時(shí)間:2021/12/20 16:00:32 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 開一家火鍋店需要花費(fèi)幾十萬元。較多的投入會(huì)使經(jīng)營者們有著較大的經(jīng)營壓力,經(jīng)營者們需要控制食物的成本來降低火鍋店的開店風(fēng)險(xiǎn)。如果無法控制住成本,又想火鍋店盈利,這時(shí)只能從菜品的毛利率和出品率上控制。
火鍋被越來越多的人所喜愛,這樣的讓不少的投資者選擇加盟重慶火鍋這個(gè)行業(yè)。很多的人想要了解投資火鍋店風(fēng)險(xiǎn)到底大不大?要怎么做才能降低火鍋店的風(fēng)險(xiǎn)?總的來說,只要是投資都會(huì)存在一定的風(fēng)險(xiǎn),我們要解決的就是把風(fēng)險(xiǎn)降低。那要怎么做才能降低風(fēng)險(xiǎn)呢?現(xiàn)在就一起來看看吧!
一、控制食材成本
開一家火鍋店需要花費(fèi)幾十萬元。較多的投入會(huì)使經(jīng)營者們有著較大的經(jīng)營壓力,經(jīng)營者們需要控制食物的成本來降低火鍋店的開店風(fēng)險(xiǎn)。如果無法控制住成本,又想火鍋店盈利,這時(shí)只能從菜品的毛利率和出品率上控制。
二、充分了解市場
在火鍋店運(yùn)營之前,投資者們需要對(duì)消費(fèi)市場做一定的了解,進(jìn)行市場調(diào)研工作。市場調(diào)研工作主要是針對(duì)消費(fèi)者,投資者們想了解消費(fèi)者的消費(fèi)能力以及消費(fèi)習(xí)慣,了解動(dòng)態(tài)的市場信息。此外,重點(diǎn)的環(huán)節(jié)就是,選擇火鍋店經(jīng)營也要考慮選址,以減少創(chuàng)業(yè)者投入火鍋店的時(shí)間和精力,以規(guī)避經(jīng)營中可能遭遇的不確定風(fēng)險(xiǎn),從而提升開店成活率和持續(xù)性。在為火鍋店尋找開店位置時(shí),經(jīng)營者們要根據(jù)自己的實(shí)際資金情況做出合理的選擇。
三、合理人員配置
經(jīng)營一家火鍋店所需要的工作人員,其中包括廚師,服務(wù)人員,清潔人員等等。每一位工作人員都在自己的崗位上發(fā)揮著重要的作用,所以經(jīng)營者需要合理地進(jìn)行人員分配。不管是前廳還是后廚,一旦出現(xiàn)員工流失,人員配置馬上就會(huì)吃緊,如果出現(xiàn)惡意罷工、消極怠工的行為,就出現(xiàn)員工嚴(yán)重不足現(xiàn)象,這時(shí)候可能店面都運(yùn)轉(zhuǎn)不了。這會(huì)嚴(yán)重影響火鍋店的生意。
四、保持衛(wèi)生環(huán)境
良好的衛(wèi)生環(huán)境,有利于降低火鍋店的開店風(fēng)險(xiǎn),能夠給消費(fèi)者們帶來良好的就餐體驗(yàn)感受。就餐環(huán)境不僅僅體現(xiàn)在店面的裝修上,也體現(xiàn)在火鍋店的清理細(xì)節(jié)方面。在消費(fèi)者們就餐結(jié)束后,工作人員需要及時(shí)地清理桌面,以迎接下一位客人的到來。