火鍋生意不好怎么辦？火鍋店如何提升營(yíng)業(yè)額？

火鍋生意不好怎么辦？火鍋店如何提升營(yíng)業(yè)額？開(kāi)火鍋店無(wú)疑是一個(gè)不錯(cuò)的賺錢選擇，但是難免會(huì)有生意不好的時(shí)候，生意清淡不僅發(fā)生在淡季，旺季也難免!這時(shí)就要看您如何大顯神通了！火鍋生意不好怎么辦？

　　火鍋生意不好怎么辦?一、開(kāi)創(chuàng)特有口味的湯頭

　　以 基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間的差距。

　　火鍋生意不好怎么辦?二、尋找特色性食材

　　在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒(méi)有的差異化。

　　火鍋生意不好怎么辦?三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

　　火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時(shí)期。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷活動(dòng)，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo)，不但能延續(xù)旺季時(shí)的營(yíng)運(yùn)佳績(jī)，更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。

　　火鍋生意不好怎么辦?四、完善的服務(wù)

　　火鍋店盈利技巧怎樣呢?火鍋業(yè)服務(wù)過(guò)程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間，相形之下，完善的服務(wù)尤其重要。

　　對(duì)于火鍋生意不好怎么辦?經(jīng)營(yíng)火鍋店一定要掌握以下6個(gè)方面的技巧!

　　1、管理者的心態(tài)問(wèn)題。

　　誰(shuí)都不是天生的老板或管理人員，你做小服務(wù)員的時(shí)候只是你遇到一個(gè)好的老師而已，所以你今天感覺(jué)自己成功了。火鍋生意不好怎么辦?不要用你的能力和才入行的服務(wù)員比。

　　2、端正心態(tài)，看清事實(shí)。

　　這個(gè)社會(huì)人的智商是相等的，沒(méi)有笨人。公豬向母豬求愛(ài)的時(shí)候，母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會(huì)認(rèn)為你比他還笨。如果說(shuō)服務(wù)員笨，那是你不了解他，或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經(jīng)理和老板的架子高高擺起，誰(shuí)愿意給你說(shuō)實(shí)話，這還談什么有效地溝通。火鍋生意不好怎么辦?擺正位置，用適合他們的方式進(jìn)行有效溝通。

　　3、找對(duì)方法

　　優(yōu)秀管理人員是發(fā)現(xiàn)人的長(zhǎng)處，用其所長(zhǎng)，避其所短。如果我發(fā)現(xiàn)豬還是有溫順、聽(tīng)話、老實(shí)、踏實(shí)的一面，是不是豬就成了我們的寵物了。把復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單的事情重復(fù)化，重復(fù)的事情習(xí)慣化。是不是就變成了我們認(rèn)為的“吃了睡，睡了吃”這時(shí)候你發(fā)現(xiàn)管理簡(jiǎn)單的比喂豬還簡(jiǎn)單。

　　4、競(jìng)爭(zhēng)法則

　　小時(shí)候我在農(nóng)村時(shí)，我媽養(yǎng)豬總得一個(gè)圈至少關(guān)2頭，哪怕他們打架。那時(shí)候很不明白，明明他們打架，還放一起圈養(yǎng)?；疱伾獠缓迷趺崔k?經(jīng)過(guò)一段時(shí)間觀察，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西，它總挑食。兩頭放一起的時(shí)候總是搶著吃。管理一定要有競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，這樣服務(wù)員才會(huì)有比較和榮譽(yù)感。

　　5、情人眼里出西施

　　為什么情人眼里出西施?管理人員以什么樣的心態(tài)去看待服務(wù)員，問(wèn)題結(jié)果截然不同。他們不是笨，是他們?nèi)鄙俜椒?，所以需要我們指?dǎo)，他們?nèi)鄙俳?jīng)驗(yàn)，所以需要我們幫助?；疱伾獠缓迷趺崔k?豬頭豬腦豬尾巴，我是一個(gè)聽(tīng)話的好娃娃，這樣看待就對(duì)了。

　　6、原則問(wèn)題

　　火鍋生意不好怎么辦?豬在小的時(shí)候，其實(shí)圈門并不高，如果每餐讓其吃跑然后睡好。我敢保證，豬長(zhǎng)大后也不會(huì)翻圈而出。游戲規(guī)則必須有，制定優(yōu)秀規(guī)則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑，它不但翻圈而出，有可能還會(huì)咬主人一口。