2022年火鍋店如何征戰(zhàn)夜場？

在去年歐洲杯期間，火鍋以34.5%超高占比拿到夜宵品類 ，同時(shí)美團(tuán)發(fā)布的《2020餐飲夜間消費(fèi)與夜宵品類發(fā)展報(bào)告》中，火鍋超越燒烤、小吃、川菜等品類，排在了 位，這些都讓人們看到了火鍋在夜場中的實(shí)力。

睡得越來越晚的年輕人、白領(lǐng)成為了推動(dòng)夜宵發(fā)展的主要人群，光2020年中國夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模就突破了30萬億元，發(fā)展?jié)摿薮?。那么一?a href="http://www.ths006.com/huoguo/" target="_blank">火鍋加盟店如何在夜場中叱咤風(fēng)云呢？朝天門火鍋總結(jié)出了3點(diǎn)給大家參考。

　　1、準(zhǔn)備足夠多的夜宵美食

　　火鍋店本身就具有很大的擴(kuò)展性，能與各類美食相結(jié)合，而想要征戰(zhàn)夜場，那必須得備上熱門的夜宵類美食，比如燒烤、小龍蝦，這就需要老板擁有成熟的供應(yīng)鏈，能隨時(shí)為顧客帶來新鮮的食材。除此之外，酒水飲料也不能少，火鍋店可以為夜場專供一些酒水、飲品、小吃，盡量自己開發(fā)、研究，在當(dāng)?shù)刈龀鎏厣拍芪嗟娜斯忸櫋?br />
　　2、增加夜宵場景

　　夜生活也不僅僅包含吃，可以在場景上下功夫，其中 為典型的就是酒吧，老板可與當(dāng)?shù)氐木瓢?、酒廠合作，把火鍋店打造成“火鍋+酒館”的場景，12點(diǎn)之后讓音樂伴隨著酒水飲料一起狂歡。除此之外，還可以打造“火鍋+KTV”、“火鍋+電影”、“火鍋+球賽”的場景，為火鍋店帶入更多夜場社交屬性能得到當(dāng)?shù)啬贻p人的追捧。

　　3、讓人們吃到便宜的夜宵

　　想要在夜場有一席之地，定制化的食物、場景只能吸引到人，想要真正留住人就得在優(yōu)惠上下功夫。不少夜場火鍋店會(huì)在夜宵時(shí)段進(jìn)行打折促銷，比如過了九點(diǎn)后全場7折、120元就可享受兩人餐、酒水8折等。除此之外，你還可以對小龍蝦、燒烤等夜場美食進(jìn)行降價(jià)，別人門店賣得貴，但在你這里就能便宜的吃到，也是吸引消費(fèi)者的手段。

　　需要大家注意的是，雖然夜宵經(jīng)濟(jì)在當(dāng)下如日中天，但是并不是什么地方都適合做夜宵，因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)有每個(gè)地區(qū)的習(xí)慣，倘若你的火鍋店開在年輕人、白領(lǐng)聚集少的地方，哪怕營業(yè)到凌晨三點(diǎn)估計(jì)也不會(huì)有人來， 簡單的做法是直接入駐到夜生活豐富的地區(qū)，這樣開展夜宵消費(fèi)場景才有效。

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