如何成為成功的餐飲老板

如何成為成功的餐飲老板？這一問(wèn)題是我一直關(guān)注的問(wèn)題，小可我就很想自己能開(kāi)一家餐飲店，首次有這樣的想法還是在大學(xué)期間，同學(xué)都有考慮自己餐飲開(kāi)店，開(kāi)一家屬于自己的餐飲店，那么如何成為成功的餐飲老板呢？小可在網(wǎng)上查了些資料，希望可以幫助到大家。

一個(gè)成功的餐飲老板應(yīng)該具備哪些-如果你有投資餐飲業(yè)的計(jì)劃,更好對(duì)餐飲行業(yè)的基本情況和運(yùn)營(yíng)方法有一個(gè)大致的了解。

　　1、飯店老板要有一顆氣度之心。意思就是老板要有氣吞山河的氣勢(shì)，有海納百川的胸懷，在開(kāi)飯店之前要想到一切：店面的選址、員工的招聘、管理人員的選擇、飯店經(jīng)營(yíng)的方向、自己經(jīng)濟(jì)預(yù)算、打算養(yǎng)這家飯店多久等。這些問(wèn)題回答了之后，你再考慮一下自己是否能做到了。

　　2、就是做飯店老板要有一顆仁愛(ài)之心。對(duì)于店內(nèi)的員工，其實(shí)光是制度與經(jīng)理的管理是不夠的。要有企業(yè)文化，老板要以人為本，說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，就是把大家真正當(dāng)成家庭成員來(lái)看，讓大家感覺(jué)到家的溫暖，多換位思考，人心一旦歸于飯店時(shí)。你的制度什么呀的，什么管理呀。就是經(jīng)理很順利的事了。如果一個(gè)老板讓員工感覺(jué)有點(diǎn)監(jiān)視的感覺(jué)，或是更多的懷疑的感覺(jué)。我想這個(gè)企業(yè)要做大做強(qiáng)當(dāng)靠強(qiáng)硬的制度或管理是不行的。

　　3、老板應(yīng)該知道自己是做什么的。有些東西千萬(wàn)不能做。什么叫外來(lái)的和尚會(huì)念經(jīng)，既然已經(jīng)把店交給經(jīng)理了，就讓他大展自己的管理才華吧。可能在你自己眼里看簡(jiǎn)單的問(wèn)題，作為管理者來(lái)說(shuō)可能已經(jīng)深思了很久了。所以千萬(wàn)不要干擾 者的管理方式。還有就是有些管理者通過(guò)現(xiàn)在知名的手段來(lái)控制飯店的運(yùn)營(yíng)狀況。飯店本來(lái)就是一件需要讓客人感覺(jué)服務(wù)熱情的工作，如果員工們心情不爽了，客人感知到了，損失是不可估計(jì)的。那個(gè)客人在消費(fèi)愿意看服務(wù)員的臭臉。

　　4、老板與員工利益的平衡點(diǎn)一定要找準(zhǔn)。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是老板要知道員工的心理在想什么。工資待遇，吃，住這些必須的條件是一定要重視并且要解決的。如果這個(gè) 基本的東西都達(dá)不到，我想你的飯店暫時(shí)別開(kāi)。對(duì)于現(xiàn)在招工難的問(wèn)題，尤其在餐飲界更是難上加難。如果沒(méi)有一個(gè)好的環(huán)境，想要留住一些合格的人是很難的。而且開(kāi)業(yè)了之后獎(jiǎng)勵(lì)制度也是很重要的，不管你掙還是賠，你不能在這些問(wèn)題上省錢。人可能少，但是制度不能少。對(duì)于員工利益問(wèn)題要時(shí)時(shí)跟進(jìn)，了解行情內(nèi)外的一些具體細(xì)節(jié)。不能光憑一已之見(jiàn)就想當(dāng)然。這樣員工會(huì)讓員工流失很快的。

　　5、做決斷的時(shí)候，一定要想清楚了。不能一時(shí)腦袋一熱就決定做了什么事。這樣的事如果反復(fù)幾次，直接會(huì)影響到管理者的心情，并且會(huì)重新審視你這位老板是不是值得跟下去的那個(gè)人。如果自己不是太懂，就不要拿自己的短處暴露在那些行家眼前。等待結(jié)果的心情可能不是那樣好過(guò)。其間可能也會(huì)發(fā)生一些讓你看來(lái)不太正常的事。你可以提醒，但是在你不太我解之前千萬(wàn)不要坐不住，記住有些時(shí)候管理者比你更著急，培訓(xùn)成長(zhǎng)都是要一個(gè)過(guò)程的。

