新手做餐飲，餐飲生意怎么起步

餐飲行業(yè)是比較紅火的一個(gè)行業(yè)，很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇做餐飲，也有不少的新手紛紛加入其中。其實(shí)，對(duì)于新手而言，做餐飲還是需要學(xué)習(xí)一些相關(guān)的知識(shí)的，畢竟沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。在開(kāi)餐飲店之前，如果沒(méi)有一個(gè)很好的準(zhǔn)備，很容易手忙腳亂，不知該怎么辦。像開(kāi)店的話，難免會(huì)遇到這樣和那樣的難題，新手往往處理的都不是很好。那么新手做餐飲，餐飲生意怎么起步？

　　一、新手做餐飲要確定目標(biāo)群體

確定目標(biāo)群體是應(yīng)該在開(kāi)餐飲店之前要做的事情，相當(dāng)于是一個(gè)定位。這點(diǎn)也是很重要的，可以根據(jù)確定的目標(biāo)群體做針對(duì)性的調(diào)查。比如說(shuō)餐飲店的目標(biāo)群體是高端人群，還是低端人群，是年輕人還是中老年人等等。只有確定了目標(biāo)消費(fèi)群體是哪一層次的人，這樣下面的工作就要往這個(gè)方面進(jìn)行發(fā)展。

　　二、新手做餐飲要選好店鋪位置

　　選擇店鋪位置是在確定目標(biāo)群體的基礎(chǔ)上，要是目標(biāo)群體是白領(lǐng)，那么在選址的時(shí)候要選擇辦公區(qū)的周圍。要是做小吃美食之類的餐飲，那就要選擇學(xué)校周邊，或者商場(chǎng)周邊。無(wú)論選擇哪種類型的餐飲，選址都要靠近目標(biāo)群體所在的位置。

　　就是有一點(diǎn)新手要注意，選擇在學(xué)校附近開(kāi)餐飲店會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是寒暑假?zèng)]有多少顧客的問(wèn)題。因?yàn)槟繕?biāo)群體一旦是學(xué)生的話，寒暑假學(xué)生是有假期的，很容易在寒暑假迎來(lái)淡季。新手在選擇店鋪位置方面，要進(jìn)行多方面的衡量。

　　三、新手做餐飲要做好門(mén)面裝修

　　門(mén)面的裝修是在確定目標(biāo)群體之后要思考的問(wèn)題，目標(biāo)群體要是偏年輕人的話，在裝修的風(fēng)格上要采用流行元素，比如涂鴉，流行主題等等。像店鋪干凈整潔這個(gè)是必須的，餐飲行業(yè)比較忌諱的就是衛(wèi)生做不好。同時(shí)，在裝修的時(shí)候也是可以往高端方向裝修，前提是目標(biāo)群體要是高端的人士。

　　四、新手做餐飲要選好產(chǎn)品

　　自己想賣的東西，想呈現(xiàn)給消費(fèi)者的食物要有自己的特色。考慮到現(xiàn)在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)的一個(gè)現(xiàn)狀，如果說(shuō)一家餐飲店沒(méi)有自己的特色，真的很難發(fā)展下去。新手不妨去同行的店鋪里看一看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)哪怕都是開(kāi)面館的，每家都會(huì)有一些不同的口味，或者不同的面食。所以說(shuō)如果自身店鋪很一般的話，消費(fèi)者就很難被吸引。對(duì)于美食而言，既要有賣相，更要有口感。

　　新手做餐飲應(yīng)該先從確定目標(biāo)群體起步，之后是選好店鋪位置和門(mén)面裝修，然后就要選好產(chǎn)品了。像前三步只是開(kāi)店前的一個(gè)準(zhǔn)備，而選好產(chǎn)品卻是能夠直接影響到銷量和顧客人數(shù)的。當(dāng)然，沒(méi)有準(zhǔn)備工作也是開(kāi)不了餐飲店的。新手在開(kāi)餐飲店要按照流程一步步來(lái)，不能遺漏。至于生意能不能紅火，一方面原因還在于營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)。