新手開(kāi)中式快餐，需要注意什么？

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們逐漸開(kāi)啟了快節(jié)奏的生活方式，中式快餐如雨后春筍般的出現(xiàn)在人們的視野中，越來(lái)越多的人在中式快餐中看到了商機(jī)，越來(lái)越多的人通過(guò)開(kāi)設(shè)中式快餐餐館來(lái)作為自己收入的來(lái)源，但是，作為新手開(kāi)中式快餐，要注意的東西又很多，需要時(shí)時(shí)刻刻提高警惕，防止發(fā)生不必要的損失。

一、新手開(kāi)中式快餐需要注意快餐品種的選擇

如果快餐店提供的產(chǎn)品過(guò)多，會(huì)使得消費(fèi)者在挑選時(shí)出現(xiàn)難以抉擇的情況，造成了時(shí)間的浪費(fèi)，與方便快捷的經(jīng)營(yíng)理念不相符;其次，太多的食物種類(lèi)會(huì)使得商家對(duì)應(yīng)訂單變得困難，同樣也會(huì)浪費(fèi)時(shí)間。所以選擇炒飯、炒面、包子一類(lèi)制作簡(jiǎn)單的食品，這些食物制作簡(jiǎn)單方便快捷，用戶下單之后，商家只需幾分鐘便可以制作完成，很快的送到了顧客的手中。同時(shí)也提高了餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額

　　二、新手開(kāi)中式快餐需要注意快餐店的定位及選址

　　首先要明確中式快餐所要服務(wù)的對(duì)象，眾所眾知，中式餐館主要服務(wù)于學(xué)生階層以及在施工場(chǎng)所的工人，因?yàn)樗麄儗?duì)服務(wù)的要求更多是及時(shí)性有效性。其位置應(yīng)選擇在施工場(chǎng)所以及學(xué)校周?chē)牡貐^(qū)，還有車(chē)站一類(lèi)的地方，保證有充足的客源。

　　三、新手開(kāi)中式快餐需要注意快餐店的規(guī)模及裝修

　　快餐店應(yīng)以小而簡(jiǎn)為主，因?yàn)閬?lái)往的顧客都有著較強(qiáng)的時(shí)間觀念，所以不存在著吃飯時(shí)間長(zhǎng)的情況。規(guī)模較小的快餐店投資也較小，而且生意清淡時(shí)，小規(guī)模店堂面積浪費(fèi)也少。快餐店的應(yīng)該以冷色調(diào)為主體，例如藍(lán)色、綠色紫色等，用來(lái)緩解工作的壓力以及學(xué)習(xí)的壓力。同時(shí)也會(huì)是顧客潛移默化的適應(yīng)了吃飯的環(huán)境，保證了客源量的充足。

　　四、新手開(kāi)中式快餐需要注意快餐店的經(jīng)營(yíng)管理

　　快餐店，重點(diǎn)在于“快”。這對(duì)于餐館的員工提出了較高的要求，必須要熟悉工作流程以及業(yè)務(wù)任務(wù)，手腳麻利動(dòng)作迅速地完成工作，減少顧客等待食物的時(shí)間。同時(shí)餐廳在衛(wèi)生的條件應(yīng)該特別上心，盡可能地做到干凈整潔，營(yíng)造出一個(gè)愉悅的用餐環(huán)境。塑造良好的中式餐館的文化，做到誠(chéng)實(shí)守信，童叟無(wú)欺，制定相關(guān)的規(guī)章制度規(guī)范員工們的行為。樹(shù)立良好的餐館形象，吸引更多的顧客前來(lái)消費(fèi)。另外，快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，以達(dá)到整體快捷的效果。

　　五、新手開(kāi)中式快餐需要注意雇傭人員的數(shù)量

　　開(kāi)一家中式快餐店需要合適的人員。從廚房上來(lái)說(shuō)，一般需要三個(gè)人來(lái)負(fù)責(zé)。即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)。同時(shí)也需要2-3個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)前堂的服務(wù)工作。還需要一個(gè)人員負(fù)責(zé)專(zhuān)門(mén)為你的洗盤(pán)子的工作。收款使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。至于快餐店每天開(kāi)門(mén)前的準(zhǔn)備工作，需要由全體的工作人員輪流工作。

　　新手開(kāi)中式快餐是一件比較困難的工作，需要考慮到方方面面的問(wèn)題還有應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況的能力。但是只要是兼顧了以上幾點(diǎn)，新手開(kāi)中式快餐的道路上將會(huì)減少很多的阻力，在不久的將來(lái)會(huì)取得成功。