想把餐飲干好，靠的還是“后臺(tái)”

但凡身邊人賺了點(diǎn)小錢，都想開家餐飲店試試，但是如果沒(méi)有強(qiáng)大的后臺(tái)，只是憑借著自我感覺(jué)良好，就進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，還是勸你要慎重。

“后臺(tái)”之一就是要有品牌后臺(tái)

　　1、品牌更具生命力

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年開店存活率為56.5%，開店風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)提升。

　　新開業(yè)店面面臨著高競(jìng)爭(zhēng)、顧客選擇性增多、單品周期變短、環(huán)境變化加速等問(wèn)題，因此新開業(yè)餐飲店面發(fā)現(xiàn)，店面回本期邊長(zhǎng)了，同時(shí)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力降低。

　　從前有些店面甚至可以沒(méi)有養(yǎng)店期，一開就火，而現(xiàn)在養(yǎng)店期不止短短幾個(gè)月，有些店面甚至很可能要花上一兩年的時(shí)間才能收回投資，有的根本挺不到能夠盈利的時(shí)間，就關(guān)店止損了。

　　餐飲人都知道，連鎖化是餐飲行業(yè)未來(lái)的必經(jīng)發(fā)展路線，而連鎖化品牌強(qiáng)大的的因素就在于后端強(qiáng)大的供應(yīng)鏈及標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)兩大支撐。受益于品牌總部的規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，才能擁有著穩(wěn)定供應(yīng)鏈的支撐，和多年摸索過(guò)來(lái)的餐飲運(yùn)營(yíng)模式的支持。

　　了解過(guò)韓餐的人都知道金三順紫菜包飯，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的韓餐競(jìng)爭(zhēng)中，能夠脫穎而出成為 品牌，十年發(fā)展到一千余家門店，遍布全國(guó)多數(shù)城市。能夠得到這么多伙伴的認(rèn)可，就是因?yàn)橛衅放频谋ＷC。

　　2、產(chǎn)品吃得住，運(yùn)營(yíng)靠得住，

　　說(shuō)到產(chǎn)品體系和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系，這就是很多小餐飲人尤其是單店負(fù)責(zé)人 為短板的地方，累于每天營(yíng)業(yè)銷售，完全還考慮不到那個(gè)層面。但是恰恰考慮不到的就是致命的根源。

　　所以有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)研發(fā)產(chǎn)品，調(diào)整產(chǎn)品，把控產(chǎn)品，才能與時(shí)俱進(jìn)，和市場(chǎng)同步?；貧w產(chǎn)品，需要專業(yè)團(tuán)隊(duì)。店面運(yùn)營(yíng)與時(shí)俱進(jìn)，更需要專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

　　餐飲行業(yè)已經(jīng)到了一個(gè)大魚吃小魚的時(shí)代，小餐飲人的日子不好過(guò)，在團(tuán)隊(duì)和團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)者，想保持基業(yè)長(zhǎng)青，必須依靠強(qiáng)大的“后臺(tái)”。市場(chǎng)容不得你慢慢成長(zhǎng)，慢慢試錯(cuò)，想要輕松獲利不再像前些年那么容易。