上海本地風味的菜肴有哪些

上海是一個充滿時尚和魅力的大城市，不過在這個大城市當中，也有一些有著上海本地風味的菜肴。這些菜肴作為一種飲食文化，是上海的一種象征。雖然作為一個時尚的大城市，上海的餐飲行業(yè)品種也是十分的多樣化，但是作為上海本地風味的菜肴，還是受到很多人的喜歡的。那么，上海本地菜肴都有哪一些食物呢？

　　一、松江鱸魚是上海本地風味菜肴的一個代表

松江鱸魚可以說是上海飲食的一個代表，松江鱸魚一直以來都被當做珍饈來招待貴客。而作為上海本地風味菜肴的一個代表，松江鱸魚在全國范圍之內都是很有名氣的。也是很多人去上海必點的一個菜肴。松江鱸魚因為肉質鮮嫩，再加上特殊的烹飪手法，一直都是受到顧客的歡迎。

　　二、白汁鱖魚是一道上海特色菜肴

　　白汁鱖魚作為上海的一道特色菜肴，對于食材的要求是很高的。一直以來，白汁鱖魚都是用活鱖魚進行制作，制作出來的鱖魚因為色質奶白，魚肉鮮嫩，而且口味香甜可口。所以一直以來都受到不少食客的喜歡。也成為了一道可以代表上海飲食的特色菜肴。

　　三、八寶鴨是上海的一道名菜

　　八寶鴨一直以來都是上海飯店當中的一道名菜，而且整個的制作過程是比較的麻煩的。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。而且因為八寶鴨的味道很好，因此也被稱作是宴席上的一絕。所以說，八寶鴨也是馳名中外的一道名菜。

　　四、竹筍腌鮮湯也是上海的一道代表菜肴

　　竹筍腌鮮湯作為上海本地風味菜肴的一個代表，是以豬肉，竹筍兩種主要的食材進行制作的，也是上海菜的一個代表。在竹筍剛上市的時候，幾乎上海的家家戶戶都會制作這個菜品，因為竹筍腌鮮湯的湯汁白濃，而且里面的豬肉酥肥，吃起來的口感很好。所以一直受到上海人的喜歡。

　　五、五香酥魚也是上海菜的一個代表

　　五香酥魚作為上海菜肴的一個代表，還是比較受到顧客的歡迎的。五香熏魚作為上海菜烹調中的一款傳統(tǒng)菜肴,它色澤暗紅、五香味濃，相當好吃，而且做法簡單。而且五香酥魚的保存時間相對來說也是比較長的。在上海，也是隨處可見有賣五香酥魚的食品店。

　　上海還是有著不少的特色菜肴的。而且上海的菜肴在口味上是比較偏香甜口味的，因此也更容易受到顧客的喜歡。而且上海的傳統(tǒng)菜肴在制作方法上還是比較的繁雜的，制作步驟是比較多的。做出來的菜肴也是比較的精致。而上海菜的品種也是比較多樣化的，菜品別具一格。而這些有著上海特色的菜肴，也受到其他城市的顧客的喜歡和歡迎。