開自助火鍋店要避免哪些經(jīng)營誤區(qū)？

很多開自助火鍋店的老板，因?yàn)殚_的是自助餐廳，所以就不太注重服務(wù)，導(dǎo)致顧客的消費(fèi)體驗(yàn)很不好，前期可能看不出什么，過幾個(gè)月就能明顯感覺到生意的下滑了。曾經(jīng)有一家加盟店就是如此，后來老板就意識到了問題所在，便在店鋪的各方面都做了改進(jìn)，但是曾經(jīng)給顧客造成的不好的消費(fèi)體驗(yàn)的差評，已經(jīng)讓很多人望而卻步了，老板只能下更大的功夫吸引客人進(jìn)店了。

開堂食火鍋店，服務(wù)是非常重要的一部分，即使是自助火鍋，接待、引導(dǎo)、用餐服務(wù)、問題咨詢、收銀服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都是服務(wù)的一部分。除了服務(wù)，開自助火鍋店，還有哪些常見的誤區(qū)需要避免呢？

　　1.頻繁做活動(dòng)

　　用一句很簡單的話來說：物以稀為貴?；顒?dòng)做多了，在客人眼里，店內(nèi)用餐的價(jià)值就只值活動(dòng)價(jià)，做活動(dòng)也無法吸引更多客人到店。

　　開業(yè)、店慶、節(jié)日等做營銷活動(dòng)確實(shí)可以提高店鋪的熱度，加深門店在顧客心中的印象。但是有些門店在門店生意、人氣稍有下滑就開始做折扣，以為這樣就能把人氣做起來，卻并沒有自查自省，門店近期有哪些方面沒做好、哪方面存在劣勢、是否有新的競爭對手？導(dǎo)致進(jìn)店的客人變少了。

　　對于門店的長期經(jīng)營來說，打造、宣傳門店區(qū)別于附近門店的優(yōu)勢點(diǎn)，把沒做好的地方進(jìn)行改善，做好客情維護(hù)等，比頻繁做活動(dòng)更有效。做活動(dòng)的話隔段時(shí)間利用營銷節(jié)點(diǎn)宣傳一波就好，建議門店還是定期做經(jīng)營復(fù)盤，做好門店本身才能轉(zhuǎn)化更多回頭客。

　　2.做活動(dòng)，宣傳不到位

　　偶爾做一次活動(dòng)就好，畢竟做活動(dòng)的時(shí)候需要花錢以及減少收入，門店本身就是不怎么賺錢的。既然花了錢來做宣傳，就要把宣傳做到位，讓這次活動(dòng)達(dá)到想要的效果。

　　目前的年輕群體，對互聯(lián)網(wǎng)的依賴性比較高，線上的宣傳不能少，附近小區(qū)的地推、附近的人流聚集區(qū)的DM單發(fā)放、梯屏廣告、門禁廣告、當(dāng)?shù)責(zé)衢T的餐飲號宣傳等等，要把宣傳做到位，這樣的話這筆費(fèi)用才花得值。

　　其實(shí)得益于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，大家平常也能看到很多廣告，對于長期做活動(dòng)的店鋪，大家看久了就麻木了，即使活動(dòng)力度大，也不一定能吸引大家進(jìn)店消費(fèi)。

　　3.線上口碑維護(hù)

　　很多自助火鍋店都有做線上會(huì)員系統(tǒng)、團(tuán)購平臺等，線上門店的存在有利于門店接收線上顧客的用餐需求以及用餐反饋等等，門店可根據(jù)這些反饋、評價(jià)等，從消費(fèi)者的角度了解到門店的優(yōu)勢和不足的地方。

　　但是有些門店老板只注重線下，并不注重線上的顧客反饋，有些老板認(rèn)為只要把線下的門店做好，線上曾經(jīng)的差評距離時(shí)間久了就不會(huì)影響門店。其實(shí)不然，就像開頭說到的，線上的差評也是會(huì)影響門店生意的，因?yàn)楹芏嗳藳]有來過這家店，就會(huì)在網(wǎng)上看看這家店的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)店鋪評價(jià)不太好，為了不踩雷，多數(shù)人就會(huì)放棄來這家店了。所以，針對網(wǎng)上的差評，要及時(shí)回復(fù)或聯(lián)系客人，問清楚狀況，并且表明改進(jìn)的態(tài)度，如果是誤會(huì)，更要及時(shí)澄清，做好口碑維護(hù)。

　　以上就是開自助火鍋店需要注意避免的誤區(qū)，對于其他的餐飲店，也是要注意以上幾點(diǎn)的。學(xué)好經(jīng)營之道，門店才會(huì)有長遠(yuǎn)的發(fā)展。