缽仔飯和煲仔飯區(qū)別，這三點(diǎn)你一定要知道

缽仔飯和煲仔飯有什么區(qū)別呢？缽仔飯和煲仔飯的走紅讓很多美食愛(ài)好者大飽口福，但很多人分不清它們二者有什么區(qū)別，所以今天小編想和大家來(lái)談?wù)劺徸酗埡挽易酗埖膮^(qū)別，有三點(diǎn)是你一定要知道的。

　　一、缽仔飯和煲仔飯的三點(diǎn)區(qū)別之器具

煲仔飯也稱瓦煲飯，屬于粵菜系。是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪?，因?yàn)閺V東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。煲仔飯注重于用瓦做成的“煲”來(lái)燜飯，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。而缽仔飯顧名思義，是用一種名為缽的陶品。缽仔飯?jiān)谂腼兊倪^(guò)程中陶香會(huì)融入飯中，因此缽仔飯也是以香出名的。品嘗過(guò)煲仔飯和缽仔飯都會(huì)感覺(jué)它們吃起來(lái)的口感與味道是不同的，缽仔飯和煲仔飯區(qū)別有三點(diǎn)，這就是跟大家講的有關(guān)器具的不同。

　　二、缽仔飯和煲仔飯的三點(diǎn)區(qū)別之食材

不同美食可以烹飪出不一樣的美食，他們對(duì)這些食材的做法與要求也是不同的，缽仔飯和煲仔飯也是如此。這就是要跟大家說(shuō)的缽仔飯和煲仔飯的區(qū)別之食材的要求不同。煲仔飯用米十分講究，選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建議選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來(lái)的煲仔飯散發(fā)出特有的飯香。

　　而缽仔飯大多是選用香米或者東北大米，在煮之前要先把米浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡完成后再放入缽中，倒入水注意水只要比米高一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。無(wú)論是缽仔飯還是煲仔飯的肉都要新鮮采購(gòu)，放入十幾種調(diào)味料腌制后，方能提鮮入味。二者的用料也是靈活多樣，可因時(shí)、因地而異。缽仔飯與煲仔飯的三點(diǎn)區(qū)別中很重要的就是食材上的區(qū)別。

　　三、缽仔飯和煲仔飯的三點(diǎn)區(qū)別之烹飪方式

　　缽仔飯的烹飪方式是以油涂在煲底，放入合適的米和水，煲至8成熟，放入臘味蓋好，繼續(xù)煲至飯熟。待飯熟后就可以食用了，缽仔飯吃的就是個(gè)帶著香味的飯。而煲仔飯卻大有不同。煲仔飯通常也是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，實(shí)為一煲之精華，這也是取決于烹飪的火候。缽仔飯和煲仔飯的味道之差很大程度上跟烹飪方式有關(guān)，這也是造成缽仔飯和煲仔飯的區(qū)別的原因之一。

　　不管是缽仔飯還是煲仔飯，雖然從大致的用料上是一樣的，但因?yàn)橹虚g的種種之差造就了兩種美味。今天小編就跟大家介紹了缽仔飯和煲仔飯的區(qū)別，有三點(diǎn)是你一定要知道的，介紹到這里了，希望可以讓大家更走近這兩種美味。