　　餐飲行業(yè)是一個(gè)極其耗費(fèi)人力精力的行業(yè)，非常公平，按勞所得，多勞多得是它的特點(diǎn)。

　　一路走來(lái)，餐飲店的各位老板們通過(guò)下水道，天天倒泔水，為熬一鍋湯頭守到半夜三四點(diǎn)，清晨6、7點(diǎn)就要去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)材料，親力親為，流下的汗水換來(lái)疲憊，得到的結(jié)論是：干體力活難有翻身日。每天買菜、備菜、炒菜、打掃衛(wèi)生，剩余的休息時(shí)間睡覺(jué)都不夠，腦袋都在斤斤計(jì)較一分一毛支出與盈虧，心都鉆到了錢眼里，可是即使這樣還是做得不夠全面，一個(gè)成功的餐飲老板還需要具備以下10點(diǎn)技能：

　　1，首先要是一個(gè)“導(dǎo)演”

　　玩互動(dòng)、會(huì)煽情，不僅讓顧客吃，還得帶著顧客玩，現(xiàn)在的餐飲“史上難干”！所以，現(xiàn)在的餐飲老板，要會(huì)跳，還會(huì)演，還得像春晚導(dǎo)演一樣，懂統(tǒng)籌策劃，時(shí)不時(shí)導(dǎo)一場(chǎng)大戲，既能讓團(tuán)隊(duì)員工在臺(tái)上活蹦亂跳、傾情演出，還得讓臺(tái)下顧客該哭哭，該笑笑，愿意和你一起逗樂(lè)子！真心說(shuō)，現(xiàn)在的顧客真難搞！

　　2，其次要做一位心理學(xué)家

　　現(xiàn)在的員工太難管，打不得、罵不得還熊不得，剛招來(lái)培訓(xùn)好的服務(wù)員，一不高興說(shuō)走就走。所以，現(xiàn)在的餐飲老板，還得是一位心理學(xué)家，不僅要懂現(xiàn)在的孩子咋想，還得會(huì)“哄”他們玩，既要有老板在臺(tái)上的威嚴(yán)，還能和他們?cè)谂_(tái)下打成一片。真心再說(shuō)，現(xiàn)在的孩子不好搞！

　　3，還必須是位藝術(shù)家

　　原來(lái)開(kāi)餐館把菜炒好就行了，現(xiàn)在不行，老板還必須像藝術(shù)家一樣懂審美、懂情趣、懂“ ”，不僅要把菜品拍得像大片，還得時(shí)不時(shí)拍個(gè)微電影，沒(méi)有點(diǎn)擊率還不行……

　　4，還必須是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的文藝青年

　　能為你的每款產(chǎn)品寫首詩(shī)，起個(gè)打動(dòng)人心的好名字，看見(jiàn)你家海報(bào)讓顧客怦然心動(dòng)……還得經(jīng)?？措娪?，知道哪部電影正在流行，哪個(gè)影星正紅……

　　5，還得是個(gè)演講家

　　下得了廚房，上得了講臺(tái)，5年前哪個(gè)餐飲老板會(huì)做PPT啊，現(xiàn)在餐飲老板的PPT課件做得比馬云的都漂亮、大氣、招眼球……

　　6，網(wǎng)絡(luò)高手

　　要懂微博微信營(yíng)銷，自不必說(shuō)了，那都是小Case，還要懂線上線下互動(dòng)，要懂什么是020、社區(qū)、社群、打賞……

　　7，抗壓專家

　　不是每家餐飲都能做到排隊(duì)、翻臺(tái)，一餐排出幾百號(hào)……看到別人家排隊(duì)洶涌，心理再難受，也必須要經(jīng)受住這個(gè)考驗(yàn)！

　　8，要懂兵法

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手今天打折，明天送券，后天搞活動(dòng)，隨時(shí)準(zhǔn)備見(jiàn)招拆招；你是做火鍋的，海底撈馬上來(lái)開(kāi)店跟你做鄰居，如何和它“區(qū)隔定位”、“關(guān)聯(lián)定位”？這都是“孫子兵法”呀！

　　9，還必須會(huì)講故事

　　要想短時(shí)間飛速發(fā)展，就要培養(yǎng)一批粉絲，會(huì)講故事，讓粉絲不僅到你家吃飯，還得買門票聽(tīng)你講故事……后，把故事講給投資機(jī)構(gòu)，說(shuō)不定還能獲得一筆“天使錢”……

　　10，居士

　　 后，還要有居士的本領(lǐng)——練就了千般本事，還能始終回到原點(diǎn)，找到自己的競(jìng)爭(zhēng)力，炒好每一盤菜，耐得住寂寞，堅(jiān)持做好自己。這是根本！

　　以上是小可為大家針對(duì)如何成為成功的餐飲老板？做的簡(jiǎn)單分析，希望可以幫助到您，