火鍋店在疫情后應該怎么做?這幾點問題值得思考

時間:2020/5/21 13:49:55 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 通過多方了解發(fā)現(xiàn),很多火鍋店在日常經(jīng)營之中,平時的客座率都是非常不錯的,卻因此而忽視了外賣的重要性,而現(xiàn)在時值疫期,外賣已經(jīng)成為火鍋店提高收入、降低庫存率的重要手段。

現(xiàn)在是疫情爆發(fā)的時候,這是對所有火鍋店的巨大考驗。甚至一些所謂的 餐飲品牌也在講他們已經(jīng)無法生存?;疱佔鳛橐粋€餐飲業(yè),將無法在疫情期間開店,但火鍋店真的要等待和死亡嗎?恐怕不行,在這個考驗火鍋店自身實力的時候,火鍋店老板需要對一些問題進行更深入的思考。如果身體免疫力水平是衡量健康標準的一個指標,那么應急反應能力就是驗證火鍋店是否有足夠的實力。接下來就一起看看火鍋店的應對疫情的方法。

  一、展開火鍋店的線上外賣業(yè)務

火鍋店在疫情后應該怎么做?這幾點問題值得思考

通過多方了解發(fā)現(xiàn),很多火鍋店在日常經(jīng)營之中,平時的客座率都是非常不錯的,卻因此而忽視了外賣的重要性,而現(xiàn)在時值疫期,外賣已經(jīng)成為火鍋店提高收入、降低庫存率的重要手段。由于春節(jié)的原因,許多火鍋店都儲備了很多菜肴,因為疫情積壓了很多。不過,開展火鍋店的線上外賣業(yè)務,這無疑可以減少菜肴的庫存,從而在一定程度上緩解收入壓力。當然,在流行期間也應該注意火鍋外賣的安全性。

  二、火鍋店重新梳理運營思路

  由于全國人民的努力,疫情已經(jīng)出現(xiàn)了非常積極的苗頭,縮短了疫情周期,而后則會迎來餐飲行業(yè)的一波爆發(fā)期,但火鍋店是否已經(jīng)做好了應對的準備?事實上,作為一名火鍋店的經(jīng)營者,有必要及時疏導店內員工的情緒,采取措施提高員工的積極性,并積極與供應商溝通,以確保穩(wěn)定的貨源,了解當前的市場情況和各種菜肴的趨勢,并在開店前做好一切準備。

  三、保證火鍋店的備用金充足

  突如其來的疫情讓每個火鍋店都迎來大考,很多店老板在疫情期間感嘆:眼看他起高樓,眼看他樓塌了,現(xiàn)在才知道,只有充足的儲備金才是火鍋店的真正優(yōu)勢。這是真的。確實有許多火鍋店在疫情期間關閉,因為他們無法承受財務壓力。這也給了我們一個很大的警告。只有鞏固火鍋店的儲備資金,創(chuàng)造良好的現(xiàn)金流,才是火鍋店健康持續(xù)經(jīng)營的基石。

  四、做好火鍋店的細節(jié)服務

  疫情過后重新開業(yè),應該做好,充分展示。比如衛(wèi)生間的消毒時間表,員工的體溫記錄表,張貼在墻。有條件的話也可以把你的一些產(chǎn)品原料進行公示。其次就是主動的給顧客介紹優(yōu)惠套餐,如果餐廳顯然有活動,但顧客沒有主動通知,做這個活動有什么意義?所以,作為火鍋店的管理者,一定要做好服務方面的細節(jié)處理。

  即使是所謂的上市公司在突發(fā)情況下也是如此脆弱。虛假的繁榮不是我們想要的?;疱伒甑哪繕耸钦嬲秊轭櫩吞峁﹥?yōu)質服務,在店內建立一群老顧客,為顧客提供健康優(yōu)質的美味火鍋,這才是火鍋店的經(jīng)營之道,管理者一定要重視起來。