臺(tái)灣蚵仔煎好吃的秘密

臺(tái)灣蚵仔煎作為當(dāng)?shù)氐闹朗骋恢倍际鞘艿酱蟊姎g迎的，很多去到臺(tái)灣的人都想要品嘗一下，當(dāng)然這也就讓很多人感到好奇，為什么它會(huì)那么的好吃，那么下面就一起來揭秘臺(tái)灣蚵仔煎好吃的原因。

　　一、臺(tái)灣蚵仔煎好吃的秘密

臺(tái)灣蚵仔煎因?yàn)槌云饋碥浥催m中，受到了大眾的歡迎，而它好吃的秘密主要就是因?yàn)樗呐淞媳热缯f地瓜粉，雞蛋還有海蠣等這些都是大家喜歡吃的東西。并且臺(tái)灣蚵仔煎被發(fā)明出來還是在一個(gè)貧困的時(shí)代，那是先民們?cè)跓o法吃飽的時(shí)候制作出來的，后來因?yàn)榭诟泻镁土鱾鞯搅爽F(xiàn)在，這樣的美味再搭配上它的歷史內(nèi)涵結(jié)合起來也就有著與眾不同的味道。

　　臺(tái)灣蚵仔煎同時(shí)還可以根據(jù)自己不同的喜好加入其他的食材，這樣就會(huì)更加的好吃，還有重要的一點(diǎn)就是要搭配上它特有的蘸料，這樣吃起來味道才更足，如果只吃蚵仔煎的話可能味道會(huì)有些清淡。

　　二、臺(tái)灣蚵仔煎的制作步驟

　　臺(tái)灣蚵仔煎其實(shí)就是生蠔雞蛋餅的一個(gè)別稱，首先要使用雞蛋把里面加入鹽打散，再拿出地瓜粉加入一大杯水。大蒜葉，茼蒿葉拌均勻。然后再把它們進(jìn)行混合攤成圓餅狀，這個(gè)時(shí)候動(dòng)作一定要輕一點(diǎn)，不要按壓，因?yàn)榈毓戏凼欠浅５哪鄣?，如果按壓可能就?huì)破壞掉表面的光滑。

　　然后等到地瓜粉變成透明的時(shí)候，在海蠣蒸熟之后就可以在外圈撒上雞蛋，然后翻動(dòng)兩面使兩面都均勻，再淋上醬汁就可以了。如果是給小孩子做的話，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿葉，海蠣拌勻，淋入愛心煎蛋圈中，這樣制作出來的既簡(jiǎn)單又非常的可愛。雖然臺(tái)灣蚵仔煎看起來制作比較簡(jiǎn)單，但實(shí)際上也需要制作者有多方面的技巧做出來才能夠像外面賣的一樣美味的。

　　臺(tái)灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎的區(qū)別就在于太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺(tái)式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的。知道了臺(tái)灣蚵仔煎的制作步驟，那么想要制作大陸的也就簡(jiǎn)單許多了。

　　三、臺(tái)灣蚵仔煎的注意事項(xiàng)

　　在制作臺(tái)灣蚵仔煎的時(shí)候，一定要注意地瓜粉和水的配比要準(zhǔn)確，如果太多水的話會(huì)導(dǎo)致地瓜粉很稀不容易成型，如果太濃口感又不會(huì)特別的好，還有就是再加入蛋液的時(shí)候比例也要調(diào)配好，如果喜歡吃雞蛋的也可以多放一點(diǎn)，可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行調(diào)整。

　　地瓜粉是不可以用其它東西來替代的。因?yàn)榈毓戏墼谥谱鞯臅r(shí)候可以讓邊緣形成焦香，中間嫩滑，這樣吃起來更好吃，用其他淀粉來替代可能會(huì)導(dǎo)致制作失敗。

　　上面就是有關(guān)臺(tái)灣蚵仔煎好吃秘密的相關(guān)介紹，如果大家有喜歡吃這口的，可以去菜市場(chǎng)買一些新鮮的海蠣來進(jìn)行制作，這樣就可以不出門吃遍全國(guó)各地的美食了，當(dāng)然有機(jī)會(huì)也可以自己親自去嘗試一下。