怎樣才能做好火鍋店電話預定服務？

現在很多人在確定有聚會聚餐后都會選擇先打電話確定位置，那么火鍋加盟店電話預定服務也顯得越來越重要了，那么要怎么才能做好火鍋店電話預定服務呢？

　　 步：電話響起三聲內必須要接起電話。

　　要求做到這一點，主要是要在電話響起接待，這個和門口接待顧客是同樣一個道理，我們要讓顧客感受到我們的熱情和積極。

　　第二步：語氣要和善、親切、耐心，吐字要清晰，語速不可過快或過慢。

　　例如：“XX火鍋加盟店，小張很高興為您服務”。要求的禮貌用語，接起電話的一步就是要這樣的招呼客人。

　　這里要提醒大家，在培養(yǎng)火鍋店電話預定服務員之前，選人就非常重要了，對于聲音、語言組織能力，都是要有一個很高的要求在里面。

　　第三步：對顧客要禮貌稱呼。

　　 種：電話上直接顯示顧客姓名的。

　　一定要主動稱呼顧客的姓氏，比如：王先生/李女士您好！要給顧客一種親切感，讓顧客感受到重視。

　　第二種：電話上未顯示顧客姓氏的，就是陌生號碼。

　　我們可以主動、耐心的詢問顧客：先生您好，請問怎么稱呼您呢？也要注意到：語氣要親切、和善、耐心。包括吐字要清晰，語氣不可過快或過慢。

　　說到這里，可能每個火鍋加盟店的硬件系統不太一樣，一般是在訂餐要求在成功以后，要將顧客的信息錄入到訂餐系統。另外，訂餐系統和會員系統是同一體系的，顧客不管是有訂餐還是有注冊會員，在他打電話來的時候，只要登記了他的姓氏的，這個系統就是直接蹦出顧客的姓氏信息，我們就可以主動稱呼客人了。

　　我們假象一下，如果你去到一個比較喜歡的火鍋店加盟店，第二次打電話訂餐的時候，接線員可以直接稱呼你的名字，大部分人都會比較驚喜的。

　　這里我要強調一點，因為中國的文字比較復雜，比如說一個“黎”，比如說一個“李”，就會出現同音。

　　如果客人說他姓張或者姓章，那要跟客人確認清楚，是弓長的張，還是立早章；或者是于是的于，還是年年有余的余？一定要確認清楚，避免姓氏登記錯誤。

　　第四步：詢問顧客的訂餐時間。

　　一定要確定好日期，是當天的上午時段還是下午時段。

　　第五步：詢問就餐人數。

　　因為我們的一張桌子能做幾個人都是固定的，所以一定要詢問好就餐人數，根據所報人數來給顧客安排合適的餐位。

　　第六步：詢問顧客需要大廳還是包間。

　　有的火鍋店加盟店的包間是需要收費的，所以在這個時候，我們一定要詢問顧客是需要包間還是大廳，如果客人需要包間的話，我們要跟客人解釋清楚，我們的包間是要收取包間費的，為什么收，有幾個原因，要跟客人講清楚，讓顧客明明白白的消費，做好選擇，避免顧客不清楚收費的情況引起的不滿。

　　定大廳的位子也是一樣的，因為有時候客人的用餐人數跟我們的餐位剛好是不一樣的，比如說他有來十個人的，我們大廳的桌子剛好有能做八個人的，或者十二個人的，這個時候我們要跟客人解釋清楚。

　　比如說是來火鍋加盟店吃火鍋，“如果您是來十個人坐大廳，可能就是八人桌需要加兩張凳子，有一點擠；如果您想寬敞一點，可以兩張桌子拼到一塊，可能需要兩個鍋底?！备腿私忉屒宄苊饪腿藖砹艘院髮ψ徊粷M意。

　　第七步：詢問顧客特殊需求。

　　一般情況下，客人都會有以下幾個需求：

　　1、需要靠窗位置的；

　　2、想要沙發(fā)座位；

　　3、不想坐靠走廊的位置。

　　這種簡單的需求，我們在詢問顧客訂餐的時候，就要問到。

　　另外一種特殊需求，就是來就餐的客人中有特殊人群的，比如說小孩子、孕婦或者是有人過生日等等，這些也需要提前詢問清楚，我們就可以給客人提供一些跟平常不太一樣的服務。像給顧客唱生日歌、送小禮品、做一些小活動……這些都是可以的。

　　第八步：跟客人確定訂餐信息。

　　以上七步詢問完之后一定要跟客人確定：訂餐人、單位名稱、用餐人數、用餐時間包括聯系電話等等，避免信息登記錯誤或者遺漏。

　　第九步：答復顧客訂餐成功與否。

　　告知顧客是否訂餐成功，要給顧客一個明確的答復“您已預訂成功，期待您的光臨”。

　　Tips：沒有成功預定到餐位的顧客怎么辦？

　　比如說生意比較好的情況下，我們的訂餐只能接受一部分，對于后期來的電話訂餐的顧客我們就無法接收了，這里有三個建議可以提供給大家：

　　1、委婉的給顧客解釋，表示歉意。跟顧客商量到火鍋店加盟店的時間，建議顧客岔開高峰期的等座時間，早到或者晚到，避免等座。

　　2、幫顧客在電話里面排卡號，做好登記，這樣也可以節(jié)約顧客的等位時間，讓顧客在路上就已經開始計算排隊的時間。

　　3、給顧客介紹我們的網絡排號，客人可以根據自己的時間隨時在網絡上進行排號，這樣也是可以節(jié)約顧客的等位時間的。

　　第十步：與顧客道別，說再見。

　　重點：一定要等對方掛斷之后我們再掛。

　　第十一步：給預訂成功的客人，發(fā)送確認信息。

　　例如：后有一個點是十一步曲里面沒有的，但是也是很多火鍋加盟店包括我們之前也是一樣，會經常忽略的一種情況：

　　顧客已經訂餐成功了，但是后面直沒有來。對于這類型顧客我們也是要特別重視的。我們的維護方法：

　　1、反饋給管理者。

　　把每天沒有到場的顧客，及時反饋給我們的管理人員；

　　2、主動聯系詢問原因。

　　作為管理層人員就分批去維護，親自給顧客打一個電話，或者是發(fā)一個信息，詢問顧客沒有來的原因；

　　3、留下負責人聯系方式，以表重視。

　　一般這個時候，我們都會給對方留一個負責人的電話，告知顧客下一次可以過來可以直接撥打，做到這一步，顧客會有一種被重視的感覺。

　　在沒有出臺流程之前，隔三差五就會有顧客信息有查錯的，或者是顧客查不到訂餐信息的。后來經過我們分析，發(fā)現時在登記顧客信息上出現了問題：就是沒有跟顧客確認姓氏。

　　一個張先生，我們沒有跟顧客確認是弓長的“張”還是立早的“章”？這個信息沒有跟顧客確認之后，就容易導致訂餐顧客的安排混亂，容易出現顧客不滿意的情況。

　　后我叮囑一下大家，千萬不要小看火鍋店電話預定這個崗位，因為這個崗位也是屬于網絡的門口，如果這一方面我們沒有接待好的話，火鍋店加盟店顧客就很容易流失。