火鍋店新員工培訓流程

火鍋店新員工培訓

　　火鍋店加盟店要發(fā)展，要從學會尊重消費者開始，這是 簡單的。復雜的有菜品管理、流程管理、時間管理、態(tài)度管理、氛圍管理等等。要想知道這些管理的方法。需從以下這些地方去改變。

　　火鍋店新員工

　　1、不要指定顧客在哪里坐，他們想在哪里坐就盡量去滿足他們。

　　2、不要鼓勵顧客點菜，他們點到一程度上，要提醒他們己經夠了，他們會下次再來。

　　3、不要隨意改變自己的好菜，哪怕是一些邊緣的小菜，可能這些菜是顧客到你火鍋加盟店里消費的主要動因，因為這個菜，他們又消費了其它的主打菜。

　　4、不要打亂上菜的順序，要保持時間上的連續(xù)性。

　　5、要適當給一些免費的湯水，給顧客以等待的時間，千萬不要說沒有免費的茶水，你又不是開茶店的，免費茶或湯水，能帶來更多收益。

　　6、要隨時隨地的感受到顧客的需求，永遠不要讓顧客去找你服務。

　　7、不要讓顧客看到你們哭喪的臉，要始終是一個燦爛的臉，適度的動人的微笑。

　　8、對顧客始終充滿熱情，時刻準備著為他們進行服務。

　　9、記住常客的喜好，了解新客的需求。

　　10、始終處在幫助顧客吃好、喝好的心態(tài)上，一點也不要防著他們。

　　培養(yǎng)火鍋店新員工的正確方式，不僅僅是工作上的培養(yǎng)，還有員工應具備的素質。

　　培養(yǎng)火鍋店新員工是每一位管理者都要面對的話題?；疱伒晷聠T工來到火鍋店加盟店，他們會受到 初在火鍋加盟店店長及前輩的影響。問題是，遇到的火鍋加盟店店長及前輩會是什么樣的人呢？對他們的成長是否有正面影響呢？或者，他們會完全被那些不稱職的火鍋加盟店店長毀掉？

　　所以，培養(yǎng)火鍋店新員工，有兩點很關鍵。

　　一、是要交給火鍋店新員工做事的方法

　　雖然給火鍋店新員工安排的工作難度不大，但是必須要讓他掌握合理的操作方法?！白鍪碌姆椒ā睍尰疱伒晷聠T工在盡可能短的時間里，克服潛意識里的自卑，獲得自信和成就感，從而享受工作的樂趣。

　　二、是要火鍋店新員工具備相關的素質

　　這里所說的素質主要是指在日常工作中必要的行為準則，比如匯報、溝通、說話方式、態(tài)度等。要反復教，直到火鍋店新員工形成潛意識的條件反射，幾乎不用思考就能做到。

　　火鍋店新員工必須要盡早掌握這些準則，否則，隨著年齡增大，改正不良習慣的時間就越長。所以，對于火鍋加盟店店長來講，素質培養(yǎng)是當仁不讓的責任，這有助于火鍋店新員工快速進入角色，掌握工作要領。

　　三、工作才是培訓的真正開始

　　集體培訓只不過是助跑，培養(yǎng)火鍋店新員工需要糾正一個錯誤認識?；疱伒晷聠T工崗前培訓不是終點，而是起點。

　　崗前集體培訓的目的在于教會火鍋店新員工一些通用知識，基本了解，以便更好融入公司。但集體培訓是非常有限的，由于培訓是在不工作的狀態(tài)下進行的，所以不能直接教會如何工作。所以集體培訓的意義在于簡化了各崗位的培訓工作，是一種輔助手段。

　　火鍋店新員工培訓實際上是從分配到工作崗位那一天起，所有的責任都在工作上。每一個人都有自己的特點，不能統(tǒng)一化，要因材施教，有教無類，而這只有在工作崗位上的火鍋加盟店店長或老員工才能做到。所以，工作才是培訓的真正開始。

　　四、做給他看的培養(yǎng)方法，不要把部下當幫手

　　管理者需要明白，什么都交給對方，就主觀認為對方能做并讓對方做，這是完全不靠譜的認知。

　　作為管理者，在新人入司之初，首先應該做好示范，耐心說明方法，同時讓其本人嘗試練習，做的好的地方不吝激勵，應該改正的地方要提醒他。

　　一句話，手把手；扶上馬，送一程。

　　沒有手把手地教，任火鍋店新員工自由發(fā)揮，他們就會“怎么想怎么做”，如果按照自己的想法，沒有取得成功，就容易失去自信，討厭工作，從而不知不覺養(yǎng)成不良工作習慣。

