餐飲開店者不可忽視的五大效應，每一個都對生意至關(guān)重要

能把餐飲店生意做好的人，都是牛人。
　　
　　之所以有這樣的感慨，是因為想開好餐飲店，可比我們想象的要難得多。
　　
　　開餐飲店，除了要面對強大的競爭壓力外，餐飲人還需要懂很多東西，不僅要琢磨菜品如何更讓顧客喜歡，還要琢磨餐飲店如何讓顧客喜歡。
　　
　　單單只有菜品好吃，在當今這個時代已經(jīng)走不通了。

所以，除了產(chǎn)品、服務、環(huán)境、營銷這四個開餐飲店的必備因素外，餐飲人還應當注重一些經(jīng)濟效應和心理效應，這樣才能讓餐飲店朝著更好的方向發(fā)展。
　　
　　以下5個效應，對餐飲店生意至關(guān)重要，卻經(jīng)常被餐飲人所忽略，我們千萬要注意。
　　
　　1、店多隆市效應
　　
　　我們不難發(fā)現(xiàn)，每個城市里諸如燒烤一條街、小吃一條街、美食一條街這樣的地方，都非常的有人氣。
　　
　　它們之所以會遠近聞名、讓人喜愛，其原因就是它們能更大程度滿足顧客的消費欲望，并且讓人產(chǎn)生一種專業(yè)感，從而更傾向于消費。
　　
　　這就是店多隆市效應帶來的好處。
　　
　　因此別擔心同業(yè)竟爭，一旦同來商店越開越多“××”專業(yè)街，生意必定反而比單槍匹馬更容易做。
　　
　　啟示：開店選址時，往往選擇餐飲店稀少的地方，倒不如選擇一個餐飲店多且熱鬧的地方。
　　
　　2、口碑效應
　　
　　口碑效應，是指口碑能影響人們對事物的好感度。這也是當今餐飲店都注重打造口碑的原因。
　　
　　口碑并非瞬間就能打造出來，它需要經(jīng)歷一定時間才能形成。因此，餐飲人要時刻注意保持良好形象，要及時處理差評、投訴以及顧客提出的缺點等。
　　
　　啟示：餐飲人在做營銷活動時，可以考慮以提升餐飲店口碑作為目的。
　　
　　此外，餐飲人還應避免口碑很好的餐飲店旁，開相同品類的店，因為即便你的產(chǎn)品更為好吃，價格更有優(yōu)勢，在短期內(nèi)有很難超過對方。
　　
　　3、凡勃倫效應
　　
　　凡勃倫效應，是指人們對價格較高的商品更有消費傾向，也就是說東西越貴，反而越受歡迎。
　　
　　這種現(xiàn)象在生活中很常見，這反映著人們進行揮霍性消費的心理愿望，也反映著人們認為貴的東西自然更好的心理。
　　
　　啟示：餐飲店生意不好時，不要抱著打價格戰(zhàn)的心理，往往在提升價格的同時提升品質(zhì)，才是更好的出路。
　　
　　4、排隊效應
　　
　　排隊效應，也可以看作是從眾效應。是指人們看到某家店有很多人排隊時，就會產(chǎn)生“這家店的東西一定很好吃”的心理，從而跟風排隊。
　　
　　在自媒體時代里，排隊效應越發(fā)明顯，商家的宣傳以及顧客的朋友圈分享，都讓餐飲店產(chǎn)生一種熱鬧的氛圍，進而推動了餐飲店的生意。
　　
　　啟示：開餐飲店時，我們不要忽略氛圍的重要性，應盡量讓店面看起來紅紅火火，十分熱鬧、
　　
　　5、光環(huán)效應
　　
　　光環(huán)效應，是指若發(fā)現(xiàn)某個人或某個事物的一個優(yōu)點，就會給予這個人或這個事物的其他特性好的評價。也就是中國古話的“愛屋及烏”。
　　
　　尤其在年輕消費者喜歡追求品牌的當今，光環(huán)效應更為明顯，有數(shù)據(jù)顯示，顧客對于大品牌的新產(chǎn)品接受速度非常的快，遠遠高于小品牌。
　　
　　啟示：餐飲店不應追求產(chǎn)品的面面俱到，而是要把注意力集中起來，加大力度打造拳頭產(chǎn)品，從而給顧客帶來更好的印象，這樣顧客會不自主地提升你其他產(chǎn)品的評價。
　　
　　開餐飲店是一門學問，它并非表面上看起來那么簡單，它需要餐飲人不斷地探索，不斷地學習，不斷地精進。
　　
　　所以，能把餐飲店生意做好的，都是牛人。