前期怎么對餐飲店做市場調(diào)研分析

不管是做什么行業(yè)，前期的市場調(diào)研分析一定不能少，尤其是餐飲行業(yè)這種對附近消費群體有很高要求的行業(yè)來說，到底前期怎么對餐飲店做市場調(diào)研分析？想要成功開一家餐飲店，就必須要了解周邊人群的口味偏好、熱門菜品、年齡范圍等，下面就給大家詳細介紹一下，餐飲店開業(yè)前期要如何調(diào)研分析。

　　一、餐飲店前期市場調(diào)研分析要重視產(chǎn)品定位

對于餐飲店來說，產(chǎn)品的定位是核心，產(chǎn)品線定位、包裝定位、餐廳環(huán)境的定位、價格的定位、消費群體的定位等等都是前期調(diào)研需要研究的內(nèi)容。在一個消費群體都普遍鐘愛清淡飲食的消費圈內(nèi)開一家湘菜館自然是行不通的，那么如何調(diào)研這方面的數(shù)據(jù)呢？創(chuàng)業(yè)者可以對周邊的餐飲店進行分析，也可以直接對來往的人群進行問卷調(diào)查，這兩個是目前比較有效的方式。

　　二、餐飲店前期市場調(diào)研分析要重視選址

　　很多人都知道餐飲店的選址很重要，要開在人流量大的地方，但是人們每天經(jīng)過的地方那么多，到底哪個位置才適合開餐飲店呢？這就需要前期做好市場調(diào)研了，選址比較好的一個方式就是采用人流量測量工具，對于預(yù)選的門店位置進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，同時也要注意區(qū)分年齡階段、人流走向以及他們的消費特征，同時區(qū)分工作日和周末的區(qū)別等，計算好人流。

　　三、餐飲店前期市場調(diào)研分析要重視裝修

　　裝修對于餐飲店來說是非常重要的，裝修直接從外表上向消費者展示了店面的定位，有一些預(yù)算有限的創(chuàng)業(yè)者為了省錢，根本不考慮那么多，這種做法也是不錯的，裝修風(fēng)格可以不用太過奢華，但是一定門店展示還是要有的，簡約的裝修也并不需要多少費用。

　　同時，在做店面裝修的時候，要考慮消費者進店后的走動習(xí)慣，定桌椅板凳的時候，要考慮消費者吃飯時胳膊是豎起來還是兩邊撐開，這些細節(jié)的東西在前期只要稍微注意下，后期就會給消費者帶來很好的消費體驗，間接也提升了門店的口碑和印象分。

　　四、餐飲店前期市場調(diào)研分析要考慮廚房的布局

　　每一個餐飲人都知道，廚房是餐飲的核心。除了做好消費人群和門店位置的調(diào)研以外，廚房的設(shè)計也是很重要的，在裝修廚房的時候，一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、設(shè)備之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，然后在設(shè)計布局的時候，將這些問題都妥善解決，這樣才能保證在日后的工作中不會出現(xiàn)問題，更能大大提高廚房的工作效率，廚房效率高了，餐廳的出品和產(chǎn)品質(zhì)量才會高，才能給消費者提供愉快的用餐體驗。

　　開一家餐飲店，前期的調(diào)研分析很重要，以上四點是今天給大家介紹的小技巧，希望對正在創(chuàng)業(yè)的大家有所幫助，創(chuàng)業(yè)是一個艱辛和復(fù)雜的過程，大家在前期籌備的時候一定要多花心思，這樣后期才不會有很多問題。