前期怎么對(duì)餐飲店做市場(chǎng)調(diào)研分析

不管是做什么行業(yè)，前期的市場(chǎng)調(diào)研分析一定不能少，尤其是餐飲行業(yè)這種對(duì)附近消費(fèi)群體有很高要求的行業(yè)來(lái)說(shuō)，到底前期怎么對(duì)餐飲店做市場(chǎng)調(diào)研分析？想要成功開(kāi)一家餐飲店，就必須要了解周邊人群的口味偏好、熱門菜品、年齡范圍等，下面就給大家詳細(xì)介紹一下，餐飲店開(kāi)業(yè)前期要如何調(diào)研分析。

　　一、餐飲店前期市場(chǎng)調(diào)研分析要重視產(chǎn)品定位

對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的定位是核心，產(chǎn)品線定位、包裝定位、餐廳環(huán)境的定位、價(jià)格的定位、消費(fèi)群體的定位等等都是前期調(diào)研需要研究的內(nèi)容。在一個(gè)消費(fèi)群體都普遍鐘愛(ài)清淡飲食的消費(fèi)圈內(nèi)開(kāi)一家湘菜館自然是行不通的，那么如何調(diào)研這方面的數(shù)據(jù)呢？創(chuàng)業(yè)者可以對(duì)周邊的餐飲店進(jìn)行分析，也可以直接對(duì)來(lái)往的人群進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，這兩個(gè)是目前比較有效的方式。

　　二、餐飲店前期市場(chǎng)調(diào)研分析要重視選址

　　很多人都知道餐飲店的選址很重要，要開(kāi)在人流量大的地方，但是人們每天經(jīng)過(guò)的地方那么多，到底哪個(gè)位置才適合開(kāi)餐飲店呢？這就需要前期做好市場(chǎng)調(diào)研了，選址比較好的一個(gè)方式就是采用人流量測(cè)量工具，對(duì)于預(yù)選的門店位置進(jìn)行重點(diǎn)時(shí)段的人流測(cè)量，例如中午11：30到13點(diǎn)的人群測(cè)流，同時(shí)也要注意區(qū)分年齡階段、人流走向以及他們的消費(fèi)特征，同時(shí)區(qū)分工作日和周末的區(qū)別等，計(jì)算好人流。

　　三、餐飲店前期市場(chǎng)調(diào)研分析要重視裝修

　　裝修對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)是非常重要的，裝修直接從外表上向消費(fèi)者展示了店面的定位，有一些預(yù)算有限的創(chuàng)業(yè)者為了省錢，根本不考慮那么多，這種做法也是不錯(cuò)的，裝修風(fēng)格可以不用太過(guò)奢華，但是一定門店展示還是要有的，簡(jiǎn)約的裝修也并不需要多少費(fèi)用。

　　同時(shí)，在做店面裝修的時(shí)候，要考慮消費(fèi)者進(jìn)店后的走動(dòng)習(xí)慣，定桌椅板凳的時(shí)候，要考慮消費(fèi)者吃飯時(shí)胳膊是豎起來(lái)還是兩邊撐開(kāi)，這些細(xì)節(jié)的東西在前期只要稍微注意下，后期就會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)很好的消費(fèi)體驗(yàn)，間接也提升了門店的口碑和印象分。

　　四、餐飲店前期市場(chǎng)調(diào)研分析要考慮廚房的布局

　　每一個(gè)餐飲人都知道，廚房是餐飲的核心。除了做好消費(fèi)人群和門店位置的調(diào)研以外，廚房的設(shè)計(jì)也是很重要的，在裝修廚房的時(shí)候，一定要考慮到電、進(jìn)水和排水、油煙的排放、設(shè)備之間操作的便捷性、人員的工作和走動(dòng)等等，然后在設(shè)計(jì)布局的時(shí)候，將這些問(wèn)題都妥善解決，這樣才能保證在日后的工作中不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，更能大大提高廚房的工作效率，廚房效率高了，餐廳的出品和產(chǎn)品質(zhì)量才會(huì)高，才能給消費(fèi)者提供愉快的用餐體驗(yàn)。

　　開(kāi)一家餐飲店，前期的調(diào)研分析很重要，以上四點(diǎn)是今天給大家介紹的小技巧，希望對(duì)正在創(chuàng)業(yè)的大家有所幫助，創(chuàng)業(yè)是一個(gè)艱辛和復(fù)雜的過(guò)程，大家在前期籌備的時(shí)候一定要多花心思，這樣后期才不會(huì)有很多問(wèn)題。