餐廳開業(yè)籌備的詳細步驟有哪些

餐廳開業(yè)籌備期間都有哪些詳細工作和步驟呢？隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，許多投資者也選擇開一家餐飲店。但是，要開一家餐廳，前期還有許多籌備工作，這些工作涉及面比較廣，內(nèi)容也比較多，做好這些準備工作對開業(yè)后的餐廳具有非常重要的意義。主要有以下幾點。

　　一、餐廳開業(yè)前要確定餐廳的各部門職能和功能布局

一家餐廳也是一個整體，當中有多個部門，餐廳開業(yè)前首先要確定各部門的職能范圍。比如，總經(jīng)理負責管理工作，采購部負責采購，等等。各職能部門分工明確，能促進餐廳整體各方協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)。同時，還要確定餐廳整體功能布局。比如，送餐路線的規(guī)劃，保證整個餐廳資源被充分、合理地使用；還有餐具器皿的洗滌流程、倉儲的位置、后廚的管理等等，也都是需要被考慮在內(nèi)的。

　　二、餐廳開業(yè)前要招聘并培訓員工

　　餐廳是需要人來運作的，所以餐廳在正式開業(yè)前，必須要招聘一批員工。一家餐廳一般需要經(jīng)理、廚師、服務人員、雜工等。這項工作一般由人事部來負責，面試過的人員經(jīng)過審核后才能參加員工培訓。培訓的時候要根據(jù)餐廳工作的一般要求，對員工進行行為指導，讓他們了解具體工作任務有哪些，應該如何做。同時也要做好員工關(guān)懷，逐步培養(yǎng)起員工對餐廳的歸屬感，便于更好地為餐廳服務。

　　三、餐廳開業(yè)前制定物料采購清單

　　餐廳開業(yè)前事務繁多，物品采購就是其中一件非常耗費精力的事情。需要餐廳管理者根據(jù)餐廳的內(nèi)部特點、設計標準、市場定位、資金狀況等方面具體考慮。而且采購清單的設計必須要規(guī)范。一般情況下，采購清單中應該包括部門、編號、名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、備注等。值得注意的是，雖然餐廳經(jīng)理不直接負責采購部工作，也要參與到采購任務中來。因為采購任務對餐廳的營業(yè)及營業(yè)后的運營工作有重大意義。

　　四、餐廳開業(yè)前檢查各項衛(wèi)生條件

　　餐廳開業(yè)前的各方面衛(wèi)生條件都要過關(guān)。俗話說，“民以食為天，食以安為先”，餐廳的衛(wèi)生狀況是能夠反映一家餐廳整體形象的。餐廳衛(wèi)生工作做好了，能夠給顧客增加印象分。所以餐廳開業(yè)前，務必做好清潔工作，讓餐廳以一個良好的狀態(tài)和整體風貌迎接開業(yè)那一天。

　　五、餐廳開業(yè)前模擬一下部門運轉(zhuǎn)

　　餐廳在各項工作準備就緒后，就可以進行各部門模擬運行了。這項工作既是對前面各項準備工作的檢驗，又能夠為餐廳的正式開業(yè)打下基礎(chǔ)，所以是值得餐廳各部門重視的。模擬的時候各項工作都要做到位，模擬結(jié)束后也要召開分析會進行復盤操作，確保開業(yè)當天呈現(xiàn)給消費者的是一種非常好的狀態(tài)。

　　餐廳開業(yè)前的籌備工作至關(guān)重要，做好以上幾點能夠在開業(yè)當天給顧客留下一個好印象。當然，做好開業(yè)前的準備工作并不是一件容易的事情，但機會總是留給有準備的人，做足準備，或許能夠帶給餐廳一些意外之喜。