火鍋文化，吃貨必看

　火鍋歷史悠久難以追本溯源，通常認(rèn)為起源于三國時期或者東漢時期， 早的火鍋使用銅鼎作鍋，由于當(dāng)時的配料還比較匱乏，人們僅僅用來煮肉，將羊肉、牛肉或者豬肉放入銅鼎中，之后再加入一些蔬菜葉子。在那個生活水平相對較低的年代，火鍋只在上流社會興起，只有王宮貴族、皇親國戚等上層人物才能吃到，對于當(dāng)時的廣大老百姓來說，根本沒有去吃火鍋的能力。在古代，火鍋之風(fēng)并不盛行，一直到明清時期，我國古代的生產(chǎn)力水平得到提升，人民安居樂業(yè)，各家百姓在日常的生活開支后還能有余錢去追求更高質(zhì)量的生活。

明清時期，人們安居樂業(yè)，民間的各類餐飲行當(dāng)做得風(fēng)生水起，火鍋也漸漸地普及到了中下層社會，受到普通老百姓的喜愛，在經(jīng)歷了多年的發(fā)展后，鐵冶煉的技術(shù)越來越純熟，人們將火鍋的器具也由銅鼎轉(zhuǎn)變?yōu)殍F鍋，在酒樓茶肆中傳播開來?；疱伒某苑ê褪巢母幼兓鄻?，只是還沒能達(dá)到人人都能吃得起火鍋，為了解決這一難題，當(dāng)時南方的酒樓老板為了提高銷售量，突然有天看到幾人圍坐在一起吃火鍋，就想起了一個辦法，可以將一個火鍋分成多個小格子，然后大伙湊在一起吃一口火鍋，這種想法一經(jīng)實施就受到人們的喜歡和追捧，很快火鍋就在民間傳播開來。

　　不得不說，古代中國人民擁有光輝璀璨的智慧。打造出人類歷史上的一顆顆明珠，這樣的吃法通過不斷發(fā)展與改善，漸漸成為了今天的九宮格火鍋，這種方法也類似于如今的自助餐。

　　現(xiàn)今隨著科技的進(jìn)步和經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費水平不同往日了，火鍋的品種可謂是異彩紛呈。火鍋按照結(jié)構(gòu)可以分為連體式火鍋，分體式火鍋，鴛鴦鍋底和九宮格；按照燃料可以分為木炭火鍋，煤氣火鍋，電火鍋和酒精火鍋等；按照烹飪風(fēng)格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等，可以根據(jù)自己的口味選擇不同的鍋。

　　我國幅員遼闊，各地的風(fēng)俗習(xí)慣和人文特色都不同，所以各地的火鍋也是各有特色。比如重慶的火鍋，由于重慶位于南方，濕氣重，而且生產(chǎn)辣椒和花椒，所以重慶的火鍋就以辣和油出名，人們說起重慶火鍋，就會想到的是辣、很辣、非常辣！很多外地人 次來重慶，就算只要微辣的火鍋，整個人都不好了，但都覺得很爽，并且往往忍不住要吃更多次。重慶本地人吃很辣的鍋，就少有這種反應(yīng)了，確實是一方水土養(yǎng)一方人。地域差異越大，飲食習(xí)慣就差的更遠(yuǎn)咧。而北方吃的火鍋就類似于涮鍋，蘸料也主要是芝麻醬，沒有南方那么的油和辣。

　　在冬天，在屋子里和親朋好友、愛人孩子圍成一桌，面對熱氣騰騰的火鍋，心里暖洋洋的，處處洋溢著幸福的味道。