開(kāi)自助火鍋店要避免哪些經(jīng)營(yíng)誤區(qū)？

很多開(kāi)自助火鍋店的老板，因?yàn)殚_(kāi)的是自助餐廳，所以就不太注重服務(wù)，導(dǎo)致顧客的消費(fèi)體驗(yàn)很不好，前期可能看不出什么，過(guò)幾個(gè)月就能明顯感覺(jué)到生意的下滑了。曾經(jīng)有一家加盟店就是如此，后來(lái)老板就意識(shí)到了問(wèn)題所在，便在店鋪的各方面都做了改進(jìn)，但是曾經(jīng)給顧客造成的不好的消費(fèi)體驗(yàn)的差評(píng)，已經(jīng)讓很多人望而卻步了，老板只能下更大的功夫吸引客人進(jìn)店了。

開(kāi)堂食火鍋店，服務(wù)是非常重要的一部分，即使是自助火鍋，接待、引導(dǎo)、用餐服務(wù)、問(wèn)題咨詢(xún)、收銀服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都是服務(wù)的一部分。除了服務(wù)，開(kāi)自助火鍋店，還有哪些常見(jiàn)的誤區(qū)需要避免呢？

　　1.頻繁做活動(dòng)

　　用一句很簡(jiǎn)單的話(huà)來(lái)說(shuō)：物以稀為貴。活動(dòng)做多了，在客人眼里，店內(nèi)用餐的價(jià)值就只值活動(dòng)價(jià)，做活動(dòng)也無(wú)法吸引更多客人到店。

　　開(kāi)業(yè)、店慶、節(jié)日等做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)確實(shí)可以提高店鋪的熱度，加深門(mén)店在顧客心中的印象。但是有些門(mén)店在門(mén)店生意、人氣稍有下滑就開(kāi)始做折扣，以為這樣就能把人氣做起來(lái)，卻并沒(méi)有自查自省，門(mén)店近期有哪些方面沒(méi)做好、哪方面存在劣勢(shì)、是否有新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？導(dǎo)致進(jìn)店的客人變少了。

　　對(duì)于門(mén)店的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，打造、宣傳門(mén)店區(qū)別于附近門(mén)店的優(yōu)勢(shì)點(diǎn)，把沒(méi)做好的地方進(jìn)行改善，做好客情維護(hù)等，比頻繁做活動(dòng)更有效。做活動(dòng)的話(huà)隔段時(shí)間利用營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)宣傳一波就好，建議門(mén)店還是定期做經(jīng)營(yíng)復(fù)盤(pán)，做好門(mén)店本身才能轉(zhuǎn)化更多回頭客。

　　2.做活動(dòng)，宣傳不到位

　　偶爾做一次活動(dòng)就好，畢竟做活動(dòng)的時(shí)候需要花錢(qián)以及減少收入，門(mén)店本身就是不怎么賺錢(qián)的。既然花了錢(qián)來(lái)做宣傳，就要把宣傳做到位，讓這次活動(dòng)達(dá)到想要的效果。

　　目前的年輕群體，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的依賴(lài)性比較高，線上的宣傳不能少，附近小區(qū)的地推、附近的人流聚集區(qū)的DM單發(fā)放、梯屏廣告、門(mén)禁廣告、當(dāng)?shù)責(zé)衢T(mén)的餐飲號(hào)宣傳等等，要把宣傳做到位，這樣的話(huà)這筆費(fèi)用才花得值。

　　其實(shí)得益于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，大家平常也能看到很多廣告，對(duì)于長(zhǎng)期做活動(dòng)的店鋪，大家看久了就麻木了，即使活動(dòng)力度大，也不一定能吸引大家進(jìn)店消費(fèi)。

　　3.線上口碑維護(hù)

　　很多自助火鍋店都有做線上會(huì)員系統(tǒng)、團(tuán)購(gòu)平臺(tái)等，線上門(mén)店的存在有利于門(mén)店接收線上顧客的用餐需求以及用餐反饋等等，門(mén)店可根據(jù)這些反饋、評(píng)價(jià)等，從消費(fèi)者的角度了解到門(mén)店的優(yōu)勢(shì)和不足的地方。

　　但是有些門(mén)店老板只注重線下，并不注重線上的顧客反饋，有些老板認(rèn)為只要把線下的門(mén)店做好，線上曾經(jīng)的差評(píng)距離時(shí)間久了就不會(huì)影響門(mén)店。其實(shí)不然，就像開(kāi)頭說(shuō)到的，線上的差評(píng)也是會(huì)影響門(mén)店生意的，因?yàn)楹芏嗳藳](méi)有來(lái)過(guò)這家店，就會(huì)在網(wǎng)上看看這家店的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)店鋪評(píng)價(jià)不太好，為了不踩雷，多數(shù)人就會(huì)放棄來(lái)這家店了。所以，針對(duì)網(wǎng)上的差評(píng)，要及時(shí)回復(fù)或聯(lián)系客人，問(wèn)清楚狀況，并且表明改進(jìn)的態(tài)度，如果是誤會(huì)，更要及時(shí)澄清，做好口碑維護(hù)。

　　以上就是開(kāi)自助火鍋店需要注意避免的誤區(qū)，對(duì)于其他的餐飲店，也是要注意以上幾點(diǎn)的。學(xué)好經(jīng)營(yíng)之道，門(mén)店才會(huì)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。