甘肅蘭州拉面的做法

甘肅蘭州拉面是街邊常見(jiàn)的一種餐飲店，也是比較受到顧客歡迎的一種面食。對(duì)于一些吃過(guò)甘肅蘭州拉面的顧客來(lái)說(shuō)，對(duì)于甘肅蘭州拉面還是有著一定的好奇的。一邊是驚嘆于拉面師傅的拉面手法，面團(tuán)經(jīng)過(guò)拉面師傅的操作之后很快的變成拉面。還有就是感嘆甘肅蘭州拉面的味道確實(shí)是十分的美味。那么，甘肅蘭州拉面是怎么做的呢？

　　一、和面是甘肅蘭州拉面的首要步驟

在制作甘肅蘭州拉面的時(shí)候，首先要進(jìn)行的步驟就是和面了。在和面的過(guò)程當(dāng)中，也是有著很高的要求的。在選擇面粉的時(shí)候，需要選擇高筋面粉，而且在和面的時(shí)候還需要注意水的溫度。和面也決定了能否制作出拉面，因此這個(gè)步驟是很重要的。而且在和好面之后，還需要對(duì)面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)。經(jīng)過(guò)醒發(fā)之后，制作出來(lái)的拉面也會(huì)在口感上更加的爽口。

　　二、拉面是甘肅蘭州拉面的精髓

　　拉面的過(guò)程對(duì)于拉面師傅的要求是很高的，因?yàn)闆Q定了成品是否美觀。拉面的過(guò)程需要先將面劑搓成長(zhǎng)條，然后壓扁，抓住面的兩頭進(jìn)行抻拉，然后對(duì)折，反復(fù)的進(jìn)行操作。拉面也能夠體現(xiàn)出一個(gè)拉面師傅的水平。根據(jù)對(duì)拉面的寬細(xì)的要求不同，反復(fù)進(jìn)行操作的次數(shù)也是有所不同。拉面做好之后，就可以放入沸水當(dāng)中煮熟，然后撈于碗中備用。

　　三、甘肅蘭州拉面對(duì)于湯底也有嚴(yán)格的要求

　　一般來(lái)說(shuō)，甘肅蘭州拉面的湯底都是牛肉湯底，當(dāng)然對(duì)于湯底的煮制過(guò)程也是有著嚴(yán)格的要求的。從選擇牛肉開(kāi)始，一直到浸泡，然后煮制湯底，甘肅蘭州拉面對(duì)于湯底都是有著嚴(yán)格的要求的。在煮制的時(shí)間上，也不允許有偏差。也正是因?yàn)橛辛诉@樣嚴(yán)格的要求之后，甘肅蘭州拉面才會(huì)有一個(gè)不錯(cuò)的口碑，一直給顧客提供滿意的飲食體驗(yàn)。

　　四、甘肅蘭州拉面的調(diào)料也起到錦上添花的效果

　　一般在甘肅蘭州拉面的店內(nèi)，是會(huì)存在一些調(diào)料來(lái)給顧客增添口感的。一般這些調(diào)料是店內(nèi)制作的辣椒油，不過(guò)甘肅蘭州拉面當(dāng)中的辣椒油跟其他地方的辣椒油還是存在一定的差別的。甘肅蘭州拉面當(dāng)中的辣椒油有著自己特別的香味，而且為了保證辣椒油的香味，一般店內(nèi)的辣椒油的保質(zhì)期限不會(huì)超過(guò)二十天。這也保證了辣椒油的香味。而且在甘肅蘭州拉面店內(nèi)的辣椒油都是自己制作，在搭配上拉面有著不錯(cuò)的效果。

　　甘肅蘭州拉面可以說(shuō)是受到不少顧客的喜歡，有了一個(gè)很不錯(cuò)的顧客口碑。而這一切也是離不開(kāi)付出的。甘肅蘭州拉面從制作開(kāi)始，每一個(gè)步驟都有著十分嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)，也正是因?yàn)橛辛巳绱藝?yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，所以才會(huì)制作出如此的美味，得到顧客的稱贊。甘肅蘭州拉面濃郁的湯底再加上爽口的拉面，也是值得顧客的喜歡的。