加盟一家火鍋店有哪些利弊

開一家火鍋店是我從小的夢想，每周有時間我都會去吃火鍋，在家也可以吃火鍋，既方便又好吃，現(xiàn)在過年火鍋也來到了飯桌，風(fēng)風(fēng)火火的吃著，家人團聚，很美。中華餐飲網(wǎng)小編幫助大家更好的了解火鍋店加盟。有不少的朋友在有了開一家重慶老火鍋加盟店的想法后，對于到底是選擇加盟好還是自己做，心里沒譜，比較拿不準。現(xiàn)在中華餐飲網(wǎng)小編來了解一下加盟火鍋店有哪些利弊呢？希望可以幫助到大家。

　　加盟一家火鍋店有哪些利弊首先來說下自己做的要求：

一、需要對開火鍋店的流程很熟悉。

　　二、后廚需要一個得力的大廚掌勺，并且保持穩(wěn)定。

　　但只要廚師是為你打工的，都不太可能做到一直是穩(wěn)定狀態(tài)，餐飲行業(yè)本身是一個非常辛苦的行業(yè)，廚師作為后廚的大將，辛苦是再所難免的，一定時期后，可能就離職了。

　　加盟一家火鍋店有哪些利弊自己做的好處就是：

　　一、可以節(jié)省一筆加盟費用。

　　二、為了正常經(jīng)營，可以逼迫自己學(xué)習(xí)很多餐飲行業(yè)不懂的知識。

　　但是對于未做過餐飲行業(yè)的朋友來說，需要付出非常大的精力，搞不好就會走很多的彎路，這樣將會造成試錯成本非常高，并且還有可能上當受騙，因為你自己對里面知道的東西太少，別人很容易就把你騙過去了，比如廚師炒的料到底好不好，不好的話，如何改進才能更好，這些問題你當老板的不知道，廚師怎么說，你就怎么聽，并且自己也無法驗證，那你在招聘廚師的時候如何區(qū)分水平的高低呢？

　　所以，作為專業(yè)的火鍋加盟品牌，情滿山城老火鍋必須提醒未從事過餐飲行業(yè)的朋友，自己做一定要謹慎，這里面有很多東西是需要一定基礎(chǔ)才可以勝任，一定要經(jīng)過深思熟慮后才可以行動。自己做比較適合有經(jīng)驗的人，比如曾經(jīng)在火鍋店從事過廚師的工作，對于火鍋店操作流程非常熟悉，不用重新去學(xué)習(xí)，做起來輕車熟路，也增加了經(jīng)營成功的概率。

　　選擇火鍋加盟有很多優(yōu)點：

　　一：火鍋加盟品牌的授權(quán)方會提供上門選址服務(wù)，使得選擇門面位置的問題輕松解決。

　　二：解決不懂技術(shù)的煩惱?；疱伡用似放频氖跈?quán)方會提供怎么制作火鍋全套技術(shù)方案，可解決個人能力不足無法開火鍋店的問題。

　　三：解決廚師、服務(wù)員的招聘及培訓(xùn)問題。由于新加盟者往往對廚師及服務(wù)員的能力無法作出準確評估，品牌授權(quán)方將全權(quán)幫助完成此項工作。

　　四：能夠保證火鍋口味的穩(wěn)定?，F(xiàn)階段火鍋底料已經(jīng)完成了工廠化大批量生產(chǎn)，可以保證火鍋口味的穩(wěn)定，防止因為廚師炒料出現(xiàn)的不穩(wěn)定現(xiàn)象。

　　五：火鍋加盟品牌的授權(quán)方會提供經(jīng)營指導(dǎo)。當加盟一方由于經(jīng)營能力欠缺，而出現(xiàn)生意不好時，品牌授權(quán)方能夠及時提供經(jīng)營方面的指導(dǎo)，提高火鍋加盟店的存活率。

　　六：火鍋加盟品牌授權(quán)方會不斷推廣、宣傳所授權(quán)品牌，不斷提升社會大眾的認知度，將極大的促進加盟方所經(jīng)營火鍋品牌的知名度，提升消費人氣。

　　當然，以上優(yōu)點也不是所有火鍋加盟品牌都能做到，部分火鍋品牌在火鍋加盟店開業(yè)完成后，基本上都沒有什么后續(xù)服務(wù)了。在選擇火鍋加盟品牌時，就需要做好充分的對比，選擇服務(wù)好、信任度高的火鍋加盟品牌。

