重慶火鍋的特點有哪些

重慶火鍋的特點有哪些?中國飲食幾千年，深受大家的喜愛。其中就有一種“火鍋”就是深受人們的喜愛，不管男女老少都喜歡吃火鍋，火鍋在歷經(jīng)了千年萬化，現(xiàn)在風(fēng)格花樣也很多不像以前那么單調(diào)，在這么多火鍋的品種當(dāng)中，重慶火鍋是 為出名的，很是受各地的食客喜愛，成為了人們每天用餐時大多的選擇。還有許多來重慶游玩的游客必回選重慶的火攻，只要你走在重慶的街道上，就會在空氣中聞到一股老火鍋的香味。那么就讓我來介紹一個重慶火鍋的特點，基本上有六大點，下面就為大家說說重慶老火鍋的六大特點，看看你中招了沒有。

　　重慶火鍋的特點有哪些-麻辣為主.多味并存

重慶的火鍋 主要的特色之一就是麻辣，重慶人特別喜歡吃麻，不僅僅是因為個人自身的喜歡，還是由于當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境影響。因為重慶那邊環(huán)境屬于日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助于去除濕氣。辣的話也是由于重慶人的性格，在古時候的時候重慶叫古巴，在以前古巴人是驍勇善戰(zhàn)，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。重慶火鍋的菜品也是很多樣的，比如說傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。如今的菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭⒗弊与u火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準(zhǔn)備的西洋火鍋。

　　重慶火鍋的特點有哪些-講究調(diào)味.善于變化

重慶火鍋是具有特有的調(diào)料的。在制作配料上， 能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以味厚重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。近年來，又出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型。重慶火鍋包容度是深厚的，不同的火鍋品種有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達幾十多種，包括麻辣燙鮮香嫩脆。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。

　　重慶火鍋的特點有哪些-注重用湯.崇尚自然

人們在吃火鍋的時候很注重用湯營養(yǎng)豐富。當(dāng)煮的各種各樣的食材的時候都是分開來煮的因為有的時間長有的時間短，必須保留它本身的鮮美才可以。 后才將所有食材歸為一起這樣既保留了原素材的鮮美又結(jié)合了多種食材的口感。此外，重慶火鍋用料也極為豐富，可入鍋有近百個品種，葷素兼具，使食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，保證了食物營養(yǎng)成份平衡?；煊酶鞣N油類與烹調(diào)得當(dāng)，又使?fàn)I養(yǎng)價值得到提高，達到補元氣、潤五臟、填骨髓、養(yǎng)肌膚等功效。

　　重慶火鍋的特點有哪些-刀工精細(xì),變化靈活

　　看著火鍋的湯底到火鍋的菜式其中還有一樣是不能忽視的那就是刀工，只有刀工好在吃火鍋的時候菜放在火鍋當(dāng)眾篩的時候才能吃到他 鮮美的時候，同時在刀工之下還會配備一些各種各樣的味碟可以輕松選擇這些味碟讓吃火鍋能吃到不同的味道，在菜品的擺放當(dāng)中，只有放的精細(xì)，好看讓人食欲大增火鍋會變的更美味了，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

　　重慶火鍋的特點有哪些-選料廣泛,特具一格

　　以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，重慶長江之鍋老火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食，都可以在火鍋當(dāng)中實用，所以火鍋是非常流行的美食之一。

　　重慶火鍋的特點有哪些-飲餐合一,隨心所欲

　　吃飯講究的是氣氛氛圍濃厚。當(dāng)一群朋友們圍著火鍋，變說邊吃將濃濃的氣氛襯托出來，大家坐在火鍋四周，看著冒著熱氣的熱湯，吃著鍋里的熱菜。整個人的心情就變的不一樣了，和朋友們訴說著一些平常的煩惱，一座就是1-3小時，讓吃飯和聚會兩不誤，一個很好的選擇。

　　重慶火鍋的用料是十分講究的，吃的話不怕對身體有還吃的并且你長期吃的話對身體十分有益。如吃得大汗淋漓的時候，對感冒還有一定的療效，還可以祛風(fēng)濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。所以重慶火鍋還是一個十分很好的美食，熱衷美食的你有沒有被重慶火鍋的魅力所傾倒，也希望去吃一下重慶火鍋，它不會讓你失望而歸。