餐廳生意下滑的原因

如今，開餐廳的人越來(lái)越多，很多人都看中了餐廳的美好的發(fā)展前景，紛紛開一家屬于自己的餐廳。但是，開餐廳的人多也就意味著開餐廳失敗的人也多，很多人開餐廳失敗的原因就是餐廳的生意下滑，導(dǎo)致沒(méi)有利潤(rùn)可賺，撈不回成本，所以就失敗了。

那么很多人都想知道開餐廳生意下滑的原因是什么呢？這也是很多想開餐廳的人或者正在開餐廳的人很為關(guān)注的問(wèn)題。這里就向大家介紹幾個(gè)開餐廳生意下滑的原因。

　　一、餐廳生意下滑的原因-產(chǎn)品的單一

　　產(chǎn)品單一是餐廳生意下滑的主要原因。菜品是否長(zhǎng)時(shí)間未調(diào)整。還要擁有屬于自己的經(jīng)典菜，經(jīng)典菜要是符合餐廳整體定位的目標(biāo)人群熟悉的菜品，好吃、接受度高。以上作為每一時(shí)節(jié)定期推出時(shí)令新菜品，吸引老客戶、留住新客戶。

　　二、餐廳生意下滑的原因-客戶的滿意程度

　　消費(fèi)者的主觀體驗(yàn)是他們是否再次選擇這個(gè)餐廳的原因之一。餐廳的一些調(diào)動(dòng)措施可能在不經(jīng)意間不能符合消費(fèi)者的需求，比如菜品調(diào)價(jià)、菜單的調(diào)整、服務(wù)問(wèn)題、菜品口味變化、出餐速度等等，這些變化看起來(lái)很細(xì)小，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，人們可不管這些，他們只顧及自己的感受，所以，在開餐廳的時(shí)候，要關(guān)注每一位消費(fèi)者的感受，盡量的滿足每一位消費(fèi)者的需求，讓每一位消費(fèi)者的滿意程度都有所提升。

　　三、餐廳生意下滑的原因-顧客的減少

　　消費(fèi)者光臨餐廳一般是兩個(gè)原因。一是知道餐廳、慕名而來(lái)，二是現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)起意到達(dá)餐廳就餐。一是種重在推廣，第二種重在餐廳的外觀環(huán)境的檔次。所以當(dāng)顧客下降時(shí)，也需要再審視一遍推廣是否停了太長(zhǎng)時(shí)間，出了什么問(wèn)題，或者是餐廳的外觀環(huán)境是否有了一些問(wèn)題。

　　四、餐廳生意下滑的原因-環(huán)境的需求

　　其中環(huán)境是客戶首次進(jìn)店的有力保障?，F(xiàn)代人對(duì)于餐廳的要求值越來(lái)越高，不光食物要口感好，更希望環(huán)境好。好的環(huán)境才能使消費(fèi)者的食欲大增，進(jìn)而進(jìn)行更多的消費(fèi)。如果餐廳的環(huán)境已經(jīng)無(wú)法達(dá)到一直前進(jìn)中的客戶審美標(biāo)準(zhǔn)的話，還是及時(shí)更換升級(jí)環(huán)境的好。

　　五、餐廳生意下滑的原因-是否出現(xiàn)新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　餐廳出現(xiàn)生意下滑的一個(gè)很重要的原因就是有了競(jìng)爭(zhēng)者。餐廳參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不僅要了解誰(shuí)是自己的客戶，而且還要弄清誰(shuí)是自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。一個(gè)餐廳可能會(huì)被新出現(xiàn)的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打敗，。餐廳必須密切關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，不斷的推出新的產(chǎn)品。

　　所以說(shuō)，餐廳生意下滑的原因是有很多的，餐廳的因素，產(chǎn)品的因素，環(huán)境的因素，市場(chǎng)的因素等等，以上只是幾種很為關(guān)鍵的原因，想要開一家餐廳保證生意興隆就要從這幾方面入手，提高自己產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。