串串香成都的好還是重慶的好

串串香是不少人喜歡的美食，但對于串串香到底是成都的好，還是重慶的好這個問題，不同的人都有不同的看法。在與朋友小聚時，串串香的確是個不錯的選擇，但是選擇成都串串香還是重慶串串香，有人表示無所謂，因為味道總得來說差不多；但也有人認為其中一個比另一個要好吃些。那么，它們的區(qū)別是什么呢？接下來，小編就來比較一下成都串串香和重慶串串香。

　　一、成都串串香和重慶串串香用油不同

重慶串串香與成都串串香相比，有明顯不同的是采用的是重慶老火鍋的用油方式，主要采用純牛油進行制作，不加入其他的食用油。不過，也存在一些重慶串串香店會在其中加入少量的雞油，起到給串串香提鮮的作用。而成都串串香主要是以菜籽油為主，還會加入色拉油，基本上是兩份菜籽油加入一份色拉油的比例。

　　當然，這兩種串串香對油的選擇主要與它們的地理位置有關系。重慶是以山地為主，碼頭數量又多，所以商販們都會在碼頭宰殺動物進行售賣，所以當地盛產動物油，且價格實惠。而成都作為平原地區(qū)，糧食作物非常多，生產菜籽油。

　　二、成都串串香和重慶串串香口感不同

　　成都串串香的主要制作原料是植物油，而植物油相比動物油來說，油質會比較輕，在反復使用幾次之后，味道就慢慢變淡了。

　　而重慶串串香的主要原料就是牛油，所以在一定程度上，重慶串串香在鎖住食材味道方面要更勝一籌。食物在經過燙煮之后，牛油可以牢牢地保留食物的鮮香。

　　除此之外，正宗的重慶串串香基本不會在制作鍋底時加入其他香料，所以，它的香味不是來自于各種香料，而是來自于各種食材在油中的沉淀。

　　三、成都串串香和重慶串串香食材不同

　　成都串串香由于本身的地理優(yōu)勢，物產比較富足，所以基本什么食材都會放進串串香鍋里煮。而重慶串串香前期需要加工的食材比較少，品種并不多，大部分都是以綠色蔬菜為主，等到了后期才出現了土豆等食材。

　　四、成都串串香和重慶串串香蘸料不同

　　成都串串香有香油、芝麻、花生、醬、醋等各種調味料，蘸料的選擇相對來說會比較多。而重慶串串香的主要是芝麻油加大蒜，雖說還會有其它的醬料可供選擇，但選擇要比成都串串香少一些。

　　五、成都串串香和重慶串串香價格不同

　　成都串串香的葷素菜價格是不一樣的，有一些店鋪還會推出價格更貴的招牌菜。但一般情況下，重慶串串香的葷素菜的價格是一樣的，也有一些店鋪已經開始用重量計價來取代數量的計價方式了。

　　串串香是成都的好，還是重慶的好？相信各位通過小編的比較和各位的口味喜好，心中已經有了答案。無論如何，經過了這么多年的發(fā)展與改良，成都串串香和重慶串串香都有了各自的特色。但對于消費者來說，串串香的口味與店鋪的服務水平才是衡量好與壞的標準，對于流派歸屬這個問題，消費者其實是不在乎的。