餐飲行業(yè)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備事項(xiàng)及籌備步驟

餐飲行業(yè)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備事項(xiàng)及籌備步驟有哪些呢，我相信這個(gè)問(wèn)題是很多餐飲朋友一直關(guān)注的問(wèn)題，今天小可在網(wǎng)上針對(duì)性的找了些資料，希望可以幫助到您。

長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲業(yè)就具有其特有的魅力，吸引著無(wú)數(shù)投資者前進(jìn)。餐飲這個(gè)行業(yè)，不僅門(mén)檻低，回籠資金也很快。如果能夠在開(kāi)業(yè)之初就做好萬(wàn)全的準(zhǔn)備功夫，相信已經(jīng)是邁出 堅(jiān)實(shí)的 步了。開(kāi)一家餐廳開(kāi)業(yè)前期的籌備工作少不了，那么餐飲行業(yè)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備事項(xiàng)及基本步驟流程有哪些呢？

　　餐飲行業(yè)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備事項(xiàng)

　　1、準(zhǔn)確定位是前提

　　餐飲業(yè)是競(jìng)爭(zhēng) 激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握好錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的原則，bai尋求經(jīng)營(yíng)特色。不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務(wù)、新特色。

　　2、正確選址是關(guān)鍵

　　店址選擇在餐飲店經(jīng)營(yíng)中有著特殊作用。餐飲店應(yīng)選在購(gòu)物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車(chē)站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。

　　3、高明營(yíng)銷(xiāo)是要素

　　經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷(xiāo)藝術(shù)，將更好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，盡量做到“人無(wú)我有，人有我精?！?br />
　　4、周到服務(wù)是助力

　　顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，他們能帶來(lái)良好的市場(chǎng)口碑，并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”。因此，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如提供外賣(mài)與預(yù)訂服務(wù)、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等，都可以吸引一些老顧客。

　　餐廳開(kāi)業(yè)籌備詳細(xì)步驟

　　確認(rèn)物品是否采購(gòu)?fù)戤叄?br />
　　首先擬定好開(kāi)業(yè)之前的食物或廚具物品采購(gòu)清單，再次核對(duì)采購(gòu)物品都已全部入庫(kù)。由于餐廳開(kāi)業(yè)后正式營(yíng)業(yè)，會(huì)十分的忙碌。準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)的食材是迎接食客的 步。預(yù)備足夠的廚具、餐具、桌椅、菜單等用品，供開(kāi)業(yè)使用。

　　抓好員工培訓(xùn)工作：

　　在餐廳開(kāi)業(yè)前，必須完成職工的招聘，且進(jìn)行一定的上崗培訓(xùn)。依據(jù)餐廳的作業(yè)要求，對(duì)員工進(jìn)行職責(zé)分配，要求每位員工明確自身的工作范疇和工作內(nèi)容。在各個(gè)部門(mén)各司其職，迎接開(kāi)業(yè)。

　　確認(rèn)衛(wèi)生工作：

　　在餐廳開(kāi)業(yè)前，必須展開(kāi)全面的清潔工作。畢竟食客用餐時(shí)， 印象就是餐廳的衛(wèi)生。如果說(shuō)連 基本的衛(wèi)生都達(dá)不到要求，那么談何開(kāi)門(mén)迎客？此項(xiàng)工作是重中之重，必須落實(shí)到位。

　　確認(rèn)運(yùn)營(yíng)工作：

　　在餐廳開(kāi)業(yè)前，必須再次和餐廳的管理層人員確認(rèn)開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作。比如餐廳的餐位數(shù)、運(yùn)作模式、招牌主菜系、人員分配、突發(fā)情況處理、運(yùn)營(yíng)時(shí)間等。細(xì)化到能對(duì)各運(yùn)營(yíng)區(qū)域餐位等進(jìn)行全面的計(jì)算。

　　確認(rèn)開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)內(nèi)容：

　　開(kāi)業(yè)當(dāng)天的營(yíng)銷(xiāo)策劃工作是必不可少的。將開(kāi)業(yè)的信息推廣出去，才能吸引更多食客的光顧。制定開(kāi)業(yè)當(dāng)天的促銷(xiāo)計(jì)劃，是打響頭陣的關(guān)鍵。結(jié)合自身的餐廳定位給適當(dāng)?shù)恼劭?，在開(kāi)業(yè)當(dāng)天進(jìn)行氣氛的營(yíng)造，并且參與廣告宣傳。

