疫后開(kāi)火鍋食材超市店不要忽視這三大問(wèn)題

疫情對(duì)餐飲業(yè)的沖擊是有目共睹的，而這也引發(fā)了許多問(wèn)題，需要引起疫后開(kāi)火鍋食材超市的朋友們的注意。餐飲業(yè)無(wú)疑是更具韌性的投資方向，無(wú)論是在疫情期間還是之后，人們都不會(huì)斷絕對(duì)餐飲業(yè)的需求。為了更好地滿足特殊時(shí)期開(kāi)火鍋食材超市的朋友們的需要，今天為大家整理了三個(gè)注意事項(xiàng)，希望能幫助大家更好地管理與運(yùn)營(yíng)火鍋食材超市。

　　一、疫后開(kāi)火鍋食材超市的安全形象管理

形象展示是運(yùn)營(yíng)的門面，安全形象管理則是老板們需注意的重中之重，只有做好安全形象管理，才能讓用戶放心進(jìn)購(gòu)火鍋食材。各部門需要做好防范措施，加大安全管理力度，進(jìn)行形象展示，既能讓用戶感到火鍋食材超市運(yùn)營(yíng)的誠(chéng)意，又能保障用戶們的參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)，還能樹立自身誠(chéng)信負(fù)責(zé)的品牌形象。例如：鍋圈食匯實(shí)行“讓利于客”的價(jià)格政策，不以短期暴利為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)“成本+合理利潤(rùn)"的經(jīng)營(yíng)思想，讓開(kāi)商能更低價(jià)進(jìn)貨，消費(fèi)者又能便宜買到需要的食材。

　　二、疫后開(kāi)火鍋食材超市的采購(gòu)、儲(chǔ)存食材的把控

　　采購(gòu)食材是運(yùn)營(yíng)火鍋食材超市的入口，而采購(gòu)食材一向不是一份輕松的工作。一個(gè)普通的門店采購(gòu)的食材便有上百上千種，而進(jìn)貨的渠道更是錯(cuò)綜復(fù)雜。不同品種的食材所對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)又不盡相同，進(jìn)而導(dǎo)致的是價(jià)格與質(zhì)量的巨大差異，再加上采購(gòu)的人員眾多，顯得整個(gè)采購(gòu)過(guò)程異常繁瑣龐雜。因此，在整個(gè)過(guò)程中，對(duì)采購(gòu)的把控十分重要。要想合理的把控火鍋食材超市的食材采購(gòu)，還得擁有一套標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)，即一套SOP手冊(cè)。例如：鍋圈食匯自2017年至今共有十二大系列產(chǎn)品底料蘸醬類、底料小吃類、牛羊肉類、川渝特色類、丸滑類、燒烤系列、時(shí)令蔬菜、酒水類、粉面類、用品用具類等作為國(guó)內(nèi)優(yōu)秀食材供應(yīng)商。把控好采購(gòu)，儲(chǔ)存食材，保障食品安全，不僅能在疫情期間規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，還能在未來(lái)銷售競(jìng)爭(zhēng)中提高品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　三、疫后開(kāi)火鍋食材超市的公共衛(wèi)生管理

　　疫情之后的公共衛(wèi)生管理絲毫不能馬虎。超市的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是需要不斷完善的，需要對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行消毒處理并定時(shí)更新消毒記錄。想要做好這些，必須注意以下兩個(gè)方面。一方面要規(guī)范管理；另一方面要制作公示牌或公示表，以提升消費(fèi)者的品牌認(rèn)同感和信任感。操作過(guò)程要有明確規(guī)定，各區(qū)域的消毒記錄要清晰且明顯，便于消費(fèi)者及工作人員查看，培訓(xùn)員工對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒，都是需要做好的準(zhǔn)備措施。

　　對(duì)于疫后開(kāi)火鍋食材超市應(yīng)注意哪些問(wèn)題，大家心里是否有了個(gè)大致了解呢？疫情之后，消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生安全十分看重。因此，加強(qiáng)食品安全管理和公共衛(wèi)生管理是勢(shì)在必行的。火鍋?zhàn)鳛橐环N大眾美食，深受各地消費(fèi)者的喜愛(ài)，不存在地域、年齡的問(wèn)題。主要是在后期經(jīng)營(yíng)中，不斷加強(qiáng)食品安全管理，提升服務(wù)質(zhì)量，尋找市場(chǎng)差異化，相信會(huì)讓你的火鍋食材超市生意越來(lái)越火熱。