鹵味火鍋和一般火鍋有什么區(qū)別

時(shí)間:2020/4/10 15:26:06 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 說(shuō)起鹵味火鍋一般都包括哪些菜品?一般常見的鹵味都有:鹵君把、鹵鵪鶉蛋、鹵鴨血、鹵鴨脖、鹵豆腐、鹵花干、鹵肥腸、鹵鴨爪這樣的特色火鍋底料是常見的。

提起火鍋無(wú)人不愛(ài)無(wú)人不喜,火鍋本是從川渝地區(qū)流傳到全國(guó)各個(gè)地區(qū)的,也在各個(gè)地區(qū)融合了不同地區(qū)的特色,于是出現(xiàn)了鹵味火鍋,葷素搭配都可以滿足不同人的口味要求,而且鹵味的菜品也是多種多樣,人均也不貴,不僅吃得飽,還可以吃的盡興,那么也有不少人疑惑鹵味火鍋和一般吃得火鍋究竟有何區(qū)別?區(qū)別在哪里?

  一、鹵味火鍋一般都是什么

鹵味火鍋

說(shuō)起鹵味火鍋一般都包括哪些菜品?一般常見的鹵味都有:鹵君把、鹵鵪鶉蛋、鹵鴨血、鹵鴨脖、鹵豆腐、鹵花干、鹵肥腸、鹵鴨爪這樣的特色火鍋底料是常見的,但是好吃的不只是這些,還有鮮鵝腸、大片毛肚、麻辣牛肉、耗兒魚、麻辣雞胗是不是驚喜不斷,好吃連綿不斷,菜品豐富,然后南北都可以接受,不同口味的人群都有的吃,滿足大眾需要;然后就是精品千層肚、現(xiàn)切鮮牛肉、龍利魚、海鮮拼盤、銀針菇拼豆芽、豪華時(shí)蔬拼。這樣的鹵味火鍋是否足夠吸引人?

  二、一般火鍋是什么樣的

火鍋加盟

火鍋的種類隨著發(fā)展也包含很多樣式,有一開始的麻辣口味,然后照顧不能吃辣人群的清淡口味,還有衍生了其他的一些口味,番茄口味,菌湯口味等;除了口味的改變還有種類的變化,九宮格的樣式,八卦的鍋爐;再者火鍋還有牛蛙火鍋、小龍蝦火鍋等種類。這就是一般的火鍋。

  三、鹵味火鍋的歷史淵源

  鹵味在烹炸煎煮的做法中也是歷史淵源,早在北魏時(shí)期就有了鹵味的如何制作的記載,無(wú)論游神賽會(huì)、祭祖拜神、節(jié)日或紅白喜事,以至平常日食、宴客,都有鹵味相助,而且鹵味在潮汕尤為著名,成為了地區(qū)特色,然后流傳至今,不僅鹵味博得頭彩,鹵味的醬汁也是讓人愛(ài)而不舍。鹵味的制作方法也是頗為講究,雖說(shuō)方法沒(méi)有太大的差別,但是味道卻是不同的,以常見的八角、茴香、蔥段、為主要材料鹵制。自然鹵味火鍋也不會(huì)少了這般滋味。

  四、鹵味的鹵汁要怎么儲(chǔ)存

  鹵味火鍋的味道是關(guān)鍵,鹵味火鍋的鹵汁就是主角了,鹵味的味道好吃也有特色,鹵汁的畫龍點(diǎn)睛是火鍋的味道,那么如何保存鹵味的鹵汁讓其在火鍋散發(fā)光彩?在鹵完之后要經(jīng)過(guò)去油和浮沫再過(guò)濾,經(jīng)過(guò)加熱的方式進(jìn)行消毒。隨時(shí)隨用就可以再次鹵制。這樣的鹵味火鍋就是特色。

  五、一般火鍋的發(fā)展

  關(guān)于火鍋的起源和發(fā)展也是各有各的說(shuō)法,簡(jiǎn)單易學(xué),食材好準(zhǔn)備,即便是不會(huì)不善于做菜的人來(lái)說(shuō)就是既可以做主食又可以當(dāng)做夜宵的食物,放入材料把水煮至沸騰,再放入食材煮熟即可食用,火鍋是屬于中國(guó)的一道美食,很早就有記載,而且在民間也是很常見。故而火鍋在古今中外都是很受歡迎的,鹵味和火鍋就是一種創(chuàng)新,把鹵味和火鍋相結(jié)合也是一種智慧。

  六、鹵味火鍋與一般火鍋的區(qū)別

  鹵味火鍋和一般火鍋的區(qū)別在于鹵味是之前的鹵好的食物再加上其他配料,而一般火鍋是選好產(chǎn)品再下鍋煮。吃火鍋的形式和氛圍還是一樣的,本質(zhì)的區(qū)別也就是鹵味的味道不同。鹵味的上菜速度也是很快的,口感上肉質(zhì)具有嚼勁,肉感強(qiáng)烈,汁的欲滴,色澤鮮美。鹵味讓火鍋再次有了滋味。

  鹵味火鍋和一般火鍋的區(qū)別是什么?鹵味火鍋給了一般火鍋新生命,讓火鍋重新被點(diǎn)燃;鹵味火鍋在營(yíng)銷上用一種沖擊的視覺(jué)感讓消費(fèi)者們眼前一亮;鹵味火鍋的價(jià)格也是一般都可以接受的程度,面對(duì)的人群受眾較廣;鹵味火鍋可以促進(jìn)其他產(chǎn)品的售賣。