　　選擇火鍋加盟的缺點是會收取一部分的加盟費，不同的火鍋品牌加盟費用是不同的，情滿山城老火鍋在加盟費用方面是非常的親民，主要根據(jù)店鋪面積來收取的，一般在3-6萬元左右，都是一次性收取，終身享受公司提供的扶持以及保障。雖然選擇火鍋加盟有利有弊，但從長遠看，這筆開支是值得的，不僅會使開一家火鍋店變得容易，而且還會大幅度提升開業(yè)經(jīng)營的成功率，使其少走彎路，大幅度降低發(fā)生錯誤時的成本開支，所以選擇火鍋加盟是正確的選擇。

　　加盟一家火鍋店有哪些利弊

　　1.做火鍋， 重要的就是鍋底。關(guān)系到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創(chuàng)還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標準來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。

　　中小品牌，只局限于部分地區(qū)有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優(yōu)勢，平時供應(yīng)的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什么知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。

　　再來說說自制火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學(xué)炒料和菜品等等火鍋相關(guān)技術(shù)技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，后廚的東西他搞定，價格不一定，看經(jīng)驗和你的魅力了！

　　再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人更好，符合該地區(qū)大部分人的口味就行。然后談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經(jīng)驗的師傅，請一個配菜師傅更好。有些火鍋底料供應(yīng)商也可以提供一些指導(dǎo)（費用可能另算，但是都是經(jīng)驗積累，可以去爭取。）自己也得學(xué)會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩(wěn)定（當然得找有實力的供應(yīng)商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯(lián)系不上了就傻了）

　　更好開業(yè)前先試營業(yè)一段時間，發(fā)現(xiàn)問題及時找方法解決。

　　2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現(xiàn)在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經(jīng)過，假如我們轉(zhuǎn)化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設(shè)每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（ 還虧本，只是假設(shè)，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經(jīng)過，假設(shè)我們轉(zhuǎn)化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設(shè)人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現(xiàn)在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往后看，味道好了，服務(wù)跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應(yīng)該明白的哦？

　　3.裝修。火鍋店裝修 重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線更好，提前畫好圖紙，不要后面又來亂拉電線，很危險的。然后做好通風(fēng)排氣。更好能裝個變壓器，穩(wěn)定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規(guī)劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風(fēng)格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）

　　4.人員配備，后廚：1-2個配菜，2-3個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務(wù)員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務(wù)員5人左右。收銀1人。前臺接待1人（或者不要也行）?？偣?0多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！

　　開火鍋店你需要注意些什么呢?

　　一：所開火鍋店走什么路線

　　你需要考慮的你的火鍋店要走什么樣的路線，做什么樣火鍋?主要針對的人群是哪些(青少年、中年)，檔次定位是什么(高、中、低)。

　　二：火鍋加盟，如何選擇品牌?

　　選擇火鍋加盟，一般的可以考慮個人的小火鍋、或者串串香。中端可以考慮老火鍋。高端針對高收入人群的火鍋則較少，通常都是在各方面做到位，從環(huán)境、服務(wù)、設(shè)備等體現(xiàn)高端感。

　　三：如果自己做、那么盡量選擇簡單的

　　如果你想要自己炒料，自己弄配方，那么就可以吧檔次調(diào)整低一點，針對大眾的消費者，走一下相對傳統(tǒng)的路線，因為你自己做并沒有相當專業(yè)的技能，不能做出足夠吸引人的火鍋，只有以物美價廉、服務(wù)等作的好一點。

　　四：合理化處理顧客矛盾

　　不要讓顧客因為菜里有根頭發(fā)而大吵大鬧，讓服務(wù)員有權(quán)撤菜，退菜或者換菜，甚至可以給客戶一部分彌補。做餐飲店，這些都是必不可免的，沒必要為了小事丟了一位客戶。得到一位老顧客是需要長久積累的，但是失去往往只需要一個瞬間。

　　以上總結(jié)的內(nèi)容都學(xué)會了嗎?希望通過以上大家能了解開一家火鍋店有哪些利弊，中華餐飲網(wǎng)小編我也心動了，現(xiàn)在火鍋招商旺季，小伙伴們心動就開始行動吧。