開(kāi)火鍋店虧損案例告訴你，這些錯(cuò)誤真的不能犯

開(kāi)火鍋店虧損案例告訴你，這些錯(cuò)誤真的不能犯。對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，開(kāi)火鍋店并非新鮮事，畢竟重慶的火鍋店普及已經(jīng)相當(dāng)可觀了。近年來(lái)，想開(kāi)家火鍋店的人是越來(lái)越多了。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，不同地區(qū)的火鍋店的數(shù)量也在持續(xù)增加，盡管增長(zhǎng)勢(shì)頭會(huì)有所差異。這個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，要想在這一市場(chǎng)中立于不敗之地并非易事。所以開(kāi)火鍋店有些錯(cuò)誤真不能犯，下面就給大家具體講講。

　　一、開(kāi)火鍋店這些錯(cuò)誤不能犯—產(chǎn)品營(yíng)銷不當(dāng)

‘重’營(yíng)銷，‘輕’產(chǎn)品的火鍋餐飲品牌往往沒(méi)有一個(gè)長(zhǎng)期的存貨儲(chǔ)備。一般情況下，火鍋店的經(jīng)營(yíng)中，營(yíng)銷與產(chǎn)品是一主一輔的關(guān)系，因此，在經(jīng)營(yíng)火鍋店時(shí)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)把產(chǎn)品作為其經(jīng)營(yíng)的根本，把市場(chǎng)營(yíng)銷作為其經(jīng)營(yíng)的手段。

　　二、開(kāi)火鍋店這些錯(cuò)誤不能犯—盲目追求

　　常言道，術(shù)業(yè)有專攻，要是樣樣都通，就會(huì)樣樣都松。因此在開(kāi)火鍋店時(shí)，千萬(wàn)不要盲目追求，盲目追求只會(huì)讓經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的火鍋店顯得不那么專業(yè)，只有產(chǎn)品識(shí)別度高，場(chǎng)景適宜、產(chǎn)品味道好，才能讓店鋪的產(chǎn)品成為主攻的核心，圍繞著核心來(lái)做搭配菜和其他特色產(chǎn)品，并且現(xiàn)在也是越來(lái)越流行“專業(yè)正宗”的品牌了。

　　三、開(kāi)火鍋店這些錯(cuò)誤不能犯—自認(rèn)為的經(jīng)營(yíng)方式

好火鍋店的硬性標(biāo)準(zhǔn)就是每天顧客盈門，而要做到這一點(diǎn)，就得如巴老師重慶火鍋一樣從顧客角度出發(fā)，站在消費(fèi)者的角度思考和解決問(wèn)題。不要以為顧客會(huì)愛(ài)吃這個(gè)，不愛(ài)吃那個(gè)，這樣不經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，按自以為的方式經(jīng)營(yíng)只會(huì)加速火鍋店倒閉。所以火鍋店在經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)以顧客為中心，明確目標(biāo)顧客想要什么，不想要什么，有針對(duì)性地推銷。

　　四、開(kāi)火鍋店這些錯(cuò)誤不能犯—跟風(fēng)

　　火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，有特色是相當(dāng)重要的。別看別的店都在做活動(dòng)，那么自己也要去做一些同樣的活動(dòng)去吸引越來(lái)越多的消費(fèi)者，這樣一味地跟風(fēng)和模仿，只會(huì)使經(jīng)營(yíng)的火鍋店越來(lái)越陷入同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)中。

　　五、開(kāi)火鍋店這些錯(cuò)誤不能犯—節(jié)流惡循環(huán)

　　每個(gè)火鍋店在營(yíng)業(yè)中，都會(huì)有淡季和旺季的情況出現(xiàn)，當(dāng)火鍋店生意不好的時(shí)候，便開(kāi)始了一系列的促銷活動(dòng)，使得許多節(jié)流手段應(yīng)運(yùn)而生。以次等原料代替上好的原料，想著將份量少的菜肴高價(jià)出售，想著要減少人員，減少火鍋店的服務(wù)，這種做法，的確是“節(jié)流”，但是直接扼殺了“開(kāi)源”，恰恰把原本還有希望生還的火鍋店，推向了死胡同。

　　希望上面的建議能對(duì)大家有所幫助，當(dāng)然大家要注意的不僅僅是上面所說(shuō)的這些，上面所說(shuō)的僅僅是案例中的一些錯(cuò)誤經(jīng)驗(yàn)。因此大家在開(kāi)火鍋店的時(shí)候，一定要做好充分的準(zhǔn)備，多了解了解開(kāi)火鍋店的經(jīng)驗(yàn)。