火鍋加盟店生意差？多是這幾個因素在“作祟”

如果你是一名火鍋加盟店的老板，那你是否遇到過生意差的尷尬？如果你是一名正想從事餐飲的創(chuàng)業(yè)者，那你是否懼怕遇到生意差的困境？生意差，是火鍋行業(yè)比較常見的一種現(xiàn)象，也是令老板們束手無措的難題，對人們的經(jīng)營心情和信心造成了深遠的影響。

那么你知道火鍋加盟店為何生意差嗎？朝天門火鍋認為多是這幾個因素在“作祟”！

　　1.經(jīng)營觀念有誤，重成本輕品質(zhì)

　　合理控制成本，是每位店長和老板都應(yīng)該掌握的學(xué)問，但是控制成本需要有度，不能一味地縮減成本，而忽視了產(chǎn)品的質(zhì)量，如果我們在進購食材的時候僅以價格因素為主，那么我們所采購的食材就會比同行差，競爭力也就跟不上。所以，我們認為重成本而輕品質(zhì)，是一種有誤的經(jīng)營觀念，應(yīng)該摒棄，轉(zhuǎn)而應(yīng)該在保障品質(zhì)的前提下進行成本控制。

　　2.通風(fēng)效果不好，體驗感差

　　火鍋，本就屬于重麻重辣重油的一種美食，即吃即燙的靈活方式，讓門店多了幾分煙火氣，但隨之也多了一份“油膩”的負擔(dān)?；疱伒瓿Ｄ瓯挥蜔熁\罩，所以對通風(fēng)系統(tǒng)的要求較高。而有些火鍋店自身地理位置就不占優(yōu)勢，門店通風(fēng)較差，而店內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)施又配備不足，以致于店內(nèi)的油煙無法及時排散出去，顧客吃個火鍋后油光滿面的，體驗感十分差，下次自然不會復(fù)購。

　　3.缺乏造血功能，產(chǎn)品無新意

　　任何一個火鍋品牌，都無法靠輸血生存，一味地模仿很難擁有自己的產(chǎn)業(yè)空間。因此對一個品牌乃至企業(yè)來說，造血功能都是必不可少的。如果不具備造血功能，不僅做不強并且難以支撐品牌維持下去，每一次市場的變革都可能讓你無力招架。所以，對于品牌來說，必須擁有自己的造血功能和系統(tǒng)，能不斷地往產(chǎn)品中注入新元素，這樣才能保持門店的新鮮感，維持消費活力。

　　4.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，選擇空間小

　　如果上述要點，你都沒“踩雷”，但是店內(nèi)生意依舊不好的話，建議反思一下產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。吃火鍋圖的就是個熱鬧，跟朋友一起，點上數(shù)盤小菜，喝上幾杯小酒，好不愜意，但是如果你的門店菜單結(jié)構(gòu)單一，難以滿足多數(shù)顧客對食材的需求，選擇空間非常小，顧客怎么能吃得歡心呢？

　　上文朝天門火鍋已經(jīng)對火鍋加盟店生意差的原因進行了分析，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門火鍋，始創(chuàng)于1935年，一直以來致力于做加盟商背后堅強的后盾，不斷研發(fā)新品、完善管理體系，提供營銷支持，為加盟商提供成功創(chuàng)業(yè)的捷徑，深受投資者信賴。歡迎有投資意向的朋友前來考察參觀。