經(jīng)營(yíng)燒烤攤的竅門，擺攤必備

隨著生活節(jié)奏的日益加快，方便美味的燒烤成為越來越多年輕人的心頭好，經(jīng)營(yíng)燒烤攤也日益成為人們步入小康的致富密碼，那么經(jīng)營(yíng)燒烤攤又有那些竅門呢，擺攤必備的小技巧又有哪些呢，現(xiàn)為想自己經(jīng)營(yíng)一家燒烤攤的朋友們提供以下幾點(diǎn)意見與建議，以供參考。

　　一、燒烤攤食材應(yīng)該保持新鮮

燒烤的食材新鮮不新鮮？這是喜歡吃燒烤的人們都十分關(guān)注的一個(gè)問題，如今燒烤攤遍地都是，想要使自己經(jīng)營(yíng)的燒烤攤一直受食客歡迎，在各個(gè)燒烤攤口味大同小異的情況下，就要每天購(gòu)入適量的食材，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下應(yīng)該配備保鮮柜，確保每天的食材新鮮。

　　二、燒烤攤應(yīng)該選擇合理的燒烤方式

　　目前較為常見的有碳火，燃?xì)?，電三種烤法，其中碳火較為實(shí)惠，但是使用起來比較麻煩，火候的把控的難度也較大，對(duì)環(huán)境的危害也較大。用電，對(duì)環(huán)境危害小燒烤攤通常營(yíng)業(yè)時(shí)間都在傍晚以后，營(yíng)業(yè)地點(diǎn)流動(dòng)性也較強(qiáng)，電源也是一個(gè)不好解決的問題，并且商業(yè)用電費(fèi)用昂貴。燃?xì)鉅t子相對(duì)性價(jià)比會(huì)高一些，火候也相對(duì)比較好控制，使用成本低，對(duì)環(huán)境污染比較小。

　　三、燒烤攤應(yīng)該保持良好的衛(wèi)生環(huán)境

　　燒烤攤的流動(dòng)性強(qiáng)，占地面積小，通常只靠著一輛三輪車，幾張桌子與相關(guān)的燒烤材料就可營(yíng)業(yè)，這就使得常常有燒烤攤做一個(gè)天，換一個(gè)陣地的情況出現(xiàn)，這是否就意味著燒烤攤對(duì)攤位衛(wèi)生以及周邊環(huán)境就可以敷衍了事呢？其實(shí)不然，如果每個(gè)人都對(duì)燒烤攤位周邊環(huán)境馬虎處理的話，將大大加重城市環(huán)境治理的壓力，地方行政單位出臺(tái)相關(guān)治理政策，難過的將會(huì)是燒烤攤攤主們，而且不注重?cái)偽桓浇h(huán)境衛(wèi)生，影響的是地?cái)偟曛鱾兊恼w形象，這是拿未來利益換取當(dāng)前利益，得不償失，是不可取的。

　　保持一個(gè)好的燒烤攤攤位環(huán)境有利于改變以往人們對(duì)燒烤攤環(huán)境“臟、亂、差”的舊有形象，增加顧客對(duì)燒烤攤的認(rèn)同感。

　　四、燒烤攤應(yīng)該培養(yǎng)固定的客源

　　在地?cái)偨?jīng)濟(jì)興起的現(xiàn)在，燒烤攤因?yàn)槠淞鲃?dòng)性大，占地面積小，成為了炙手可熱的擺攤選擇，但是許多燒烤攤主卻并沒有從這個(gè)行業(yè)中取得很大的利潤(rùn)，經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)那些生意一般的燒烤店大部分都有一個(gè)共同點(diǎn)——經(jīng)常性地更換攤位地址。

　　雖然燒烤攤流動(dòng)性大，但這也并不意味著燒烤攤攤主可以隨意更換攤位位置。雖然燒烤攤的流動(dòng)性大，但是與一般的餐飲業(yè)店鋪相同，穩(wěn)定的顧客源占有十分重要的作用。而經(jīng)常更換燒烤攤的地址將導(dǎo)致攤位無法擁有穩(wěn)定客源。

　　以上幾點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)燒烤攤的一些小竅門以及擺攤必備的一些小知識(shí)。經(jīng)營(yíng)一家燒烤攤，應(yīng)該兼顧衛(wèi)生，環(huán)境，口味等因素，還應(yīng)該注意積累自己燒烤攤的口碑，只有這樣才能在眾多的燒烤攤中突出重圍。