臺(tái)灣蚵仔煎好吃的秘密

臺(tái)灣蚵仔煎作為當(dāng)?shù)氐闹朗骋恢倍际鞘艿酱蟊姎g迎的，很多去到臺(tái)灣的人都想要品嘗一下，當(dāng)然這也就讓很多人感到好奇，為什么它會(huì)那么的好吃，那么下面就一起來(lái)揭秘臺(tái)灣蚵仔煎好吃的原因。

　　一、臺(tái)灣蚵仔煎好吃的秘密

臺(tái)灣蚵仔煎因?yàn)槌云饋?lái)軟糯適中，受到了大眾的歡迎，而它好吃的秘密主要就是因?yàn)樗呐淞媳热缯f(shuō)地瓜粉，雞蛋還有海蠣等這些都是大家喜歡吃的東西。并且臺(tái)灣蚵仔煎被發(fā)明出來(lái)還是在一個(gè)貧困的時(shí)代，那是先民們?cè)跓o(wú)法吃飽的時(shí)候制作出來(lái)的，后來(lái)因?yàn)榭诟泻镁土鱾鞯搅爽F(xiàn)在，這樣的美味再搭配上它的歷史內(nèi)涵結(jié)合起來(lái)也就有著與眾不同的味道。

　　臺(tái)灣蚵仔煎同時(shí)還可以根據(jù)自己不同的喜好加入其他的食材，這樣就會(huì)更加的好吃，還有重要的一點(diǎn)就是要搭配上它特有的蘸料，這樣吃起來(lái)味道才更足，如果只吃蚵仔煎的話可能味道會(huì)有些清淡。

　　二、臺(tái)灣蚵仔煎的制作步驟

　　臺(tái)灣蚵仔煎其實(shí)就是生蠔雞蛋餅的一個(gè)別稱，首先要使用雞蛋把里面加入鹽打散，再拿出地瓜粉加入一大杯水。大蒜葉，茼蒿葉拌均勻。然后再把它們進(jìn)行混合攤成圓餅狀，這個(gè)時(shí)候動(dòng)作一定要輕一點(diǎn)，不要按壓，因?yàn)榈毓戏凼欠浅５哪鄣?，如果按壓可能就?huì)破壞掉表面的光滑。

　　然后等到地瓜粉變成透明的時(shí)候，在海蠣蒸熟之后就可以在外圈撒上雞蛋，然后翻動(dòng)兩面使兩面都均勻，再淋上醬汁就可以了。如果是給小孩子做的話，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿葉，海蠣拌勻，淋入愛(ài)心煎蛋圈中，這樣制作出來(lái)的既簡(jiǎn)單又非常的可愛(ài)。雖然臺(tái)灣蚵仔煎看起來(lái)制作比較簡(jiǎn)單，但實(shí)際上也需要制作者有多方面的技巧做出來(lái)才能夠像外面賣的一樣美味的。

　　臺(tái)灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎的區(qū)別就在于太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺(tái)式蚵仔煎基本上沒(méi)有不用太白粉和甜不辣醬的。知道了臺(tái)灣蚵仔煎的制作步驟，那么想要制作大陸的也就簡(jiǎn)單許多了。

　　三、臺(tái)灣蚵仔煎的注意事項(xiàng)

　　在制作臺(tái)灣蚵仔煎的時(shí)候，一定要注意地瓜粉和水的配比要準(zhǔn)確，如果太多水的話會(huì)導(dǎo)致地瓜粉很稀不容易成型，如果太濃口感又不會(huì)特別的好，還有就是再加入蛋液的時(shí)候比例也要調(diào)配好，如果喜歡吃雞蛋的也可以多放一點(diǎn)，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)整。

　　地瓜粉是不可以用其它東西來(lái)替代的。因?yàn)榈毓戏墼谥谱鞯臅r(shí)候可以讓邊緣形成焦香，中間嫩滑，這樣吃起來(lái)更好吃，用其他淀粉來(lái)替代可能會(huì)導(dǎo)致制作失敗。

　　上面就是有關(guān)臺(tái)灣蚵仔煎好吃秘密的相關(guān)介紹，如果大家有喜歡吃這口的，可以去菜市場(chǎng)買一些新鮮的海蠣來(lái)進(jìn)行制作，這樣就可以不出門吃遍全國(guó)各地的美食了，當(dāng)然有機(jī)會(huì)也可以自己親自去嘗試一下。