餐飲開店選址注意的6個問題

時間:2018/8/14 16:44:28 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 我看有些人分享的開店經(jīng)驗,說是看著星巴克、麥當勞、肯德基在哪兒開店就跟到哪兒,準沒錯。

1、不要跟著大牌開店

  我看有些人分享的開店經(jīng)驗,說是看著星巴克、麥當勞、肯德基在哪兒開店就跟到哪兒,準沒錯。我要跟你說,這樣很可能讓你的店活不過三個月。因為那些知名品牌自帶流量,品牌知名度很高,開在哪兒生意都不會太差,再就是很多大品牌開出的新店也是不賺錢的,但是他們是出于整體戰(zhàn)略考慮,可能是搶占先機,排擠對手,也可能是區(qū)域分部需要,也可能是為未來市場布局,總之,他們資金實力雄厚,養(yǎng)得起不賺錢的店。而創(chuàng)業(yè)新店就沒這個資本。還有 重要的一點,通常這些大品牌不賺錢的店都是開在新開發(fā)的商圈里,而出租方,尤其是購物中心,為了拉動商圈人氣,會以很低的價格,甚至是免1——3年房租的方式把大品牌拉進來。因為只有這些大品牌進駐了,其他鋪位招商工作才好展開。你選址的時候如果看到一個新商圈入駐了很多知名品牌,是不是也會信心大增,進而敢于租賃其鋪位。但不同的是,那些大品牌的租金可能只是你交的租金的1/甚至是零,你跟得起嗎?

  2、不要吝惜房租

餐飲開店選址注意的6個問題

  開餐飲店,什么錢都該省,就是房租不要省,不是說越貴越好,而是要找物有所值,盡可能客流量大,目標顧客多的地點,這個錢花的值!我們來算一筆賬:與更好的位置相比,選擇一個一般的位置,房租成本可能省下一半,但是客流量也基本會少一半,營業(yè)額也自然是減半的,但你的裝修、人工、原材料、水電、辦理各種證件等等其他所有費用,不會因此少一半吧?你選擇了貴的旺鋪,就等于變相降低了其他成本,所以說,什么錢都要省,就是選址時別吝嗇!

  3、盡量不要選擇轉(zhuǎn)租鋪位

  這條是針對個人出租鋪位而言的,以街邊店為主,通常購物中心不存在這種問題。為什么不要轉(zhuǎn)租的鋪位?轉(zhuǎn)租的商鋪不是經(jīng)營不善,就是會加入很多轉(zhuǎn)讓的費用進去,或是有一些潛在的問題,比如周圍有什么市政規(guī)劃,或是一個大的客流群體要遷走,比如醫(yī)院、學校。所以,除非特殊情況,比如知根知底,否則盡量不去轉(zhuǎn)租商鋪。二房東之類的更要注意,看場時必須確認產(chǎn)權(quán)人的產(chǎn)權(quán)證件與身份信息4

  4、看硬件設(shè)施是否符合需要

  對目標場地的各項建設(shè)指標要有詳細了解,比如供給的電量是否充裕,因為通常是不夠的,要額外增容、場地是否有排煙通道,很多場地是不提供的、墻體哪些能拆哪些不能動、空調(diào)下水,很多細節(jié)問題,事前不了解清楚,施工時,甚至開業(yè)時才知道,那就都晚了。這個向商場或出租方要場地圖紙,而后請裝修隊看就可以。如果涉及到場地改造,要事先談好,否則一旦租下來了就基本只能自己弄了,或者自己花錢,費用通常高的嚇人。

5、租賃期盡可能長

  開一家店從裝修費到設(shè)備費用,投入非常大,如果租期太短,比如很多才和你簽約1年的,根本連成本都賺不出來。不要輕信出租方說的什么租期滿了可以優(yōu)先續(xù)租之類的話,到時候就是不租你了,或是漲價太多,你根本沒辦法。所以,盡可能多簽訂幾年,至少2年,能簽3——5年更好,雖然每年會遞增房租,但是只要約定上漲幅度合理,基本不會虧??赡艽蠹視?,如果自己經(jīng)營不善,想早點撤店,那簽了太長時間約,是不是就拴住了?其實,如果你想撤了,損失的就是抵押的押金而已,其它的基本不必承擔法律責任。但是租期短,人家不租給你了,那風險可就大了。

  6、別看人流量,只看客流量

  購物中心招商部或街鋪房東 愛拿出人流量數(shù)據(jù)秀給承租者來看,甚至簡單粗暴的讓你站在門店前自己數(shù)客流。雖然看起來可能人來人往,怎么看都是一副旺鋪的模樣,結(jié)果呢,租下來卻發(fā)現(xiàn)根本不是那么回事,人來人往可就是不進店,原因何在呢?人流量很多沒錯,但是必須冷靜觀察、客觀分析,這些人流量真的是你們的目標顧客嗎?不是的話怎么能轉(zhuǎn)化為客流量呢?比如,地鐵口的位置人流量特別多,這叫人流量。但是店鋪如果處在地鐵口或過道,那這些行色匆匆,奔著目的地的人流,能夠轉(zhuǎn)化為顧客的非常少,因為他們不是逛街心態(tài),如果你們產(chǎn)品定位中高端,那乘地鐵的工薪族更不會光顧,但你卻為這些人流交了很高的房租。所以不僅要看人流量,更要看精準的目標顧客有多少。