做餐飲人總結(jié)的運營經(jīng)驗

怎么總結(jié)做餐飲人的優(yōu)缺點？當今社會，唯利是圖的人很多，在多數(shù)人的眼里，做餐飲的人大部分都比較小氣。事實上，不是他們小氣，而是他們知道，自己所賺得的每一分錢都是辛苦錢。而且，隨著就業(yè)競爭的越來越激烈，社會上做餐飲的人也是越來越多。為此，小編今天特地整理了做餐飲的經(jīng)驗，希望可以幫到那些想要自己開店做老板，自己掌握主動權(quán)的人們，幫助他們更快更好的實現(xiàn)自己的夢想。

　　一、做餐飲人要把握菜品

眾所周知，隨著人均收入的提高，人們對飲食有了更高層次的追求。因此，想要自己做老板，就要緊跟時代潮流，打造特色菜品，只有這樣，才更容易得到消費者的青睞。作為合格的餐飲人，要學(xué)會揣摩消費者的口味。冬天的時候可以增加火鍋，暖身又暖心，夏天可以多增加一些冷飲，讓他們不僅吃得好，更能吃的舒心，吃的刺激。

　　二、做餐飲人要設(shè)計菜單

　　一家飯店經(jīng)營好，菜單也要重點關(guān)注。顧客到店來消費，首先看到的就是菜單，菜單的設(shè)計要簡單，可以采取翻頁式設(shè)計，主打菜要進行相應(yīng)的配圖，讓顧客更加直觀清晰的了解該菜品。此外，菜單的設(shè)計要站在顧客的角度進行考慮，要保障顧客能夠集中點菜，這樣一來也有利于后廚批量制作和保障口味。

　　三、做餐飲人要制定價格

　　雖說如今人們生活條件好，但菜品價格也要合理。在保證成本的情況下，可以適當?shù)谋阋艘稽c。而且每個城市人均收入都不固定，可以根據(jù)所在城市的人均消費水平來確定菜品的價格，只有這樣，才能夠快速打開市場，得到消費者的青睞與支持。

　　四、做餐飲人要人員分工

　　一家飯店除了廚師，服務(wù)員也是不可缺少的因素之一。作為一家飯店經(jīng)營者，要對自己店內(nèi)人員進行合理分工，保證每個人都能工作在自己的崗位上，有事可干，要把工作細化，保證每個人都有發(fā)揮自身價值的機會。

　　五、做餐飲人要保障食材

　　民以食為天，如今食品安全問題也是國家比較關(guān)注、人們比較關(guān)心的問題之一。經(jīng)營一家飯店，所用原料質(zhì)量要有保障，不僅要為顧客提供良好的用餐環(huán)境，更要用心制作每一個菜肴，健康美味，不得直接或間接損害顧客的身體健康。

　　六、做餐飲人要解決客戶等待

　　有些飯館地方小，顧客到店吃飯需要等待很久。鑒于此，經(jīng)營者可以安排服務(wù)員前去安撫顧客的情緒，或者為顧客準備一些零食放在桌上，讓顧客有點事做，才不至于感到無聊。

　　雖說餐飲生意如今很火熱，餐飲人也越來越多，但小編看來，任何事情都是事在人為。不管是餐飲人還是普通百姓，每個人身上都會存在優(yōu)點與缺點，大家要做的就是多包容，多體諒，人無完人，用真心去對待世界上的每個人。