做餐飲人總結(jié)的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)

怎么總結(jié)做餐飲人的優(yōu)缺點(diǎn)？當(dāng)今社會(huì)，唯利是圖的人很多，在多數(shù)人的眼里，做餐飲的人大部分都比較小氣。事實(shí)上，不是他們小氣，而是他們知道，自己所賺得的每一分錢都是辛苦錢。而且，隨著就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的越來越激烈，社會(huì)上做餐飲的人也是越來越多。為此，小編今天特地整理了做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到那些想要自己開店做老板，自己掌握主動(dòng)權(quán)的人們，幫助他們更快更好的實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。

　　一、做餐飲人要把握菜品

眾所周知，隨著人均收入的提高，人們對(duì)飲食有了更高層次的追求。因此，想要自己做老板，就要緊跟時(shí)代潮流，打造特色菜品，只有這樣，才更容易得到消費(fèi)者的青睞。作為合格的餐飲人，要學(xué)會(huì)揣摩消費(fèi)者的口味。冬天的時(shí)候可以增加火鍋，暖身又暖心，夏天可以多增加一些冷飲，讓他們不僅吃得好，更能吃的舒心，吃的刺激。

　　二、做餐飲人要設(shè)計(jì)菜單

　　一家飯店經(jīng)營好，菜單也要重點(diǎn)關(guān)注。顧客到店來消費(fèi)，首先看到的就是菜單，菜單的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)單，可以采取翻頁式設(shè)計(jì)，主打菜要進(jìn)行相應(yīng)的配圖，讓顧客更加直觀清晰的了解該菜品。此外，菜單的設(shè)計(jì)要站在顧客的角度進(jìn)行考慮，要保障顧客能夠集中點(diǎn)菜，這樣一來也有利于后廚批量制作和保障口味。

　　三、做餐飲人要制定價(jià)格

　　雖說如今人們生活條件好，但菜品價(jià)格也要合理。在保證成本的情況下，可以適當(dāng)?shù)谋阋艘稽c(diǎn)。而且每個(gè)城市人均收入都不固定，可以根據(jù)所在城市的人均消費(fèi)水平來確定菜品的價(jià)格，只有這樣，才能夠快速打開市場(chǎng)，得到消費(fèi)者的青睞與支持。

　　四、做餐飲人要人員分工

　　一家飯店除了廚師，服務(wù)員也是不可缺少的因素之一。作為一家飯店經(jīng)營者，要對(duì)自己店內(nèi)人員進(jìn)行合理分工，保證每個(gè)人都能工作在自己的崗位上，有事可干，要把工作細(xì)化，保證每個(gè)人都有發(fā)揮自身價(jià)值的機(jī)會(huì)。

　　五、做餐飲人要保障食材

　　民以食為天，如今食品安全問題也是國家比較關(guān)注、人們比較關(guān)心的問題之一。經(jīng)營一家飯店，所用原料質(zhì)量要有保障，不僅要為顧客提供良好的用餐環(huán)境，更要用心制作每一個(gè)菜肴，健康美味，不得直接或間接損害顧客的身體健康。

　　六、做餐飲人要解決客戶等待

　　有些飯館地方小，顧客到店吃飯需要等待很久。鑒于此，經(jīng)營者可以安排服務(wù)員前去安撫顧客的情緒，或者為顧客準(zhǔn)備一些零食放在桌上，讓顧客有點(diǎn)事做，才不至于感到無聊。

　　雖說餐飲生意如今很火熱，餐飲人也越來越多，但小編看來，任何事情都是事在人為。不管是餐飲人還是普通百姓，每個(gè)人身上都會(huì)存在優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，大家要做的就是多包容，多體諒，人無完人，用真心去對(duì)待世界上的每個(gè)人。