時(shí)間：2019/1/22 11:37:08 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 15年前，當(dāng)一個(gè)年輕人懷揣著對(duì)美食的執(zhí)著，步履堅(jiān)定踏入膠州這片土地，沒(méi)有人留意到，他將給膠州的川菜業(yè)帶來(lái)翻天覆地的變化；
15年前，當(dāng)一個(gè)年輕人懷揣著對(duì)美食的執(zhí)著，步履堅(jiān)定踏入膠州這片土地，沒(méi)有人留意到，他將給膠州的川菜業(yè)帶來(lái)翻天覆地的變化；
15年后，“渝香緣”這個(gè)品牌誕生于此。相信在不遠(yuǎn)的未來(lái)，其精湛的廚藝，精心的品質(zhì)，精誠(chéng)的態(tài)度會(huì)在整個(gè)膠州餐飲行業(yè)大放異彩；
心有所持，行之安然；心有所向，方能致遠(yuǎn)。時(shí)間帶來(lái)問(wèn)題，也交付答案。一個(gè)土生土長(zhǎng)的南方人，選擇在北方創(chuàng)立了屬于自己 個(gè)餐飲品牌，它帶來(lái)的不僅僅是高品質(zhì)的“麻辣風(fēng)暴”更是一份用心的生活態(tài)度。
他便是川菜愛(ài)好者—毛興河。
一口家鄉(xiāng)的飯菜，引發(fā)的開(kāi)始
生于重慶，逐業(yè)于北京、成都，筑業(yè)于青島膠州的毛興河，十五年前因國(guó)家利益舉家三峽至膠州。作為一個(gè)渝香緣品牌的創(chuàng)始人，毛興河無(wú)疑是一個(gè)勵(lì)志榜樣。
在他的身上我們看到了80后的努力、勤奮和踏實(shí)的標(biāo)簽，也看到了90后身上的積極樂(lè)觀、敢于創(chuàng)新。但在進(jìn)一步的接觸中，我們也看到毛興河精益求精，堅(jiān)持到底的優(yōu)良品質(zhì)以及他對(duì)待餐飲事業(yè)發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)。
俗話說(shuō)：“食在中國(guó)，味在四川”。在重慶，巴適的麻辣將川菜的精髓體現(xiàn)得淋漓盡致。在膠州，北方以醬香為主的菜品，讓他一個(gè)地地道道的南方人無(wú)比懷念記憶中的味道。一個(gè)偶然，毛興河一次小聚，當(dāng)筷子夾起桌上正宗川菜那一刻，思念已久的味道讓他雀躍不已，仿佛有束光芒在指引他輕輕打開(kāi)了一扇大門。“對(duì)，就是這個(gè)味！”那一天，那道來(lái)自家鄉(xiāng)川菜純正的滋味，那氤氳在空氣中的麻辣，化作可以觸摸的幸福感，直擊內(nèi)心，讓毛興河怦然心動(dòng)，一個(gè)念頭萌生了：“我要讓更多人品嘗到正宗的川菜，把這份幸福感帶回青島膠州?！?br />
于是，毛興河為了逐夢(mèng)川菜立即展開(kāi)行動(dòng)，開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)十五年的學(xué)習(xí)之旅，直至今年創(chuàng)立自己的品牌。
做一道好吃的川菜，有溫度
如何做好一道正宗川菜？這是毛興河十多年來(lái)一直在摸索嘗試的事情。在學(xué)習(xí)的漫長(zhǎng)歲月里，這位眼神灼灼的“吃貨”也遇到過(guò)大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者面臨的窘境——首次失敗。
回憶起那段灰暗的時(shí)光，毛興河至今難以忘懷，由于技術(shù)不達(dá)標(biāo)和各方原因，剛開(kāi)業(yè)三個(gè)月的小面館便因經(jīng)營(yíng)不善以失敗告終，這一次創(chuàng)業(yè)讓毛興河吃到了苦頭，也讓他明白了自己和真正成功者之間的差距，得出一個(gè) 終結(jié)論：餐飲如做人，除了要嚴(yán)于律己保證真材實(shí)料，更要真誠(chéng)用心不合格的菜品一律不準(zhǔn)上桌。
