時(shí)間：2021/12/15 15:01:37 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 漢釜宮自選烤肉集市是漢釜宮品牌2021年全新升級(jí)推出的運(yùn)營(yíng)模式，延續(xù)漢釜宮十余年烤肉品牌的優(yōu)勢(shì)和完善的運(yùn)營(yíng)管理體系的同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的環(huán)境、食材、食品安全等問(wèn)題進(jìn)行了升級(jí)。
烤肉作為中國(guó)餐飲業(yè)的第二大品類，是近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn) 高、增長(zhǎng)快的品類，占市場(chǎng)總額的33.6%，擁有廣闊的市場(chǎng)前景。
然而如此可觀的市場(chǎng)背后，卻愈發(fā)暴露出當(dāng)下餐飲產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題。縱觀市場(chǎng)上的各大烤肉品牌，從口味到食材和配料都是大同小異，對(duì)于挑剔的食客來(lái)說(shuō)，毫無(wú)新意的菜品，相似的口感，往往會(huì)加速他們的倦怠感。
漢釜宮自選烤肉集市在幾年之前已洞察市場(chǎng)現(xiàn)狀并做過(guò)深刻分析。要想打破同質(zhì)化困境，必須提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，做到產(chǎn)品差異化。
差異化打法，打造具有高識(shí)別度品牌
漢釜宮自選烤肉集市是漢釜宮品牌2021年全新升級(jí)推出的運(yùn)營(yíng)模式，延續(xù)漢釜宮十余年烤肉品牌的優(yōu)勢(shì)和完善的運(yùn)營(yíng)管理體系的同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的環(huán)境、食材、食品安全等問(wèn)題進(jìn)行了升級(jí)。不同于傳統(tǒng)烤肉店菜單點(diǎn)菜，不知道真實(shí)菜品如何，選擇盲目產(chǎn)品的形式。漢釜宮自選烤肉集市的店面鋪陳方式選擇了將不同國(guó)家地區(qū)鮮肉、調(diào)味肉平鋪展示，讓消費(fèi)者所見(jiàn)即所得。星級(jí)餐廳的陳列方式，綠色牧場(chǎng)直供的食材品質(zhì)，不但重點(diǎn)解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)，更是在無(wú)形中進(jìn)一步拉高了店面檔次。
此次品牌升級(jí)還體現(xiàn)在整體的店面裝修中，店面設(shè)計(jì)更為突出品牌視覺(jué)錘的體現(xiàn)，裝飾從品牌名中提煉視覺(jué)元素，將“宮”字作為超級(jí)符號(hào)元素融入店體，與市集、宮殿以及現(xiàn)代元素結(jié)合，營(yíng)造簡(jiǎn)約而不失奢華的就餐空間，讓消費(fèi)者可以產(chǎn)生多個(gè)記憶點(diǎn)。
自選烤肉集市未來(lái)值得想象
漢釜宮自選烤肉集市除了在食材選取和陳列方式上大膽革新，漢釜宮自選烤肉集市還率先打造餐飲+新零售模式，以優(yōu)質(zhì)肉品帶回家為賣點(diǎn)，改變傳統(tǒng)烤肉店僅經(jīng)營(yíng)堂食的單一思路，拓展了烤肉店的變現(xiàn)空間。在同品類中又有些特立獨(dú)行，有自己的品牌和調(diào)性。
作為市場(chǎng)上的人氣品牌，漢釜宮自選烤肉集市的各種美食種類多，健康營(yíng)養(yǎng)又有品質(zhì)，在市場(chǎng)上圈粉無(wú)數(shù)，為投資者帶來(lái)了源源不斷的利潤(rùn)?？偛恐惫┑氖巢摹⑽锪系?，更大程度的保證的質(zhì)量和價(jià)格，從而確保了選擇漢釜宮自選烤肉集市加盟開店有錢賺，同時(shí)總部還有多年的市場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)積累，摸索出了一套投資扶持流程及規(guī)范，讓成功創(chuàng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、模式化，讓投資者輕松復(fù)制成功。
通過(guò)這一系列措施，漢釜宮自選烤肉集市早已打破消費(fèi)者對(duì)于烤肉行業(yè)的傳統(tǒng)印象，自助烤肉也可以做成自選自取、所見(jiàn)即所得的國(guó)民美食，消費(fèi)者在漢釜宮自選烤肉集市就餐后自發(fā)在社交媒體網(wǎng)站上做宣傳，引起一陣“網(wǎng)紅烤肉”新風(fēng)潮，可見(jiàn)其舉措行之有效。
同質(zhì)化就像一個(gè)包圍圈，裹挾著行業(yè)里的每一個(gè)參與者，想要突破包圍圈，就需要在核心技術(shù)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上下功夫，提升自己的復(fù)制門檻。一旦局勢(shì)被動(dòng)，就只能加速同質(zhì)化的進(jìn)程，將產(chǎn)品做死。而漢釜宮自選烤肉集市化被動(dòng)為主動(dòng)，憑借提前對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)作出預(yù)判，率先做出變革，在同質(zhì)化現(xiàn)象下脫穎而出，實(shí)現(xiàn)了迅速崛起。
漢釜宮自選烤肉集市加盟優(yōu)勢(shì)明顯，開一家這樣的傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的烤肉加盟店，能夠擁有更多的市場(chǎng)，隨時(shí)歡迎各地加盟商前來(lái)考察。
