時(shí)間：2018/11/26 14:43:58 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 如果您經(jīng)營(yíng)著一家餐廳，那一定遇到過這樣的問題，高人工成本、高房租、高食材成本、高獲客成本、低利潤(rùn)的問題，那么如果降本增效，增加企業(yè)利潤(rùn)一直是困擾餐飲人的頭等大事。
如果您經(jīng)營(yíng)著一家餐廳，那一定遇到過這樣的問題，高人工成本、高房租、高食材成本、高獲客成本、低利潤(rùn)的問題，那么如果降本增效，增加企業(yè)利潤(rùn)一直是困擾餐飲人的頭等大事。
自2017年阿里率先提出頭家無(wú)人智慧餐桌后，德克士、五芳齋、慶豐包子鋪、海底撈、京東等企業(yè)先后推出了無(wú)人智慧餐廳。2018年10月23日，海底撈宣布頭家智慧餐廳于10月28日在北京中駿世界城開業(yè)，此次智慧餐廳的發(fā)布震驚世界，也是餐飲行業(yè)顛覆性的創(chuàng)舉，必將加速推動(dòng)餐飲企業(yè)向智慧話轉(zhuǎn)型的進(jìn)度。這家從策劃到籌備耗時(shí)3年的高科技餐廳，對(duì)顧客從進(jìn)店到點(diǎn)餐后的配菜、出菜、上菜環(huán)節(jié)都進(jìn)行了人工智能化改造。
智慧餐廳的發(fā)展離不開互聯(lián)網(wǎng)、信息化、AI、區(qū)塊鏈等技術(shù)為餐飲智能化提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐，以精細(xì)化科學(xué)華管理為切入點(diǎn)，運(yùn)用新技術(shù)、新科技和新理念幫助餐飲企業(yè)擺脫“四高一地”的困境，也為消費(fèi)者帶來(lái)了不一樣的就餐體驗(yàn)。多個(gè)傳統(tǒng)餐飲品牌開始發(fā)力智慧餐廳，甚至連阿里、騰訊、京東、碧桂園、長(zhǎng)虹等行業(yè)巨頭也馬不停蹄趕來(lái)“奪食。不可否認(rèn)，餐飲行業(yè)的迭代正在進(jìn)入快車道。過去2年，無(wú)人餐廳、智慧餐廳等概念還是新名詞，今年轉(zhuǎn)眼已在各地落地開花，服務(wù)機(jī)器人、智能后廚、電子發(fā)票等產(chǎn)品還剛剛進(jìn)入市場(chǎng)，現(xiàn)在已逐漸走進(jìn)人們的生活。
鑒在此，智慧餐飲峰會(huì)聯(lián)合口碑、云票兒電子發(fā)票、餓了么、餐創(chuàng)天下、餐飲020、中國(guó)食品包裝產(chǎn)品聯(lián)盟、品牌餐飲等業(yè)內(nèi)知名人物及精英大咖，于2018年12月27日-28日在深圳友和國(guó)際酒店召開以“以智變，煥智變”為主題的“第五屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新峰會(huì)”。共同探討餐飲行業(yè)熱點(diǎn)話題，為中國(guó)餐飲業(yè)智慧發(fā)展助力。
本次大會(huì)帶來(lái)了相關(guān)行業(yè)熱點(diǎn):2019年餐飲市場(chǎng)有哪些變化走勢(shì)？餐飲智能化會(huì)給餐廳帶來(lái)哪些變化？如何讓餐飲品牌做出差異化？這些問題無(wú)一不將影響著每個(gè)餐飲人的未來(lái)軌跡。而身處這樣的背景中，企業(yè)該如何利用互聯(lián)網(wǎng)塑造供應(yīng)鏈？如何運(yùn)用科學(xué)管理來(lái)降低運(yùn)營(yíng)成本？如何先人一步玩轉(zhuǎn)新營(yíng)銷？也已經(jīng)成為需要企業(yè)自身不斷思考、調(diào)整的生存新法則。
活動(dòng)分享嘉賓：
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)主席，和合谷董事長(zhǎng)，趙申
艾瑞咨詢集團(tuán)，總裁，楊偉慶
高燈科技，副總裁兼CTO，楊光
五芳齋，總經(jīng)理，吳大星
正新雞排，董事長(zhǎng)，陳傳武
味千拉面，董事局主席，潘蔚
慶豐包子，副總經(jīng)理，路大勇
口碑，智慧餐廳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，笑童
吃個(gè)湯，創(chuàng)始人，詹楚烽
金百萬(wàn)，副總經(jīng)理，裴成輝
吃貨大陸，CEO，洪七公
中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心常務(wù)副主任，特許經(jīng)營(yíng)專家，李維華
餓了么，深圳大區(qū)總經(jīng)理，黎洪偉
未來(lái)食，聯(lián)合創(chuàng)始人，王小白
餐創(chuàng)天下，創(chuàng)始人，辛玉彬
餐飲020，創(chuàng)始人，羅華山
