甘肅蘭州拉面的做法

甘肅蘭州拉面是街邊常見的一種餐飲店，也是比較受到顧客歡迎的一種面食。對于一些吃過甘肅蘭州拉面的顧客來說，對于甘肅蘭州拉面還是有著一定的好奇的。一邊是驚嘆于拉面師傅的拉面手法，面團經過拉面師傅的操作之后很快的變成拉面。還有就是感嘆甘肅蘭州拉面的味道確實是十分的美味。那么，甘肅蘭州拉面是怎么做的呢？

　　一、和面是甘肅蘭州拉面的首要步驟

在制作甘肅蘭州拉面的時候，首先要進行的步驟就是和面了。在和面的過程當中，也是有著很高的要求的。在選擇面粉的時候，需要選擇高筋面粉，而且在和面的時候還需要注意水的溫度。和面也決定了能否制作出拉面，因此這個步驟是很重要的。而且在和好面之后，還需要對面團進行醒發(fā)。經過醒發(fā)之后，制作出來的拉面也會在口感上更加的爽口。

　　二、拉面是甘肅蘭州拉面的精髓

　　拉面的過程對于拉面師傅的要求是很高的，因為決定了成品是否美觀。拉面的過程需要先將面劑搓成長條，然后壓扁，抓住面的兩頭進行抻拉，然后對折，反復的進行操作。拉面也能夠體現(xiàn)出一個拉面師傅的水平。根據(jù)對拉面的寬細的要求不同，反復進行操作的次數(shù)也是有所不同。拉面做好之后，就可以放入沸水當中煮熟，然后撈于碗中備用。

　　三、甘肅蘭州拉面對于湯底也有嚴格的要求

　　一般來說，甘肅蘭州拉面的湯底都是牛肉湯底，當然對于湯底的煮制過程也是有著嚴格的要求的。從選擇牛肉開始，一直到浸泡，然后煮制湯底，甘肅蘭州拉面對于湯底都是有著嚴格的要求的。在煮制的時間上，也不允許有偏差。也正是因為有了這樣嚴格的要求之后，甘肅蘭州拉面才會有一個不錯的口碑，一直給顧客提供滿意的飲食體驗。

　　四、甘肅蘭州拉面的調料也起到錦上添花的效果

　　一般在甘肅蘭州拉面的店內，是會存在一些調料來給顧客增添口感的。一般這些調料是店內制作的辣椒油，不過甘肅蘭州拉面當中的辣椒油跟其他地方的辣椒油還是存在一定的差別的。甘肅蘭州拉面當中的辣椒油有著自己特別的香味，而且為了保證辣椒油的香味，一般店內的辣椒油的保質期限不會超過二十天。這也保證了辣椒油的香味。而且在甘肅蘭州拉面店內的辣椒油都是自己制作，在搭配上拉面有著不錯的效果。

　　甘肅蘭州拉面可以說是受到不少顧客的喜歡，有了一個很不錯的顧客口碑。而這一切也是離不開付出的。甘肅蘭州拉面從制作開始，每一個步驟都有著十分嚴格的要求和標準，也正是因為有了如此嚴格的標準，所以才會制作出如此的美味，得到顧客的稱贊。甘肅蘭州拉面濃郁的湯底再加上爽口的拉面，也是值得顧客的喜歡的。