仁者不憂，智者不惑，勇者不懼。從 到困頓，毛興河敏銳地感覺(jué)到了風(fēng)向，又敏銳地捕捉到了方向。重整心態(tài)再出發(fā)，這一次他選擇在黃鶴樓酒店，北京的沸騰魚(yú)鄉(xiāng)等全國(guó)各大知名酒店就任管理階層。一邊勤勉工作，一邊葆有著積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度，把川菜努力地做成規(guī)模，做成一個(gè)青島人信賴的川菜品牌。
從年薪15萬(wàn)到如今的“渝香緣”老板，當(dāng)時(shí)的毛興河或許沒(méi)想到，正是因?yàn)檫@份應(yīng)時(shí)而作的戰(zhàn)略改變，成為了他日后決勝餐飲業(yè)的正確選擇，更成為了今日二次創(chuàng)業(yè)的致勝法寶。
做一道好吃的川菜，有態(tài)度
廚師這一行，入門時(shí)沒(méi)有過(guò)高要求，然而眾人蜂擁而至邁進(jìn)烹飪門檻后，又大多慢慢地離開(kāi)了這條路。在毛興河看來(lái)，餐飲業(yè)就和養(yǎng)孩子一樣，凡事從點(diǎn)滴做起，從細(xì)節(jié)抓起。因?yàn)樵谀闾みM(jìn)餐飲行業(yè)開(kāi)始，并非一入行就能得到掌勺機(jī)會(huì)，學(xué)徒首先要做的日常任務(wù)就是菜品的初加工準(zhǔn)備工作：洗菜、配菜、切菜、處理活物等等，并且這種枯燥的工作一做就是四、五年。正因如此，很多即使原本有著大廚夢(mèng)的人，夢(mèng)想也在日復(fù)一日、枯燥繁瑣的工作中消磨殆盡， 終半途而廢?！拔易鰧W(xué)徒的時(shí)候， 個(gè)任務(wù)就是進(jìn)廚房學(xué)殺魚(yú)，一天手被切好幾刀，鮮血直流，沒(méi)辦法，廚師單子太多只能忍著用塑料袋包上繼續(xù)工作，現(xiàn)在練就的‘一分鐘’做好一道川菜的本領(lǐng)還是那時(shí)候的因禍得福?！?br />
十五年磨一劍，為了保證渝香緣的品質(zhì)，毛興河在經(jīng)過(guò)改良后自創(chuàng)調(diào)料以及配方，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一配送。保證每一個(gè)菜的出品都是味型一致的。食材必須是重慶更新發(fā)過(guò)來(lái)的，口水雞用的一定是三黃雞，鴨頭來(lái)自六和集團(tuán)正規(guī)企業(yè)，酸菜魚(yú)以清江魚(yú)為更佳。不同的菜品用不同的醬料和不同手法。在這看不到的不斷堅(jiān)持背后，毛興河試圖在每一道川菜中對(duì)話初心。
“雖然我主打外賣市場(chǎng)，但我一直堅(jiān)信：美食是吃到嘴里的東西，不管是原材料，還是后面的烹飪，健康是一切的前提基礎(chǔ)，我的夢(mèng)想就是做好每一道菜，把自己 真實(shí)的菜品展現(xiàn)給顧客，用良心料，用良心做，讓顧客吃得安心，放心。”
十五年來(lái)，毛興河謹(jǐn)守初心，堅(jiān)定自己的人生“真”字當(dāng)頭，回歸做人、做廚師的本真。
“有味者，使之出；無(wú)味者，使之入。烹飪之美，食材好，食才好。尊重食材，不負(fù)一時(shí)火候，專注味道，將一味融入城市味蕾。從舌尖到心間，讓人在一食一味間，留下 特有的記憶。”對(duì)毛興河來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持做好每一個(gè)細(xì)節(jié)才是 重要的！亦是初心不改，”困難的事情簡(jiǎn)單做，簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情堅(jiān)持做，身居高處的人總能看到更遠(yuǎn)的地方?！?
