%，在火鍋行業(yè)中的市場(chǎng)規(guī)模占比達(dá)到了9.63%，2022年有望突破10%?，F(xiàn)在魚(yú)蛙火鍋已經(jīng)成為了僅次于川渝火鍋、牛肉火鍋的第三大品類(lèi)火鍋，是火鍋界不可忽視的力量。那2022年魚(yú)蛙火鍋會(huì)朝著什么方向發(fā)展呢？朝天門(mén)火鍋這里為大家總結(jié)了三點(diǎn)，想開(kāi)魚(yú)蛙火鍋的朋友不妨了解一下。
1、魚(yú)蛙火鍋深受下沉市場(chǎng)青睞
從目前美蛙火鍋的布局來(lái)看，南方品牌大多居于一二線(xiàn)或新一線(xiàn)，而北方品牌多為三線(xiàn)及以下城市，有媒體分析，這是因?yàn)槟戏浇?jīng)濟(jì)相對(duì)要比北方經(jīng)濟(jì)好一些導(dǎo)致的，南方人看重精致，北方人則注重性?xún)r(jià)比。目前來(lái)看，北方下沉市場(chǎng)還未完全觸達(dá)，魚(yú)蛙火鍋或在2022年繼續(xù)下沉，此外不少北方品牌也開(kāi)始向南方下沉市場(chǎng)進(jìn)軍了，這對(duì)于打算下沉的南方品牌無(wú)疑是一個(gè)危險(xiǎn)信號(hào)，未來(lái)可能會(huì)上演南北方品牌在北方下沉市場(chǎng)肉搏的局面。
2、魚(yú)蛙火鍋也將越來(lái)越多元化
此前很多人不看好魚(yú)蛙火鍋的主要原因是產(chǎn)品太過(guò)單一，而現(xiàn)如今，很多大品牌開(kāi)始鉆研產(chǎn)品，打造出了不少豐富的產(chǎn)品以及鍋底。比如豆花魚(yú)、麻椒魚(yú)、豆?jié){魚(yú)火鍋、青花椒美蛙火鍋等等，而在魚(yú)的選品上，品牌們所添加的品類(lèi)越來(lái)越豐富，比如黃辣丁、羅非魚(yú)、斑魚(yú)、河豚等，并且還強(qiáng)調(diào)先殺現(xiàn)做，對(duì)于想吃新鮮、新奇菜品的朋友來(lái)說(shuō)有著不小的誘惑。
3、合伙、托管模式開(kāi)始流行
至于魚(yú)蛙火鍋品牌的擴(kuò)張模式除了傳統(tǒng)的加盟之外，還延伸出了兩種新模式，一種是眾籌，就是員工、高管、外部合作者一起掏錢(qián)創(chuàng)立門(mén)店，也以這種方式進(jìn)行擴(kuò)張，員工享受分紅，這很大程度上了地提高了員工的工作積極性，不過(guò)前期籌備工作較為麻煩；第二種是一種托管模式，只想掏錢(qián)，不想費(fèi)心思經(jīng)營(yíng)，那就可以將門(mén)店委托給品牌方進(jìn)行管理，雙方受益。
魚(yú)蛙火鍋的火熱跟它便宜、健康有很大關(guān)系，目前市場(chǎng)還處在剛剛建立階段，相信不久后就有頭部品牌引領(lǐng)，如果覺(jué)得其他類(lèi)型的火鍋競(jìng)爭(zhēng)壓力太大，它也是一項(xiàng)不錯(cuò)的投資項(xiàng)目。
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