　　要記住，下屬不是跑腿的，毫無目的的工作安排，只是局限幫手，只做些零碎小事是毫無道理的?？偠灾?，要做給他看，讓他做，適度評價。這種方式很重要，尤其在職場 步。所以從一開始就要把你嘗試過的更好方法教給新人，讓他照著做，讓他獲得成功，增加自信。

　　明確指導責任人，可以同時培訓兩個人

　　火鍋店新員工滿懷希望進來到火鍋店加盟店，所以管理者要讓其得到成長，不能培養(yǎng)一個不合格的人。

　　要建立一個機制，明確一位指導火鍋店新員工的責任人，讓他對培養(yǎng)火鍋店新員工負起責來。一般而言，火鍋店新員工培訓責任人要盡可能選擇那些有過1-3年工作經驗的人。

　　五、火鍋店新員工責任人需要完成三項任務。

　　 項是給火鍋店新員工演示工作，讓其試著做，并對其表現(xiàn)進行評價，反復過程，手把手教會。第二項是要仔細觀察火鍋店新員工的行為并發(fā)現(xiàn)問題，通過反復提醒幫助他改正錯誤。火鍋店新員工的領悟力程度不一，所以不要一口吃個胖子，堅持“一次改正一個問題”的原則，逐次改善提升。第三項是要打開火鍋店新員工的心扉，傾聽他所有的煩惱，并相應給出建設性意見。

　　不能選擇那些在為人及工作能力方面有嚴重問題的人作為火鍋店新員工指導責任人，否則很有可能把不良習慣傳遞給新人。年齡相近的人容易溝通，所以要盡可能選擇年齡相差不多的人。

　　同時必須要明白，培訓火鍋店新員工同時也意味著對指導責任人進行培訓，這是挑戰(zhàn)，也是學習成長，所以不能錯過這個好機會。

　　確定火鍋店新員工的培訓流程，總整體性工作開始

　　要拋棄把火鍋店新員工當做臨時應付人手不足的應急人員的觀念，反過來，要事前明確培訓火鍋店新員工的流程，流程清晰，步驟明確更容易助力火鍋店新員工的職場過渡期。每個部門情況不一，但培養(yǎng)火鍋店新員工是有一定程序的，一般會讓他們大致做一遍部門的所有工作，了解相互的關系。無論如何，要先做一些與整個工作相關的事情，不要一開始就單一局部。

　　要掌握培訓流程的原則：從比較容易的工作開始到較難的工作；從按照固定標準程序和方法操作的例行工作逐漸過渡到應用性很強的工作。一句話，要根據部門的工作內容，明確規(guī)定工作順序。

　　作為火鍋加盟店店長，要明確一個先后順序，是大家對部門各個組的情況都有所了解，此時要逐一交叉替換指導責任人，不要單一限定。負責人增加了，也相當于擴大了培訓的范圍。

　　不要弄錯指導的順序

　　首先要準確，其次要迅速

　　培訓火鍋店新員工時，如果已經過了“做給他看，讓他做，表揚他”的初期入門階段，之后更重要的就是要讓他準確且正確的做事。

　　一階段做事的準確性

　　 初的階段，要把重點放在做事的準確性上，不過對于要求處理速度以及工作量，避免出現(xiàn)新人負擔過重。

　　二階段對速度的要求

　　如果已能夠準確處理工作，接下來就是對速度的要求，指導如何處理問題才能達到更多的量。

　　三階段給予多元的工作

　　當新人速度達到一個相當高的水平之后，就應該循序漸進地給他一些前輩的工作，使其成為一個獨立而合格的員工。

　　以上三個階段應該說是指導火鍋店新員工的基本：首先要準確，其次要迅猛，才能做得更好。需要注意的是，在火鍋店新員工培訓時，一定要按照順序進行指導。有的火鍋店新員工性子比較急，想一下子做得和前輩一樣，于是就想跳過一些步驟。如若任其發(fā)展，會削弱基本功，長此以往后果將會更糟。