　　擴(kuò)展資料

　　經(jīng)營(yíng)理念

　　我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，經(jīng)歷了服務(wù)規(guī)范化、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自80年代開(kāi)始，進(jìn)入了激烈的競(jìng)爭(zhēng)階段?？v觀餐飲業(yè)的變化，歸根到底都是以市場(chǎng)為中心，而接待型賓館則在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)的位置。

　　因此，在有序的特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段，只有以客人為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改變經(jīng)營(yíng)觀念，才可以處于不敗之地。

　　1、就餐環(huán)境的更新

　　現(xiàn)代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環(huán)境的改善，作為吸引客源的一種方法和手段。改善餐廳環(huán)境的布置，突出某一地方的當(dāng)?shù)靥厣蚰骋粴v史時(shí)期的建筑風(fēng)格。收到了意想不到的效果。

　　亦有突出某一歷史名勝，而進(jìn)行相應(yīng)的點(diǎn)綴裝飾等，還可以根據(jù)不同風(fēng)味的餐廳，設(shè)計(jì)出與之相匹配的氛圍，使其成為客人享受的場(chǎng)所，感受到與眾不同的特色。

　　2、服務(wù)觀念的更新

　　當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化跨入了個(gè)性化、細(xì)膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過(guò)分強(qiáng)調(diào)臺(tái)面餐具擺放的具體尺寸、距離標(biāo)準(zhǔn)，而更注重實(shí)用性，關(guān)心客人所關(guān)心的問(wèn)題，體現(xiàn)出親切、周到、細(xì)致入微的服務(wù)，并在細(xì)微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過(guò)程中融入藝術(shù)化，

　　甚至有的餐飲業(yè)加放了表演性的服務(wù)，并且摒棄了站立服務(wù)，提倡走動(dòng)式服務(wù)，在走動(dòng)中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務(wù)更突出店隨客便、以客為尊。

　　而接待型賓館則過(guò)分強(qiáng)調(diào)接待任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，忽略了與普通賓客的交流。這種服務(wù)觀念的單一，嚴(yán)重制約了此類(lèi)型賓館的發(fā)展。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場(chǎng)導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù)。

　　3、菜肴品種及口味更新

　　接待型賓館的餐飲業(yè)，對(duì)菜肴的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)行動(dòng)緩慢，且只針對(duì) 的口味及要求，并未認(rèn)真研究市場(chǎng)需求，客人的口味，對(duì)菜品只包裝其外表，如盤(pán)花、圍邊、擺放的造型等等，沒(méi)有深挖其內(nèi)在的口味與色澤，營(yíng)養(yǎng)的搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。

　　而當(dāng)前餐飲的消費(fèi)者，對(duì)菜品品嘗有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。

　　從70年代的“口食”，80年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

　　為迎合市場(chǎng)的需求，對(duì)菜品的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新有了進(jìn)一步的提高，講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，在發(fā)展新菜品的基礎(chǔ)上繼承傳統(tǒng)并與之相結(jié)合。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)也逐漸以大眾消費(fèi)為主流。許多工薪階層改變了觀念，走出家庭，走進(jìn)了酒店、賓館。因而，無(wú)論是社會(huì)餐飲，還是酒店餐飲都應(yīng)以此為契機(jī)，增加品種、改變口味、調(diào)整價(jià)格，吸引更為廣闊的大眾消費(fèi)市場(chǎng)。

　　酒店餐飲應(yīng)在其原有硬件優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，更注重服務(wù)優(yōu)勢(shì)，并及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路。多研究市場(chǎng)，多研究賓客的需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，結(jié)合自身實(shí)際，以客人為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，抓住大眾消費(fèi)市場(chǎng)的巨大份額，占據(jù)中、高檔次餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，為酒店餐飲開(kāi)創(chuàng)新的局面。

　　希望以上內(nèi)容能夠幫助到您。